盐能做什么好吃的,能调味的盐

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世间百态、人生五味。在所有的调味料里面,盐是最重要的调味品,咸味也是所有味型的基础,所有调味也是在以咸味为基础的前提下进行调配。哪怕是最清甜怡人的“甜品菜”,调味也离不开盐,“要想甜、加点盐”,说得就是这个道理。不加盐的甜口,甜得发腻、甜得生硬,一点也不柔和。所以说,把盐定义为“第一调味料”,一点也不过分。尽管如此,盐,只拿来调味太可惜,这8个妙用,一个比一个实惠,太实用了:

一、防食材氧化变黑

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有些还原性特别强的食材,比如山药、茄子等,一旦切片或块条后,搁置在空气中,不一会儿的工夫,就会被空气中的氧气给氧化变黑。不但影响菜品品相,也影响了食材对人体的益处及食材本身的还原性。提前准备大半盆清水,调入3-5克盐,把山药片浸泡在淡盐水中。这样就在山药片表面形成了一层“电解质”保护层,可有效防止山药片氧化变黑。相同的原理,切好的茄子条,撒入少量食盐,翻拌均匀,也能起到有效地防止茄子氧化变黑的作用。还能渗出茄子多余的水分,炒茄子的时候防止茄子吸油。

二、煮鸡蛋易剥壳

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作为中式早餐的常客,一个水煮蛋,原汁原味的清鲜,丰富的蛋白质也能够保证一上午的营养供应。人们在家煮鸡蛋,经常遇到的一个问题就是蛋壳剥不下来,俗称“连皮”。遇到脾气好点的人,还能仔细的一点点抠下来;遇到脾气火爆的朋友,一通操作之后,蛋白几乎就没有了,看着如此斑驳的水煮鸡蛋,不知道还有没有食欲。如果在煮鸡蛋的时候,调入3-5克食盐,煮出来的鸡蛋壳几乎到了一碰就掉的地步,特别容易剥。

三、青菜焯水特别翠绿

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很多人特别喜欢吃凉拌菜或白灼菜,焯水便成了重要的烹饪方法。本来青翠鲜活的青菜,焯水之后就变成了黄绿色,顿时就失去了品尝的冲动,让人们一下子就没有了胃口。如果在给食材焯水的时候,调入盐3克、植物油5克。这样就会在青菜表面形成一层“油脂电解质”保护层,焯水的青菜也特别翠绿鲜活,看着都好吃。

四、豆腐焯水不易碎

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盐,还有一个妙用,就是促进蛋白质凝固,化学上称为“盐析变性”。豆腐是很多人喜欢的一种家常食材,含有丰富的蛋白质。不管是炖汤,还是炒制,豆腐都要进行焯水处理,去除豆腐的豆腥味。但是,如此娇嫩的豆腐块下水之后,特别容易破碎,做出来的菜品品相就不漂亮。如果豆腐焯水的时候,调入3克食盐,可使大豆蛋白快速凝固,焯水的豆腐块颗颗完整,不容易破碎。

五、肉类食材快速解冻

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人们吃不了的肉类食材,要想长时间保存,冷冻是最确切的方法。可是,冷冻之后的肉类食材,再想吃的时候,化冻又成了大难题,往往需要长时间浸泡在清水中,才能解冻。如果是小块的冷冻肉类食材,在肉块表面涂抹少量食盐,几分钟的时间,就能解冻。较大的肉块,浸泡在淡盐水中,也远比浸泡在清水中解冻快。海水很难结冰,河水特别容易结冰,就是这个道理。

六、巧去桃毛

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桃子性温味甘,是一种对人体有诸多益处的水果,在民间也一直流传着“桃养人、杏害人”的说法。但是,买回家的桃子,表面的一层桃毛让人特别讨厌,一不小心还容易造成过敏,全身红肿一大片。如果清洗桃子的时候,加入一小勺食盐,用淡盐水清洗,就很容易把这层桃毛给清洗去除。

七、巧做清洁剂

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有时候,我们蒸完鸡蛋羹或其他特别难清理的餐具时,餐具表面那一层厚厚的食物残渣特别难清理;喝完茶的茶具表面,很容易凝结一层茶垢。如果用不锈钢的清洁球,特别容易在餐具表面形成密集的划痕,这个时候盐就有了妙用。撒上少量食盐,轻轻一刷,再难清洗的餐具、茶具也会很容易清洗干净;而且,表面光滑清亮,一点划痕也不会出现。

八、巧做盐焗菜

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食盐除这以上这些妙用,还是制作“盐焗菜”离不了的热导体。不管是制作盐焗花生、盐焗土豆,还是想焙点核桃、腰果来制作菜品。要想做出来的菜品酥脆清香,就离不开盐焗。

盐,只用来调味太可惜,这8个妙用,知道少花冤枉钱,太实惠了。朋友们,您们还有哪些盐的妙用呢?欢迎在下方的留言区积极评论,让更多的人获益吧!

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