合家欢是什么菜,合家欢菜里有什么

导语:广东人的年夜饭,什么都可以不上,但这7道“意头菜”,还是的有!

在广东,平常大家都非常讲究“意头”(好兆头的意思),特别是年夜饭,像炒鱿鱼这样的菜式,绝对不可以出现在年夜饭的饭桌上。因为“炒鱿鱼”,意思就是“被领导开除”。而很多寓意好的菜式,即便不太好吃,但是在广东人的年夜饭,也得有!在广东家庭里,不管有没有钱,年夜饭什么都可以不上,但以下7道“意头菜”,一定要有!这些菜的寓意非常好,新的一年,大家都期盼以后能够顺顺利利、新年发大财!一起来看看广东人的年夜饭,哪些菜是必不可少的吧?

合家欢是什么菜,合家欢菜里有什么

第一道“意头菜”:【合家欢大盆菜】

合家欢大盆菜,其实也就是很多不同种类的菜,堆得满满一大盘。合家欢大盆菜,寓意“盆满钵满”,也就是预示着来年赚钱赚到数不清,钱多得盆呀、钵呀,全都装得慢慢的。钱包鼓鼓、财源滚滚来。这么好寓意的菜,午夜饭必须得上!

合家欢大盆菜的详细制作步骤:

1,把蚝豉、瑶柱、鲍鱼、香菇等等放进锅中炖。

2,把锅中的食材炖得差不多时,就放入大虾煮熟。

3,不管什么菜,其实把自己喜欢的菜式煮熟后,全部摆得满满一盆便是。

合家欢是什么菜,合家欢菜里有什么

第二道“意头菜”:【卤猪手】

猪手寓意“发财就手”,也就是说做什么事情都毫无阻碍,轻松就能赚大钱发发财,预示着来年也是财源滚滚。

卤猪手的详细制作步骤:

1,把整只猪手刮干净,放入锅中焯水10分钟捞出。

2,热锅烧油,放入姜蒜爆香,接着放入猪手,加入生抽、老抽、冰糖,加入清水没过猪手。

3,放入卤料包,盖上锅盖卤煮2小时即可。

合家欢是什么菜,合家欢菜里有什么

第三道“意头菜”:【烧肉】

烧肉烧好后,皮色红润鲜艳,寓意“红红火火”,不管生活、事业都得红红火火。

烧肉的详细制作步骤:

1,把五花肉处理好后,放入香料腌制。

2,接着放入烤箱烤熟便是。

合家欢是什么菜,合家欢菜里有什么

第四道“意头菜”:【水煮大虾】

大虾的“虾”,跟“哈”,粤语是同音字,寓意“哈哈大笑”,也就是说来年无忧无虑、生活无忧愁,笑口常开,日子过得好开心。

水煮大虾的详细制作步骤:

1,锅中倒入半锅清水,放入3片姜片,把水烧开。

2,水开后放入大虾,然后加点儿白酒去腥,把虾煮至断生即可捞出摆盘。

合家欢是什么菜,合家欢菜里有什么

第五道“意头菜”:【发菜蚝豉煲猪横脷汤】

发菜的“菜”,跟粤语“财”谐音。猪横脷的“脷”和“利”同音,所以这道发财蚝豉煲猪横脷的寓意就是“顺顺利利”。不管做什么都一帆风顺、顺顺利利的。

发菜蚝豉猪横脷汤的详细制作步骤:

1,把蚝豉浸泡好,发菜也需要用清水泡发开。

2,把猪横脷洗干净后,切成小块,下锅焯水后捞出备用。

3,准备一个砂锅,放入开水,然后把焯水的猪横脷、蚝豉放进锅中,接着在家3片姜片,盖上锅盖,煲1小时。

4,放入发菜,继续煲10分钟,放入食盐调味即可。

合家欢是什么菜,合家欢菜里有什么

第六道“意头菜”:【白切鸡】

白切鸡就没什么寓意的,就是俗话说“无鸡不成宴”,所以年夜饭最不可少的就是鸡了。广东人喜欢吃原汁原味的菜,所以年夜饭肯定都是做白切鸡的多。

白切鸡的详细制作步骤:

1,把鸡处理干净后。

2,提着鸡头“3浸3提”,也就是提着鸡头,把鸡放进热水中烫10秒,提起放在空中10秒,重复这个动作3遍,最后再把鸡放进锅中煮15分钟即可。

3,准备沙姜和红葱头,剁碎后放入酱油和花生油,搅拌均匀便是白切鸡的蘸料了。

合家欢是什么菜,合家欢菜里有什么

第七道“意头菜”:【清蒸鱼】

“鱼”和“余”谐音,寓意“年年有余”。年夜饭,不管做什么鱼都可以,只要完整的一条鱼即可。不过在广东,鱼用来清蒸的多,因为清蒸最能体现原汁原味。

清蒸多宝鱼的详细制作步骤:

1,把多宝鱼清洗干净,切点姜丝放在鱼身上。

2,锅中烧水,放入多宝鱼,蒸至多宝鱼熟透即可。

3,出锅把碟中的水倒掉,接着加点儿葱丝点缀,淋上蒸鱼豉油和花生油即可。

广东人的年夜饭,不管有钱没钱,什么菜都可以不上,但以上6道“意头菜”,还是得有。年夜饭,不知道大家还知道其它什么富有寓意的菜式呢?欢迎分享!

#红红火火过大年#

以上就是关于合家欢,是什么,菜,菜里,有,什么,导语,广东,的菜谱做法,更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做

内容版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。本文地址:http://www.kesgeneral.com/article/11104.html