姜可以做什么甜点,巧克力和姜

随着传统食材和欧式面包的结合越来越频繁,生姜略有辛辣的味道特点,也被烘焙师傅们捕捉到了。

在制作欧式面包的时候适量加入生姜,不仅可以提升产品风味,而且可以增进食欲,美味既健康。

今日,我们为大家带来一款使用

金像牌T55传统法式面包粉和金像超细面包用全麦粉

制作的

「 生姜巧克力 」

,赶紧跟着学做起来吧~

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关于生姜与烘焙的应用

对于国人来说,生姜绝对不是陌生的食材。

姜可以做什么甜点,巧克力和姜

生姜最常见的是用于制作中式料理,起到去腥杀菌作用。

当然,生姜一样可以用在烘焙食品制作中,比如制作圣诞节常规产品“姜饼人”。

姜可以做什么甜点,巧克力和姜

姜可以做什么甜点,巧克力和姜

作为一种调味食材,

生姜对食物最终呈现的风味起到了重要的作用

,赋予了独特的口感风味。

在中国,有句俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,指的是在夏天食用适量生姜,

可以刺激消化、增进食欲、健脾养胃

。民间更是有“饭不香,吃生姜”的说法。

姜可以做什么甜点,巧克力和姜

在烹饪中式料理时,加入生姜可以起到去腥、杀菌作用。

尤其是在广东、福建地区,对生姜使用的历史非常悠久,比如福建地区的姜母鸭、广东特色的猪脚姜等。

还有一道甜点大家肯定都知道,那便是广东传统的甜点——姜撞奶,用姜汁和牛奶作为主要原料制作而成,浓郁的姜味,刺激着味蕾。

姜可以做什么甜点,巧克力和姜

随着传统食材和欧式面包的结合越来越频繁,生姜略有辛辣的味道特点,也被烘焙师傅们捕捉到了。

在制作欧式面包的时候适量加入生姜,不仅可以提升产品风味,而且可以增进食欲,美味既健康。

今日,我们为大家带来一款使用金像牌T55传统法式面包粉和

金像超细面包用全麦粉

制作的

「 生姜巧克力 」

,赶紧跟着学做起来吧~

姜可以做什么甜点,巧克力和姜

金像牌T55传统法式面包粉

“吸水率高、面筋质量好、易操作整型”

的卓越特性,使最终成品色泽亮丽,内部组织细腻柔软,且麦香味浓郁。

金像超细面包用全麦粉

创新引用超微精研粉碎技术,完美解决了全麦成品的粗糙口感,同时赋予其云柔口感及更多优势,实现健康营养和优质口感的平衡。

金像超细面包用全麦粉的加入,实现健康营养和优质口感的平衡,更好地提升产品的价值。

配方大公开

生姜巧克力

配方及制作步骤

材料

数量

金像牌T55传统法式面包粉

800g

金像超细面包用全麦粉

200g

18g

鲜酵母

10g

鲁邦种

200g

680g

后加水

80g

生姜

200g

巧克力豆

200g

制作步骤:

1、金像牌T55传统法式面包粉、金像超细面包用全麦粉和水拌匀,水解30分钟;

2、加入盐搅拌一分钟,加入酵母和鲁邦钟搅拌一分钟;

3、搅拌至7成转快速分次加入后加水,最后加入其他材料;

4、面团温度23℃,基础发酵120分钟;

5、分割350克每个,松弛30分钟;

6、整形成橄榄形 ;

7、室温26℃,发酵40mins,筛粉划刀口;

8、入炉,上火250℃,下火230℃,蒸汽3秒,烘烤24分钟左右。

生姜巧克力,将传统生姜搭配了巧克力,制作而成的欧包口感浓郁,回味中有生姜微辛风味,回味十足。

巧克力的加入平衡了生姜的辛味,提升了产品口感层次。

生姜元素在饼店的销售上也是一个卖点,消费者对健康饮食的要求越来越高,而生姜作为被国人熟知的食材,更能得到顾客的共鸣,提升产品销量。

小贴士:

生姜不宜过多食用,适量食用才能起到健康作用。

(部分图片来源:网络)

姜可以做什么甜点,巧克力和姜

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金像牌T55传统法式面包粉

- 吸水率高,面筋质量好;

- 芯色泽亮白,麦香味浓,做出来的面包口感筋道。

姜可以做什么甜点,巧克力和姜

金像超细面包用全麦粉

-超微精研粉碎技术,甄选全球优质小麦;

- 粉质细腻、吸水率高、高纤多营养;

- 面包组织细腻,口感柔软,告别传统全麦产品粗糙质感;

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