红烧肉为什么发黑,红烧肉为什么发黑不发红

有网友问我,看别人做出来的红烧肉都是颜色鲜红,吃起来软软的又不油腻。但是自己做出来的为什么是黑黑的、硬硬的、不软烂 、口感差、又油腻呢?在这里, 非凡直接把做法教程给你,看完教程后让你在家轻松变大厨。

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准备食材:

2斤猪五花肉、八角、香叶、苟皮、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、花生油,干辣椒、花椒。

做法步骤:

1、将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛),洗干净后改刀切成2.5厘米方块备用。

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2、凉水下入锅中,放入姜片和料酒去腥。

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3、等肉里边的脏沫和血沫煮出来后,用勺子给它舀干净,这步是非常关键,沫子除干净以后将五花肉捞出。

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4、热锅放入一勺花生油,煎热后重新放入五花肉, 用小火煎制,直到煎出一部分的猪油后捞出备用,这样做出的红烧肉能减少油腻。

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5、重新起锅倒入少半勺花生油,放入半勺的冰糖,把冰糖熬至枣红色。

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6、锅里起泡沫时下入煎好的五花肉,快速翻炒,直到五花肉炒上了糖色,锅中下入配好的调料,葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒粒,干辣椒,将调料炒出香味倒入料酒去腥,再倒入清水,水要把肉全部淹完,放入半勺生抽半勺蚝油来调味,加一点老抽上色,盖好锅盖先小火煮20分钟左右。

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7、最后大火开始收汁,汤汁收至浓稠撒点葱花即可出锅上桌了!

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这样做出来的五花肉味道非常鲜美,颜色也非常的红润,眼睛看着就非常有食欲,迫不及待的想吃上一口了!

谢谢您的观看!希望本期的内容对您有所帮助,我们下期再见!

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