回民做牛肉加什么上色,回民腊牛肉用什么上颜色

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1这次的牛尾买回来先冻了几天 所以先放到水里解冻顺便泡出血水(为了去腥和杂质)

当然泡的时间越久越好 时间不够也可以焯水 一般泡一下午换两三次水就可以把血水全泡出来了,这次时间有点着急 泡了半个小时不到就冷水下锅焯水 加几片生姜和几口料酒。

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2 等至煮沸后捞出牛尾(避开浮末) 用厨房纸擦干

3热锅小火加姜片煎牛尾周围的筋膜上色(这一步是个人习惯 总感觉这样煮汤和鱼汤一样会好喝点 汤也会变白)

4 移至电饭煲中,加入温水,姜片和大葱。(这里主要是为了方便 设定模式时间后就可以做自己的事了)

一般煮四个小时即可 时间短的话汤没那么浓郁 牛尾也不够软烂

之后我就出去逛街了

5回来之后打开过加入适量盐(少量多次 多尝尝)以及一小勺味极鲜

PS 这里葱这么绿是因为家里大葱没了下午才买回来

这时候再煮点面条 放入清汤中 撒上葱花就可以开始享用啦

因为炖了四个小时又保温了两个小时 整个牛尾已经脱骨而且非常软烂 入口即化!!!!!

连骨头都要吮几下才舍得丢!!!!!

因为食材简单和长时间的煲煮 汤底清爽而浓郁 多喝几碗也不觉得油腻

想要减肥的美女们也可以把上面一层浮油撇去

如果炖的过程中加一点西红柿则味道更浓厚。

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