做台湾热狗肠用什么淀粉,2元一根的烤肠是用什么做的

无论是在便利店,还是在街边小摊,大排档都有这个神奇的东西

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冬天的时候,手里拿着一根热气腾腾的烤肠,连走进寒风里都有了勇气!

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不过两块钱一根的烤肠,确实也让人挺担心的,毕竟实在是太便宜了,总感觉有毒

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就连央视都因为这个事情用了震惊体

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所以那么物美价廉的烤肠,难道是真的有问题吗?

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说起来烤肠其实出现在13世纪的德国,当时叫法兰克福烤肠,还有个名字叫德希臣狗(Dachshund)香肠,因为形状像德希臣狗

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后来传到美国,美国给它起了个不正经的名字“热狗”

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20世纪中叶进入日本,后来在台湾地区流行了起来,又传到了大陆

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台湾地区那边的烤肠,差不多要10~20块一根,和平常我们在便利店买的烤肠不一样,那边的烤肠是纯肉肠,主要原料是猪肉,里面只添加了一些必要的调味料

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台湾烤肠传入大陆后,经过一波改变,渐渐变成了现在我们吃的常见的烤肠

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我国有一个名为GB/T20712-2006火腿肠的国家标准,里面对火腿肠定义

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所以就算使用的不是猪肉,用鸡大胸、鸡皮、鸭皮作为主要原料,也是符合标准

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就算是廉价的狐狸肉、貂肉,只要是养殖并且经过检疫,其实也是符合规定的

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原料里有淀粉也是没问题的,毕竟即使是特级火腿肠里面也有淀粉

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火腿肠的主要成分是

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所以对于普通的100克火腿肠,如果含有10克蛋白质,10克淀粉,10克脂肪是完全正常的

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市场的猪肉价格还是挺贵的,但是以市场猪肉价格来推测烤肠价格,是有问题的

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市场上的猪肉属于生鲜食品,保存难度大,一不小心就变质,经过肉联厂超市的销售渠道,在储存运输经销过程中,成本自然会上升,价格自然就高了

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而火腿肠的原料供应环节少,成本比超市里的肉低得多

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而且火腿肠是加工食品,合法地加入淀粉等其他原料后,还可以降低原料成本,成品火腿肠保质期比鲜肉长,储存运输等成本也低,所以烤肠两块一根还是没问题的

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有的烤肠机24小时不停歇,当然有人会觉得烤出来的烤肠有问题

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但其实加热对火腿肠的影响,取决于火腿肠在烤肠机里的时间,而不是烤肠机的运行时间,而且电烤机所增加的致癌物不多

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路边炭烤倒是会多一些,但是路边的炭烤加工时间短,增加的绝对量也不多

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至于香精香料,火腿肠中确实会用来调味,但只要符合国家标准就不会危害健康

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但是这都是正规烤肠,路边摊的烤肠就不一定了,路边摊烤肠难以追踪来源,也不知道出自哪个小作坊,吃起来会比正规餐馆风险大

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而且就算是合格规范的火腿肠,也是属于高盐高脂肪的食品,而加工肉制品也被世界卫生组织,分类为一级致癌物

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不过就算每天吃一根,导致大肠癌的风险也比每天抽一盒烟导致肺癌的风险低

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所以吃烤肠是完全没有问题的,但是尽量选择正规的店铺,话说回来就算有问题

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本文内容来源于“一只学霸”

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出品:浙江省科学技术协会“科学+”微平台

制作:北京科技报社

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新媒体编辑/孙浩

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