龙抬头吃什么,二月二龙抬头,别忘记吃这5种饭,好吃好做,寓意吉祥!

明天是农历二月初二,这天许多人都要理发,龙抬头的日子理发叫作“剃龙头”,这预示一年有好的开始。民间有二月二,龙抬头的谚语,要吃有龙的食品沾龙气的习俗。为了纳吉,二月初二这天的吃食物均取与“龙”相关的名字,好吃好做,寓意吉祥。

小时候,每年的二月二这天,我家一日三餐吃的都是与”龙“有关的传统美食。这几样美食以面食为主,今天就和您分享4种。

龙抬头吃什么,二月二龙抬头,别忘记吃这5种饭,好吃好做,寓意吉祥!

【饺子】(龙耳)

饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,吃饺子称之为“食龙耳”。

所需食材:

面粉500克,鲜虾300克,韭菜400克,水发木耳10朵左右,鸡蛋2个,盐4克,生抽适量,食用油适量

做法:

1.面粉加水活成面团。静置20分钟。

2.将鲜虾剥掉虾皮,去除虾线,倒入适量料酒腌制一会儿,剥去虾皮切成小丁。

3. 水发木耳切碎备用。韭菜洗净,切成小段。

4. 不粘锅中放油,倒入鸡蛋液后,用筷子不断搅拌,打成鸡蛋碎。

5.将虾肉,韭菜,木耳碎,鸡蛋碎,放一起,加2克盐,2勺生抽拌匀。再加入适量食用油拌匀。食用油可以防止韭菜出太多汤。

6.案板上撒些面粉,饧好的面团切下三分之一,搓成长条,直径大概2厘米。

7. 切成小剂子。再把每个小剂子按扁。把每个剂子都擀成饺子皮。包入饺子馅,煮熟即可。

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【糖油糕】(龙胆)

吃炸油糕称之为“食龙胆”,色泽金黄的炸油糕被称作龙胆是很形象的。

所需食材:

面粉200克,红糖适量,开水适量,油适量

做法:

1.面粉中加入沸水,边倒边搅,成絮状。

2.揉成面团,静置10分钟。面团不要太硬。

3. 红糖中加入些面粉拌匀。防止出锅后流糖烫到嘴。

4. 将面团分成小块。 按扁后,放入糖馅。包起来轻轻按扁。

5.锅中放适量的油,油温六七成热时,筷子放进去周围有汽泡时油温就可以了,放入饼坯中火炸至中间鼓起,两面金黄即可捞出。

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【面条】(龙须)

吃碗“龙须面”讨个好彩头,吃面条也叫吃“龙须”。

所需食材:

去皮西红柿2个,龙须面1小捆,盐2克,葱花适量,水适量,鸡蛋1个

做法:

1.西红柿去皮削成小块,削的方法可以避免西红柿汁流失。

2. 锅中放适量油,油热放入葱花煸香,再放入西红柿块煸炒。

3. 加入2克盐,煸炒,期间用铲子不断切压西红柿块,先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。

4.加入适量的水,烧开。 加入龙须面,煮两分钟直至面变软变熟。

5.鸡蛋打成蛋液,均匀撒在汤中形成蛋花,关火。

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【春饼】(龙鳞)

吃春饼叫做“吃龙鳞”,一个春饼像一片龙鳞,有韧性可以卷很多菜。

所需食材:

面粉300克,酵母3克,土豆1个,胡萝卜1根,韭菜1把,盐2克,鸡蛋2个,食用油适量

做法:

1.提前一天晚上活好面。面粉加酵母,用温水和成光滑的面团,不要太硬。

2.土豆去皮切丝,胡萝卜去皮切丝,韭菜择洗净切成段。鸡蛋打成蛋液。

3.锅中放适量的食用油,油热后放入葱花煸香,放入胡萝卜丝土豆丝,加盐翻炒匀。再倒入韭菜翻炒匀。另外再起锅摊鸡蛋,炒完盛盘。

4.取出发酵好的面团,分成小剂子。

5.取一个小剂子擀成薄饼。

6.锅中不用放油,小火,将擀好的饼放入锅中,烙至鼓包翻面烙熟出锅。

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【米饭】(龙籽)

所需食材:

大米,小米,西蓝花,虾仁,食盐

做法:

1.我用的现做的米饭,如果有剩米饭也可以直接用。准备小米和大米淘洗干净,放入电饭煲中,加入适量的水蒸熟。

2.利用蒸饭的时间准备其他食材。西蓝花掰成小块,清洗干净,放到沸水中焯煮3分钟左右。捞出放凉水中过凉。过凉后的西蓝花颜色会更翠绿。

3.过凉后的西蓝花剁成小碎粒,虾仁放温水中解冻后,切成小丁。米饭取出盛盘。

4.锅中放入适量的油,油热后放入葱花煸香,倒入西蓝花碎煸炒。

5.再倒入虾仁煸炒,至虾仁变色成熟,加入适量的盐调味。

6.避免糊锅转小火,倒入米饭,翻炒均匀。因为炒西蓝花时会出些汤,所以炒米饭会很合适,不会太干。

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