春节吃什么饺子,除夕吃饺子的寓意简洁

除夕吃饺子,5种寓意吉祥的饺子馅,有荤有素,都是传统老搭配

每年春节,最重要的一件事,除了祭祖外,非年夜饭莫属。在我们这,每到大年三十,从白天开始,家里就忙得不可开交,贴对联、祭祖、守岁等等,可以说是极具仪式感。忙了一天后,最期待的,莫过于晚上那顿年夜饭。

春节吃什么饺子,除夕吃饺子的寓意简洁

对于咱们中国人来说,春节之所以如此重要和特别,就是因为它代表了家人团圆。平时漂泊在外的游子们,到了春节,也会想尽办法回家过年,这背后蕴藏的,是浓浓的故乡情节。而在团圆的餐桌上,我国北方大部分地区都有吃饺子的习俗。

春节吃什么饺子,除夕吃饺子的寓意简洁

不知道大家有没有发现,年夜饭上出场的每道菜,其实都是有特殊寓意的,饺子也不例外。不同馅料的饺子,口味不一样,象征的含义也不同。

那今天,懒喵就跟大家分享适合做年夜饭的5道饺子馅,以及做法,一起来看看。

01 猪肉白菜馅—百财滚滚

猪肉白菜馅,可以说是最经典的饺子馅之一,白菜音同“百财”,寓意十分吉祥,因此常在节庆餐桌上出现。

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用料:猪后腿肉1斤、大白菜2颗、适量大葱段、少许姜片、适量清水、2勺食盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、2勺香油

步骤

1、猪肉洗干净后剁成肉末,如果想口感更好,尽量手工剁肉末;大白菜洗干净,切成末状备用;

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2、准备一碗160克的葱姜水,大葱段和姜片放入水中浸泡10分钟,然后用手把它们挤出汁再丢掉,葱:姜:水的比例按1:1:7调配;

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调肉馅必备的葱姜水

3、开始搅拌肉馅,先加入食盐、生抽、蚝油和白砂糖,过程中分多次加入葱姜水,每次待完全吸收后再加,全部加完后,将调好的肉馅往盆里大力摔打几次,加入香油拌匀,肉馅就调好了;

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4、将白菜末放入调好的肉馅中,混合均匀即可。

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02 牛肉芹菜馅—牛气冲天

牛肉芹菜馅的制作方法,整体和上面的猪肉白菜馅差不多,也可以理解为肉菜馅饺子在调制过程中,应先将肉馅调好,再加入菜末混合均匀即可。

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用料:牛后腿肉300克、芹菜8根、适量大葱段、少许姜片、适量清水、1勺食盐、1勺生抽、1勺蚝油、2勺香油

步骤

1、先将牛肉剁成肉末状,芹菜洗干净,切碎备用;

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2、根据上面提到的方法调配葱姜水(90克左右即可),然后往牛肉末中加入调料,在搅拌过程中,不断加入葱姜水搅匀,调好的馅别忘了加上香油拌匀;

3、将芹菜末和调好的牛肉馅混合在一起,牛肉芹菜馅就做好了。

03 鱼肉饺子馅—年年有余

年夜饭的餐桌上,通常都会有鱼,寓意年年有余,因此鱼肉馅饺子,自然也成为年夜饭饺子的热门之选。鱼肉的可选范围有很多,下面就以鲅鱼馅为例说说做法。

春节吃什么饺子,除夕吃饺子的寓意简洁

用料:新鲜的鲅鱼1条(1斤左右)、五花肉100克、韭菜100克、2勺食盐、1勺生抽、1勺蚝油、2勺香油

步骤

1、去市场买鲅鱼时,可以让鱼贩子帮忙清理下鲅鱼,处理好的鱼肉回家做就能省很多事;

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2、将处理好的鱼肉剁成鱼糜,边剁边加入适量清水,直到鱼糜呈现光滑细腻的状态;猪肉剁成肉末,和鱼糜放在一个碗里;韭菜洗净切末备用;

3、按前面提到的方法调配好生姜水(1斤肉配160克生姜水),先往肉碗中加入调料,再分次加入葱姜水搅至肉变粘稠,然后倒入香油拌匀;

4、韭菜末倒入肉碗中,拌匀即可。

04 韭菜鸡蛋馅—长长久久

说完了猪肉馅、牛肉馅和鱼肉馅的调馅方法,接下来和大家说说素馅饺子馅的做法。

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用料:韭菜1斤、鸡蛋2个、熟的花生油适量、食盐适量、十三香适量

步骤

1、韭菜洗净控干水分,然后切碎;鸡蛋敲入碗中打散,加油煎至半凝固状态后,铲碎盛出来备用;

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2、往韭菜碗中加入2勺熟花生油,搅匀后,再放入鸡蛋碎、盐和十三香,继续搅拌均匀,最后再加1勺熟花生油拌匀即可。

05 红枣饺子馅—招财进宝

前面四种饺子馅都是咸馅,其实饺子馅也有甜的。下面就和大家说说红枣馅的做法。

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用料:红枣1斤、玉米油60克、适量清水

步骤

1、红枣洗净去核,然后放入料理机中加水打成泥状,如果不想吃太细腻的红枣馅,也可以手工剁碎;

2、将打好的枣泥放入不粘锅中,分几次加入玉米油,小火不断翻炒至枣泥变干、可以搓成团状即可。

春节吃什么饺子,除夕吃饺子的寓意简洁

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以上就是关于春节吃什么的菜谱做法,更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做

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