养生厨房带来《随园食单》中的食养之道！

在书中所记载的326道菜中，有唯一一道

药材+食材+功效命名的食疗菜，黄芪蒸鸡治瘵

鸡是补虚佳品，再加上补气圣药黄芪

缓解虚劳之症，扶正补虚，提高免疫力！

《随园食单》中还有一道经典的焦鸡

出自官员杨中丞家的做法秘方

焦鸡焦香而不焦糊

不炸不烤，也能焦香四溢！

到底是怎样的独家制作方法

食材

童子鸡一只、母鸡一只、花椒大料、生黄芪

烹饪步骤

黄芪蒸鸡

1

准备食材

童子鸡洗净用盐涂抹，鸡肚子中加入30g生黄芪，再加入葱姜，上锅蒸制15分钟即可。

知识点

张晋 西苑医院治未病中心主任

鸡肉是补虚的佳品，可以治虚劳

黄芪入脾、肺经，甘温补气

被称为“补气圣药”，可以补气血、补卫气

因此能提高免疫力

鸡肉搭配黄芪，这种补虚强体的功效更强

焦鸡

1

煮制

母鸡洗净，加入花椒、小茴香、葱姜、少量盐，下锅煮制25分钟。

2

上色

捞出整鸡，趁热用酱油涂抹鸡肉表皮上色，再用纸巾蘸干多余水分。

3

淋油

烧好热油，浇淋鸡皮至金黄色。

4

炖煮

将淋浇好的鸡，放入原汤锅中，再加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉炖煮入味，待大火收汁后即可。

以上就是关于鸡肉,和,什么,香料,搭配,黄芪,当归,蒸鸡,吃,的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。