枣泥的做什么好吃,枣泥可以做什么好吃的

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俗话说日食三枣,青春永不老,所以红枣是好东西,红枣做的所有美食我都喜欢。层次分明的酥饼里面加上满满的枣泥,一口下去,满足。这个酥皮的配方是我从朋友那里偷师过来的,她在研究所的食堂工作,每天就是给我们辛勤的科学家们准备美食,这个配方不仅好操作,关键做好的酥皮层次分明,超级无敌酥松,这里分享给大家,我方子里面的量正好能做9个酥饼。

By 蓝洛凌

用料

水油皮:

低筋面粉 250g

猪油 75g

水 100g

酥皮:

低筋面粉 125g

猪油 64g

枣泥馅:

红枣 250g

猪油 30g

细砂糖 30g

做法步骤

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1、红枣洗干净,锅中放清水将红枣煮开。

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2、煮好的红枣稍微晾凉,剪去枣核。

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3、用料理机搅碎。

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4、锅中放入猪油融化,加入红枣碎、白砂糖,小火翻炒。

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5、将做好的枣泥馅分成35g。

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6、将低筋面粉、水、猪油放入碗中。

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7、揉成光滑有延展性的面团,取一小块能拉出不易破的薄膜。

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8、将揉好的面团用保鲜膜盖住,醒发半个小时。

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9、制作油酥,将低筋面粉、猪油揉成团,用保鲜膜包裹住。

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10、将水油皮和酥皮平均分成9份,水油皮46g一份,油酥22g一份。

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11、取一份水油皮,捏成小碗状,放入一个油酥,用虎口慢慢往上推,捏成团。

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12、将包好的面团放上保鲜膜,醒发10分钟。

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13、将面团擀成牛舌状,大概一虎口长。

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14、慢慢的卷起。

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15、依次全部做好,继续盖保鲜膜,醒发10分钟。

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16、转九十度,重复上诉步骤,再次擀成牛舌状,尽量擀稍微长点,卷起,盖上保鲜膜,再次松弛10分钟。

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17、取一个面团,在中间按压一下。

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18、按压后将两头往中间捏。

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19、捏好的面团再次擀圆,尽可能擀成中间厚两边薄。

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20、放入准备好的枣泥馅,用虎口收口,然后整形。

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21、全部做好后,放入烤盘,用印章盖上喜欢的图案。

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22、预热烤箱,中层,上下火烤20分钟左右,微微上色即可。

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23、出炉,晾凉后密封保存。

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24、一碰即碎,又酥又香。

小贴士

1、整个操作过程中一定记得给面团加保鲜膜,因为需要松弛,裸露在空气中面团会变干的。 2、我的枣泥馅,保持了红枣的皮,也没有完全搅碎,保留的红枣的颗粒感,喜欢细腻口感的可以用料理棒搅细腻点。 3、我做的是甜口的枣泥馅,你也可以换成自己喜欢的甜口或是咸口。 4、红枣大家一定挑肉厚核小的买哦,我最近做糕点用的基本都是新疆的灰枣。

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