粥为什么这么水米分离,小米粥里放什么更粘稠

粥为什么这么水米分离,小米粥里放什么更粘稠

小米亦称粟米,统称谷子;而谷子去壳后就是我们吃的小米。而小米粥是我们家家户户必做的一道营养粥,可单独熬制成粘稠的浓香小米粥,也可以添加枸杞,红枣等熬成风味各异的营养粥;

本草纲目中曾有记载:“小米治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”;而中医也讲:小米“和胃温中”;所以一道普通的营养小米粥是每家每户餐桌上必不缺少的营养补品;尤其对于家中有老人或孩子体弱胃口不好的,都会熬上一碗小米粥来补充营养!

粥为什么这么水米分离,小米粥里放什么更粘稠

而小米粥制作虽然简单,但熬制好一碗小米粥也是有诀窍的,今天我们就来分享一下怎么能熬制出一碗香气浓郁而又粘稠的小米粥!熬小米粥记住3个原则,保证您熬出的粥粘稠浓郁,醇厚的米香味!

一、选用新米

小米是我们日常食用的谷类中一种,久放搁置或隔年的陈米,不仅口感难吃,而且营养也会大大地流失;所以在选择熬制小米粥的时候,我们尽量选择当年的新米,不仅可以增加口感,而且营养价值也会有所提升!

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二、响水下锅

熬粥淘米这步不可缺,但淘米轻轻淘洗即可,切勿洗太多次数,不然表面的营养物质会大大流失;而淘米完成后,下锅一定要响水下锅,等锅周围开始冒泡,似开未开时下小米,边下边搅拌,避免小米粒粘锅;

同时熬小米粥的水一定要一次性加够,中间不要加水!这也是熬粥粘稠的关键一点!

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三、时间火候要够

熬粥要有耐心,熬小米粥更是;选用砂锅最好,熬出的小米粥味道更醇厚,熬粥不能着急,最少不低于半小时以上;时间不够,熬出的小米就会出现水是水,米是米的状态!

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同样熬粥也要讲究火候,大火熬粥才会香甜黏稠!所以熬小米粥一定不要火候太小,不然米相当于泡在水中一样,最后还是“清汤寡水”的状态,水米分离!同时中间要不停地搅拌,防止糊锅,一旦糊锅,一锅粥基本就被彻底毁了!

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另外熬粥的时候有好多会遇到溢锅的情况,滴几滴花生油可以防止溢锅,但掌握不好会使熬出来的小米有一股生油味,所以熬粥我们尽量是随时观察,灵活掌握火候,这才是最好的操作!

粥熬好了,吃粥的时候也有讲究,小米粥最忌讳用筷子去捞米吃,而熬好的小米粥,一定要等自然晾晾,用勺子挨着盛着吃,这样才能吃到味香而又浓郁的小米粥!

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随着我们生活条件的提高,多数人也都不再拘泥于单纯的小米粥,好多也会添加各种补品来熬制不同类型的营养小米粥!但万变不离其宗,记住以上3个原则,不管添加什么佐料,都能熬出一碗香气浓郁的营养小米粥!

以上就是关于怎么的菜谱做法,更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做

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