有什么菜,家里的饭菜再好吃

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

干煸豆角

有什么菜,家里的饭菜再好吃

食材:四季豆500克、猪肉末100克,姜、蒜末和料酒、生抽适量,盐、糖、鸡精

做法:

1.将四季豆摘去两头抽去筋,掰成长段洗净沥干

2.四季豆入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用

3.锅中留1大匙油,将猪肉末炒散炒熟

4.加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥

5.再倒入炸过的四季豆,调入少许盐、糖和鸡精

6.最后翻炒入味即可出锅装盘

花菜炒木耳

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1.木耳提前泡发两小时,洗净备用;花菜洗净汆水,备用;

2.热锅冷油,入花菜翻炒,稍变色后加入两大勺生抽和少许水,大火烧开后转小火慢炖;

3.着色均匀后入木耳大火翻炒;加入盐调味;最后加入水淀粉,大火收汁。

香辣海参丝

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主料

海参250克、青椒50克

红椒50克

辅料

油适量、盐适量

葱适量、姜适量

蒜适量、味极鲜适量

醋适量

香辣海参丝的做法步骤

1. 海参泡发洗净后切粗丝

2. 青红椒切丝

3. 葱、姜、蒜切好

4. 碗里倒醋和味极鲜调匀

5. 油锅加热,把葱姜蒜下锅炒出香味

6. 加入青红椒炒

7. 青红椒半熟时,把海参丝下锅,调成大火继续炒1分钟

8. 加入第四步的调料汁继续炒半分钟

9. 加盐调味,关火。

香菇蒸鸡腿

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食材:鸡腿,香菇,油,鸡粉,生粉,白糖,胡椒粉,麻油

做法

1.香菇用热水泡开洗净,鸡腿去皮洗净,切块

2.鸡肉用生抽,麻油,鸡粉,胡椒粉,白糖,生粉拌匀,腌制30分钟

3.香菇切小块,铺在盘子里,鸡肉放在上面

4.锅中放入水,上蒸架盖上锅盖,大火烧开放入盘子,大火蒸15分钟出锅即可。

菠萝咕噜肉

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食材:猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精各适量

做法

1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝;姜磨姜汁备用,彩椒切块,洋葱切块备用。

2、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍,然后切成一口大小的肉块。

3、淀粉和面粉混合;肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。

4、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。

5、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次;炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。

6、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀;放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀;放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。

7、肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可,出锅放点鸡精提味即可。

雪菜烧鱼杂

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原料:

鱼皮100克,鱼骨100克,鱼籽100克,黄雪菜(成品,与一般的雪菜相比具有一种独特的酸味和酱香)80克,葱段、姜片各10克,干辣椒、小葱花各5克。

制作:

1、雪菜改刀成小丁;鱼皮、鱼骨改刀成块后焯一下水;鱼籽盛入盘中,加少许葱姜丝、黄酒蒸20分钟至熟,取出晾凉后掰成块。

2、锅中加猪油、菜籽油各25克烧至五成热,放入雪菜丁、葱段、姜片、干辣椒煸香,下入鱼皮、鱼骨、鱼籽块,烹入黄酒、老抽各10克,倒适量清水,加鸡精、味精、盐、糖调味,小火烧8分钟,转大火收浓汤汁即成。

干锅麻辣排骨

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材料:肋排 250g,藕100g,火锅底料40g,花椒5g,青椒1个,红尖椒 7g,大葱7g,姜片5g,蒜肉5个。

做法:

1. 肋排焯水沥干水分,藕切片或小块。配料洗净切好备用。

2. 用的菜子油,热锅下油,油稍热下肋排,炸至变金黄色。

3. 把所有配料下锅,翻炒至火锅底料融化。转小火,继续翻炒15分钟左右。

4. 加入藕片,防止藕片粘锅,隔1-2分钟就要翻炒下哦,十分钟左右即可出锅

黄瓜麻辣香肠

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材料:麻辣香肠1包,黄瓜1根,蒜,香葱

做法:

1.将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。

2.调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。

3.将黄瓜去皮,然后切成片。

4.将麻辣香肠切成片,与黄瓜一起放入盘中,再撒少许小香葱点缀。吃的时候,蘸上碗汁非常美味。

酱香萝卜皮

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材料:萝卜1个、香菇酱油3汤匙、盐2g、白糖20g。

做法:

1.萝卜削皮。(可以削的厚一些,带点萝卜肉会更好吃)

2.然后切成小块。

3.入盆撒盐颠匀杀水30分钟。

4.30分钟后倒出杀出的汤。(这样可以去除一些萝卜气)

5.加香菇酱油、糖拌匀腌2小时进味,吃的时候加几滴香油拌匀即可。

豆豉剁椒蒸排骨

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用料:小排 300g、豆豉 少许、剁辣椒 少许、姜 少许、蒜 少许、料酒 少许、生抽/老抽 少许;

做法

1.排骨用水泡20分钟,去血水;

2.沥干水分。把姜,蒜切剁碎;

3.将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟;

4.腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐);蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。

孜然平菇

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材料:平菇,孜然粉,盐、生抽,蚝油(可不用),小尖辣3个

做法:

1、平菇洗净,放进沸水中焯两分钟,沥水,小尖椒去籽切段;

2、孜然粒小火炒香,然后磨成粉末备用;

3、油热后,放入葱花和尖椒段炒出辣味儿;

4、放入平菇,翻炒几分钟,加一点生抽或蚝油,继续炒。如果爱吃比较软熟的,就加点水,加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的,炒上五六分钟就可以了;

5、尝味儿,加盐。最后火开大些,撒进孜然粉、翻匀,就可以了;

6、也可以同时加点花椒粉,反正是以孜然味儿为主。另外,平菇挤去水份,挂糊油炸一下,再撒点孜然粉或花椒盐,也好吃

豆豉蒸南瓜

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食材:南瓜1斤左右;干豆豉2大匙;枸杞1小撮;蒜末;辣椒末;蒸鱼豉油;糖少许;

做法:

1.南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用;

2.制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。

3.将南瓜浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可

红烧排骨

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食材:猪小排800g,生抽2勺,老抽1勺,干辣椒适量,五香粉1茶匙,花椒半汤匙,八角2个,料酒2汤匙,鸡粉1汤匙,姜适量,盐适量,葱适量

做法:

1、排骨洗干净,斩断备用;姜切片,葱切段,干辣椒切成两半;

2、锅中放水,然后放入花椒,水煮开后放入排骨,焯水,捞出沥干水后备用;

3、锅中放油,放入姜葱八角爆香,然后放入排骨,炒到微黄然后放入干辣椒,继续翻炒,直至排骨边缘有点微黄,就放入料酒,翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽,同时撒入五香粉,翻炒均匀后,放入清水,刚好浸没排骨,大火烧开后转为小火炖30-50分钟。

4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉,翻炒一下,转为大火收汁就可以出锅了。

西兰花烧豆腐

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食材:西兰花、豆腐(用盐水豆腐 不用嫩豆腐)

做法:

1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

2、起锅热油 豆腐用小火煎略黄 盛出备用;西兰花用滚水焯片刻 捞出 控干水备用。

3、用锅中剩下的一点油爆香姜片 将红椒翻炒 再依次倒入西兰花、豆腐 轻轻翻炒几下 用盐、胡椒粉、蘑菇精调味 最后勾簿欠即可。

香炒麻辣猪耳朵

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材料:猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许

做法

1.猪耳朵清理干净后加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些

2.煮好之后切成条,备用。葱切段、姜蒜切片

3.锅里放油,爆香葱姜蒜、花椒

4.接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒(多一些)、白糖,拌炒上色

5.炒至收汁,出锅前放入白芝麻即可

羊肉丸子萝卜汤

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材料:鲜嫩羊腿肉(肥瘦约三七开)、花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、香油几滴、蛋清一个、香菜、白萝卜片或冬瓜片;

做法

1.肥瘦的鲜嫩羊腿肉(肥瘦约三七开),剁馅儿,装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油,搅拌均匀,打入一个蛋清继续搅拌,少量多次加清水搅拌(1斤肉馅加水共约3两左右),每次都按一个方向,直至成团不散不沾盆,静置片刻;

2.香菜洗净切段备用;

3.起油锅,葱姜炒香,炒白萝卜片或冬瓜片,呛入少许花椒水、生抽,翻炒两下,加水烧开;

4.转中火,下丸子,加盐调汤味,大火烧开,打浮沫,滴几滴香油,装盆,撒香菜,即可

粉丝牛肉煲

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材料:牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克

做法:

1、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用

2、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段

3、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了

4、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底

5、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火

6、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可

菠萝虾球

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食材:虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱

做法:

1、菠萝切成小块,淡盐水浸泡备用;

2、虾仁去虾线,背部破开,加入1小勺盐揉搓,洗净沥干水分备用;

3、取一小碗,放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀;

4、热油锅,炸至金黄色,捞出沥干油分备用;

5、干锅烧热,放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可出锅装盘。

茄子豆角

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食材:豆角;茄子;姜;蒜;干红辣椒;生抽;蚝油

做法

1、豆角择去老筋,洗净切段

2、茄子洗净,切长条

3、干红辣椒切段

4、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出

5、再放入茄子炸透后盛出

6、爆香姜、蒜、干红辣椒

7、放入茄子和豆角翻炒一会儿

8、最后调入生抽、蚝油,即可

金针菇拌笋丝

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材料:金针菇、莴笋、红椒、蒜、盐、味极鲜、糖、醋、香油

做法:

1、金针茹去尾部,撒成一根根,洗净备用,莴笋去皮洗净,擦丝备用,红辣椒去籽、切丝备用,蒜切末备用。

2、起锅,加入清水,煮至沸腾,放入莴笋焯断生后捞起过凉水控干水分放到一个大点的盆中,然后放入金针茹,同样焯断生后过凉水放到盆中,将红辣椒丝同样放到盆里。

3、往装有食材的盆中加入盐、糖、醋、味极鲜和鸡精,再铺上一些蒜蓉。

4、起锅热油,油至9成热时,直接倒到蒜蓉上,再次拌匀即可。

韭菜炒河虾

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【材料】:河虾、韭菜、姜、小米辣、料酒、生抽、白糖、食盐

【制作方法】:

1、将河虾淘洗干净后,控干水份备用,韭菜洗净切成段备用;

2、锅中热油,放入姜片、葱花和小米辣炒出香味;

3、倒入河虾翻炒至微微发红,加1勺料酒继续翻炒;

4、加入1勺生抽和1勺糖调味,再加入韭菜快速的翻炒;

5、韭菜炒熟后加入食盐调味即可出锅。

炖猪肘

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做法

1.选择猪后肘2个断4截,清理干净(断截、清理售肉处都可代劳)

2.锅内沸水焯肉,多煮会儿去异味;随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。

3.热锅冷油加冰糖炒色,锅内糖沫沸起,煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。

4.高压锅内葱段(2根)、姜片(1小块)、八角(2粒)、香叶(4片)、酱豆腐(1小块,清水调汁倒入)、面酱(2小勺)、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘,注入清水漫过猪肘(不及高压锅最高水位线)老抽调色,高压锅上汽,调小火炖制25分钟关火。

5.猪肘已经炖熟,为了入味,可以尝试小火煨炖几次(加热后关火,汤凉了再加热的过程)准备上桌前肉汤内加2小块冰糖煨炖,这样肘子皮色就光泽了。

香菇炒青菜

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做法:

1、香菇去根,洗净切成片,青菜洗净备用。

2、起锅烧油,油热,放入香菇,炒出香味。

3、倒入青菜,不断的翻炒至青菜软熟。

4、加入盐调味,加入少许白糖炒匀即可。

香辣牛肉

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食材:牛肉 200克、姜 适量、干辣椒 50克、盐 少许、鸡精 少许、生抽 3克、生粉 9克、花生油 适量、料酒 3克、蒜 适量、青葱 适量

做法

1.食材洗净待用

2.干辣椒待用

3.生抽、生粉、料酒待用

4.牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟

5.干辣椒用温水泡5分钟

6.热锅冷油,爆香姜、蒜

7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

8.大约5成熟,捞起待用

9.干辣椒去水待用

10.起锅爆香刚才捞起干辣椒

11.闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水

12.下葱,关火

13.装盘可以上桌

小炒脆骨

有什么菜,家里的饭菜再好吃

食材:猪脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香叶、蒜苗段、十三香、大葱、红椒圈、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精

做法:

1、把猪脆骨治净后,投沸水锅里汆一水便捞出,待放入高压锅,再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水,上火压7分钟才捞出,晾凉后取出来,切成薄片。

2、净锅里放适量的油,先下姜米、蒜米和猪脆骨片一同煸香,再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精,炒入味便出锅装盘,即成。

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