来源：云南日报

又是一年蚕豆成熟时，一包包蚕豆特别肥实，鼓鼓囊囊地长满在一株株蚕豆树上。摘下一些蚕豆，剥去它们的“外套”和“内衣”，便露出一颗颗扁扁的、绿油油的蚕豆米来。

此时，一道“蚕豆腊肉焖饭”便开始纷纷登上龙陵人的餐桌，犒劳着人们翘盼一年的味蕾。

有人说：从小习惯吃什么东西，便会一直留在那个身体里面。就好比蚕豆腊肉焖饭一样，一年年延续着不知从何时开始就有的这道春之蚕豆美食，延续着一种情怀记忆。

我家也不例外，每年蚕豆成熟的季节，总要煮上好几次。在一碗碗蚕豆腊肉焖饭中有食物的记忆、亲情的记忆、乡情的记忆。

蚕豆腊肉焖饭的做法不复杂，在蚕豆米、腊肉丁、米饭这三种食材的碰撞中便成就了香浓、朴实的美味。

首先将蚕豆米洗净，然后将肥瘦适中的陈年老腊肉切成小丁，最后取适量大米淘洗干净。这三样食材准备妥当后，便将它们充分混合，最后放在电饭锅里像日常煮饭一样烹煮即可。

如果条件允许，可以用柴火煮。做好的食材放到铜锣锅里，架在火塘上，用大火烧开，待水分即将收干之时，将柴火减小，或者直接用炭火慢悠悠地烘烤，烤出来的锅底饭便变成了金黄香脆的锅巴。待米饭、蚕豆、腊肉的香气弥漫开来的时候，也就拉开了享用“蚕豆腊肉焖饭”的序幕。

面糊糊的蚕豆、香喷喷的腊肉、软和和的米饭，香气扑鼻，令人垂涎三尺。享用蚕豆腊肉焖饭，不需要其他菜肴，或者就只着一碟腌菜或豆腐，须臾功夫便两三碗装进了肚子里。

在享用蚕豆腊肉焖饭的时候，一些关于“蚕豆”的话题还喜欢弥漫在我家饭桌旁……

回忆又起，小时候能吃到的零食不多，喜欢在蚕豆地上偷吃生蚕豆，即使父母疼爱地再三叮嘱：“吃不得，会得豆黄呢”，孩子们也无法抗拒生豆豆的诱惑，嫩嫩的、甜甜的、香香的豆豆在牙齿起落间变成了满足而又幸福的享受。

火烧蚕豆更是孩子兜里的常备零食，一嚼一个“蹦吱”响，大家还常常做个比较：哪个炮的豆酥，哪个炮的豆硬；哪个的香味正好，哪个的生臭，几把火烧蚕豆下肚后产生的“气体”在肚子里翻腾后横冲直撞冲出体内的一刹那，总是成了教室里的“笑料”。

还会从竹刷把上扯下细细长长的竹签，穿上煮熟的蚕豆做成“豆串”，然后在上学的路上一颗一颗地品尝。

剥蚕豆的时候，又将蚕豆的内壳做成“指甲套”套在十个手指上，心灵手巧的小伙伴还会在上面画上各种花朵、动物或是不同表情的脸谱，引得一片“羡慕嫉妒恨”，现在想想那或许姑且能看做今天的“美甲”。

有的小伙伴还会摘下蚕豆叶含在嘴里吹，便能吹出悠扬的声调，和着清风飘过蚕豆地、飘过麦田、飘向梦里的远方……

爆炒蚕豆米

当然，蚕豆的吃法不仅仅是蚕豆腊肉焖饭，还有干腌菜煮嫩豆包、干腌菜煮蚕豆米、油炸蚕豆饼、爆炒蚕豆米、蚕豆米煮椿头苞、蚕豆米炒蒜薹等，还可将蚕豆晒干保存，吃的时候用水浸泡回软，做成油炸干蚕豆米（龙陵人又叫兰花豆）、干腌菜蚕豆汤等等。

油炸蚕豆饼

这就是蚕豆成熟季节的一些小美好，既有豆豆之香，又有豆豆之乐，不仅使得爱豆之人唇齿留香，也更加使人心生怀念。

蚕豆米煮椿头苞

这种关于蚕豆的清香淳朴、纯情美好的感受，于我来说确凿是一种蚕豆季节里的小幸福！

本文来自【云南日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。

以上就是关于干,蚕豆,能做,什么,四川,腊肉,土豆,焖饭,来源,的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。