为什么要热锅热油,为啥炒肉粘锅

现在,如果家里来客人了,都会带他们下馆子,或者去酒店,其实这样还不如在家里自己做。在家里下厨招待客人,不仅实惠,还能让客人感受到温暖。不过很多人都是因为不会下厨,或者厨艺不精,还可能是因为偷懒。其实不需要龙虾鲍鱼,几个简单的菜就可以了,只是很多时候我们下厨自己吃吃还好,做出来样子不好看,给客人吃就不太合适了。

为什么要热锅热油,为啥炒肉粘锅

下厨需要掌握一些小技巧,这样我们下厨的时候就不会出现盐过重、糊锅、粘锅等问题了。就比如炒肉,我们炒肉时,经常会粘锅,为什么会粘锅呢?其实是有一个步骤我们没做好。那么到底是哪一步呢?

为什么要热锅热油,为啥炒肉粘锅

其实就是人们常说的热锅冷油,但是一般人炒肉都是热锅热油,这样就很容易粘锅。不管炒什么肉,都应该热锅冷油,就是锅中油温还没升高的时候下入肉,然后再慢慢加热,这样就不会出现粘锅的情况了。下面小编分享一道简单的青椒炒肉丝,大家一起来看看我是怎么炒肉丝的吧~

【青椒炒肉丝的做法】

食材:青椒、猪里脊肉、大蒜、盐、蚝油、生抽、料酒、淀粉、食用油。

做法:第一步,将青椒去蒂,洗干净切丝,猪里脊肉洗干净切丝,加入料酒和淀粉抓匀,腌制入味。

为什么要热锅热油,为啥炒肉粘锅

第二步,锅先烧热,倒入适量油,马上下入猪肉翻炒,翻炒至猪肉全部变色,就可以出锅备用。

为什么要热锅热油,为啥炒肉粘锅

第三步,锅中继续烧热油,下入大蒜末煸炒出现香味,然后下入青椒翻炒片刻,接着下入肉丝翻炒。

为什么要热锅热油,为啥炒肉粘锅

第四步,青椒翻炒至断生,加蚝油、生抽和盐调味,翻炒入味,就可以关火出锅了。

小贴士:

1、肉丝要加淀粉腌制,才能使肉丝更加滑嫩。

2、肉丝热锅冷油下锅,这样才不会粘锅。

3、肉丝翻炒变色盛出,等待二次下锅。

以上就是关于怎么的菜谱做法,更多美味食材做法请查看美食做法大全

内容版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。本文地址:http://www.kesgeneral.com/article/11198.html