用什么食品和蚌肉煮汤好,蚌肉与什么煲汤最好

用什么食品和蚌肉煮汤好,蚌肉与什么煲汤最好

因为疫情影响我们没法烧进口的海鲜菜,但是清明前的各种鲜还是比较多的,今天跟着我作个河鲜碰地鲜,保证把大家眉毛都鲜掉光

By 筐纳湮

用料

河蚌 150克

金华火腿 80克

豆腐 400克

鲜竹笋 3根

金花菜 50克

白胡椒粉 5克

姜 4片

低钠盐 15克

黄酒 10ml

母鸡汤 200ml

做法步骤

用什么食品和蚌肉煮汤好,蚌肉与什么煲汤最好

1、现杀五个河蚌,回家用盐抓洗掉黏液和脏东西后用木锤把硬边敲软,再切块装碗里用黄酒,盐,白胡椒粉抓匀腌制备用。

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2、金华火腿和鲜竹笋切好后烧开水汆熟捞出沥干备用。

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3、豆腐切大块烧水汆一分钟去豆腥味,泡入凉水中备用。

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4、金花菜洗干净沥干备用

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5、热锅凉油放入生姜爆香后先放入金华火腿中火炒一分钟出油,再倒入蚌肉和竹笋大火爆炒一分钟,取一砂锅先放准备好的鸡汤再把刚炒过的火腿蚌肉竹笋全部到进去,一次性加好适量的水大火烧开再小火炖半小时

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6、蚌肉因为硬边已经敲软半小时基本就炖软了,然后把豆腐一条条下入锅子里再炖十五分钟,期间根据个人口味咸淡可以再加点盐,最后出锅前半分钟撒入金花菜即可。这是将河鲜与地鲜,四五种味道碰撞出来的鲜味,吃的时候注意不要让眉毛掉进碗里去

小贴士

秘河蚌要尽量买小的,硬边一定要先敲软,里面的豆腐最好吃,我放两块都不够吃的

河蚌的营养功效

1.明目:富含钙,钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

2.解酒:河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。

3.清热:河蚌能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4.壮骨:河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

5.提高免疫力:河蚌富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

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