做山楂酱放些什么食品,山楂酱能做什么

山楂的9种经典吃法,3分钟学会自己在家做,味道比外面买的还好

初冬,山楂大量上市,红彤彤的好诱人。直接生食山楂开胃消食效果极佳,但新鲜的山楂不得于保存,经常放着放着就抽水份蔫巴了。在“民以食为天”的中国,用山楂制成的各种小吃种类繁多,今天我就带来9种山楂经典零食,单挑出来每一种都能让人喜欢得不得了。

做山楂酱放些什么食品,山楂酱能做什么

如今,大家都懒于更新或者围观朋友圈,那天我把其中的几种山楂零食晒到了朋友圈,没想到引来几十个赞。吼吼~~,真是没相到哇!

好吧,下面我就把这9种山楂经典零食给说一说,有喜欢的朋友就跟着一起做吧!

做山楂酱放些什么食品,山楂酱能做什么

【山楂糕】

酸酸甜甜又软又弹的山楂糕,不只是小孩子的最爱,很多老年人也喜欢。自己在家做,糖量好掌握,开胃消食又健康。但也要适量而食噢!

做山楂酱放些什么食品,山楂酱能做什么

材料:山楂肉 680克,绵白糖 450克,柠檬汁 1个量,水适量

制作过程:

1. 山楂用淡盐水浸泡5分钟后冲洗干净,用去核器去核;与凉水同入煮锅中,煮到用勺子能轻松将山楂碾碎,关火;

2. 山楂肉和汤用破壁料理机打成糊糊;

3. 将山楂糊倒入不粘炒锅中,中火加热,不停搅拌,待有点浓稠后加入绵白糖,糖量至少是山楂果肉重量的70%左右,起到防腐、增甜、凝固的作用;

4. 鲜柠檬取汁备用;待山楂糊变成粘稠的山楂酱时,将柠檬汁倒入其中,继续熬煮搅拌,提起刮刀后,山楂酱能挂在刮刀上,熬煮结束;

5. 事先准备好玻璃碗或保鲜盒,在内壁刷少许玉米油;将山楂酱趁热倒入容器中,表面抹平,晾一会儿盖盖子,自然放凉或放冰箱冷藏过夜;

6. 山楂糕脱模,可切片、切块、切条,直接食用或者拌菜配料均可。未食用完的山楂糕可继续放保鲜盒中置冰箱冷藏保存。

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【果丹皮】

果丹皮承载了很多人的童年回忆,细细长长口感硬些的是果丹皮,粗壮厚实口感偏软些的是山楂卷,不管哪种,其做法都差不多,咬一口,层层叠叠真是太过瘾了!

做山楂酱放些什么食品,山楂酱能做什么

材料:山楂肉1050克,白糖400克,清水600克左右,柠檬汁30克

制作过程:

1. 去核山楂果肉和白糖、清水入面包桶中;

2. 用面包机的“果酱”程序将其熬煮成果酱;没有面包机用具有加热功能的破壁料理机,或者手工熬煮;

3. 用破壁料理机打成细腻的糊糊;

4. 山楂糊入不粘炒锅中翻炒,将多余的水分炒掉,这样可节约果丹皮的完成速度;

5. 准备不粘烤盘或者油布,将适量山楂酱铺码在上面,厚度约为2毫米,越薄干得越快;可入果干机或者烤箱中烘干,也可以放在干净的室内自然风干;

6. 能成型成片后可脱离开油纸或者烤盘,让两面都全部处于干燥且柔软的状态;

7. 将山楂片卷成卷,越紧越好;

8. 切块,放保鲜盒中冷藏保存,或者包上糖纸保存。

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【霜糖山楂】

红红的山楂外面裹着一层如霜如雪的糖霜,不但有颜值,味道也超赞。吃两颗不带核的霜糖山楂,简直幸福到家了!做法其实也很easy,赶快学起来!

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材料:去核山楂180克,细砂糖50-100克,凉水150克,玉米淀粉1小勺,白醋10克

制作过程:

1. 山楂洗净,去核;

2. 凉水和白糖同入锅中,中火煮开,转小火;

3. 糖浆由稀变稠,不断有气泡产生,颜色略发黄时,可舀起一勺糖浆,滴落时有粘稠感,并且有少量附着在勺壁上,关火;

4. 可将一小勺玉米淀粉倒入锅中,迅速搅拌(此步也可以省略),再将山楂倒入锅中翻拌,边拌边淋入白醋,加速糖浆的凝固;几分钟后,白色的糖霜就形成了。

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【炒红果】

炒红果可不是炒出来的,是熬出来的,而且熬的时候很短,既要熟了,还不能破掉烂掉。酸酸甜甜的炒红果冷藏后食用,那叫一个爽,特别是冬天吃几勺,真是太满足了。保存得好可以吃一年噢!

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材料:去核山楂450克,冰糖200克,凉水500克

制作过程:

1. 山楂清洗干净,用去核器从果柄的一端插进去,山楂籽瞬间被全部捅出;如果家里有开椰子壳的那个小物件就可以;

2. 将山楂和凉水同入锅中,大水煮开后立刻转小火,防止红果被煮裂、煮散,将冰糖倒入锅中,盖上盖子,煮融化;

3. 冰糖全部融化后关火,晾凉后用勺子一两个轻轻捞起入碗中,防止娇嫩的空心红果被碰破;放凉后口感极佳,冰箱冷藏后食用更俱风味。

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【冰糖葫芦】

红红火火的冰糖葫芦,不但好吃,更意味着冬天的到来。尤其是庙会上,必不可少的就是糖葫芦了,酸酸甜甜,不知给多少人带来过童年的期待和满足。

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材料:去核山楂20颗,砂糖或者冰糖100克,凉水150克

制作过程:

1. 山楂清洗干净,去核,表面无水;用竹扦子串成串;

2. 砂糖和凉水准备好,用冰糖也可以;水不要太多,越多熬的时间越长;

3. 砂糖和凉水同入小锅中,中火加热煮沸后转小火;糖浆由大泡变成细碎的小泡,颜色变微黄;

4. 用筷子蘸一点糖浆入凉水中,糖浆很快变硬,说明糖浆就熬好了,如果融于水或者还是软的,要继续再熬一会儿;

5. 将山楂串直接在糖浆中滚几滚;如果锅子深,不好蘸糖浆,可用勺子舀起糖浆淋在山楂串上;

6. 提前准备烤盘或者普通平盘,抹一层橄榄油,每淋好一串糖葫芦就摆在上面,凉后即可食用。

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【山楂干】

山楂干既可以当零食直接吃,也可以泡水代茶饮,炖牛肉时放几片,还可以加速牛肉成熟。将山楂干风干后保存,吃一年都没有问题。

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材料:去核山楂

制作过程:

1. 山楂清洗干净,去核,切厚片;

2. 将山楂片放入果干机中,70度3小时左右;

3. 新鲜山楂片变成了山楂干,可以当零食解闷儿;

4. 也可以和干玫瑰花同泡,代茶饮。

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【山楂条】

山楂条利于保存和携带,其酸甜筋道的口感让嘴巴不寂寞,因为其中还有少许淀粉促进其成型,开胃的同时还有饱腹感,也不失为一道减肥小食品。

做山楂酱放些什么食品,山楂酱能做什么

材料:山楂肉100克,白糖450克,清水500克左右,淀粉80克,柠檬汁20克

制作过程:

1. 山楂洗净去核,山楂肉和白糖同入面包桶中,先倒500克凉水,后续看果酱状态再适量增加水量;

2. 用面包机的“果酱”程序交山楂肉变成浓稠的山楂酱,柠檬汁结束前10分钟倒入;没有面包机用具有加热功能的破壁料理机也可以,再或者手工熬炒;

3. 山楂酱用料理机中打成糊状,如果太粘稠,适量加些水,防止机器因超负荷工作造成损伤;

4. 打好的山楂糊入不粘炒锅中翻炒出多余的水份,多加此步可以使后面的成品用时短;

5. 准备一碗淀粉,用少量凉水将其泡软成浆状;山楂糊炒成酱后倒入淀粉浆,不停地搅拌;

6. 因为加了淀粉浆,又增加了水量,所以山楂酱的颜色会变浅;准备几张不粘烤盘,底部铺一张油纸利于脱模;山楂酱的厚度8-10毫米,表面抹平;

7. 用果干机温度设为80度,时间看果酱的干湿状态来调整;没有果干机可以用烤箱,低温热风循环,为利于水汽蒸发,可以将烤箱门上夹点东西,透气散湿效果极佳;没有烤箱的话就放在干净干燥的室内或者露天,自然风干,只是这种方法用时会很长;

8. 待表面变干且能将整张山楂饼揭起来时,用利刀将其切成均匀的条状,再次放在晾网上,入果干机烘到自己喜欢的状态时,入罐或者入袋封存,随吃随取;或者室内自然风干。

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【山楂酱】

酸酸甜甜的山楂酱,可以抹在吐司片、馒头片上,早餐吃不失为一个开胃提神儿果酱。做好的果酱保存好,可以长达半年之久。

做山楂酱放些什么食品,山楂酱能做什么

材料:山楂肉1000克,白糖300-400克,清水500克,柠檬汁20克

制作过程:

1. 去核山楂肉1000克,白糖用量可随口味来调整,喜欢酸口少放糖,喜欢甜口多放糖,;柠檬汁可以用新鲜的,也可以用现成的瓶装的,作用是防氧化、增加果酱光泽;

2. 我用面包机炒果酱,省时省力,没有机器可以人工炒。500克凉水和山楂肉、白糖倒入面包桶中,用“果酱”程序完成,中途查看果酱的浓稠度适量添加水;

3. 临完成前10分钟时,将柠檬汁倒入果酱中;

4. 将山楂酱趁热装入用沸水煮烫过的带盖瓶子中,倒扣处于真空状态,凉后不开盖的情况下可保存半年;开盖后放冰箱冷藏,净勺挖取,一周内食用完。

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【山楂球】

圆乎乎的山楂球仿佛裹了一层晶莹剔透的晚礼服,萌萌的让人心生喜欢。咬一口,酸酸甜甜,特别适合小朋友食用。而且里面无籽,完全不用担心咯到小朋友娇嫩的牙齿。

做山楂酱放些什么食品,山楂酱能做什么

材料:去核山楂500克,冰糖150克,凉水适量,柠檬汁15克,粗砂糖适量

制作过程:

1. 去核山楂和凉水同入锅中,煮软,用勺子能轻松压碎就关火;

2. 用破壁料理机将山楂肉和煮山楂的水打成山楂糊,倒入不粘炒锅里,大火加热后转中火,将冰糖倒入山楂糊中,搅拌融化;

3. 将山楂糊炒成比较干的山楂泥,用刮刀挑起来有点费劲儿,而且成坨而不掉;

4. 晾到手温时可戴上一次性手套,取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球,再在粗砂糖里滚一圈,用手轻轻按一下,使糖粒全部粘在山楂球表面,常温下三日内食用完,放冰箱密封冷藏保存10数日。

做山楂酱放些什么食品,山楂酱能做什么

秋天冬初,正是大量山楂上市之时,学会了这9种,可以变着花样做,这个冬天嘴巴都不会寂寞了。

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