鸡肉和什么香料搭配,黄芪当归蒸鸡吃的作用

养生厨房带来《随园食单》中的食养之道!

在书中所记载的326道菜中,有唯一一道

药材+食材+功效命名的食疗菜,黄芪蒸鸡治瘵

鸡是补虚佳品,再加上补气圣药黄芪

缓解虚劳之症,扶正补虚,提高免疫力!

鸡肉和什么香料搭配,黄芪当归蒸鸡吃的作用

《随园食单》中还有一道经典的焦鸡

出自官员杨中丞家的做法秘方

焦鸡焦香而不焦糊

不炸不烤,也能焦香四溢!

到底是怎样的独家制作方法

鸡肉和什么香料搭配,黄芪当归蒸鸡吃的作用

食材

童子鸡一只、母鸡一只、花椒大料、生黄芪

烹饪步骤

黄芪蒸鸡

1

准备食材

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童子鸡洗净用盐涂抹,鸡肚子中加入30g生黄芪,再加入葱姜,上锅蒸制15分钟即可。

知识点

张晋 西苑医院治未病中心主任

鸡肉和什么香料搭配,黄芪当归蒸鸡吃的作用

鸡肉是补虚的佳品,可以治虚劳

黄芪入脾、肺经,甘温补气

被称为“补气圣药”,可以补气血、补卫气

因此能提高免疫力

鸡肉搭配黄芪,这种补虚强体的功效更强

焦鸡

1

煮制

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母鸡洗净,加入花椒、小茴香、葱姜、少量盐,下锅煮制25分钟。

2

上色

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捞出整鸡,趁热用酱油涂抹鸡肉表皮上色,再用纸巾蘸干多余水分。

3

淋油

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烧好热油,浇淋鸡皮至金黄色。

4

炖煮

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将淋浇好的鸡,放入原汤锅中,再加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉炖煮入味,待大火收汁后即可。

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