桑葚酒什么颜色的不能喝,桑葚酒什么颜色最正宗

现在是5月初,正是桑葚大量成熟的时候。桑葚营养非常好,含有丰富的糖类、蛋白质、膳食纤维、维生素、有机酸和多种微量元素。除了营养好,味道也好吃。但是桑葚的季节性很强,而且果肉太嫩了,不耐存放,摘下来一两天就坏了。

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其实吃不完的桑葚可以泡酒喝,桑葚酒的颜色红润漂亮,口感醇香好喝,还有淡淡的果香味。味道比外面卖的果酒好多了,让你喝一口就爱上了。下面就教你在家自制桑葚酒,多加这一步,口感更好喝。喜欢的话,可以收藏了。

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第一步,准备新鲜的桑葚,剔除坏果,用淡盐水浸泡2分钟,再快速冲洗干净。均匀铺开,撒上少许白酒,放在阴凉通风处,晾干表面的水汽。然后放入笼屉里,上蒸锅隔水蒸15分钟左右。这样能去除异味,缩短浸泡的时间,而且更容易泡透,泡好的酒颜色漂亮,口感更醇厚

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第二步,取出一个玻璃罐,清洗干净,保证无水无油。把上面准备好的桑葚放进去,再铺上一层冰糖,一层桑葚一层冰糖。接着倒入纯粮食白酒,最少没过桑葚两厘米左。最后拧紧瓶盖,放在阴凉避光处存放,几天就变色了。最快半个月就可以喝,放的时间越久,味道越好。

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好了,桑葚酒就这样泡好了,过程很简单,剩下的就是交给时间了。下面再给大家说几个注意要点,想要泡桑葚酒的新手可以多看看,帮你避开一些常见的“雷区”,让你一次就能泡成功。

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1、洗桑葚不能泡水太久。因为它是聚合果,缝隙很多,果皮还很薄。泡的时间太长了,容易吸收水分,影响酒的口感和香味。也不建议用淘米水、面粉之类的洗桑葚,容易吸附在缝隙里,冲洗不干净,影响酒的品质。然后一点要晾干表面的水汽。

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2、很多泡酒的做法里,都没有蒸桑葚这一步。个人建议,有条件的话,尽量多加这一步,就是蒸熟以后在泡酒。虽然略微麻烦一点,但是颜色、口感和味道真的不一样。(嫌麻烦的话,也可以不蒸,晾干水汽就可以直接泡)

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3、用白冰糖或黄冰糖都行,注意量是桑葚的1/10左右就足够,因为桑葚本身就很甜,不需要放太多冰糖。冰糖整块放,或弄碎都可以,不论多大的冰糖块,酒里泡几天很快就化开了。

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4、白酒要用纯粮食酒,如果想要低度的果味酒,可以用38-42度左右的,泡好以后大概十几度。如果想要酒劲稍微大一点的,就用50-55度左右的,泡好以后大概30多度。大家根据自己的口感喜好选择。

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5、最后说一点,网上有很多教泡酒的。不论泡哪一种果酒,都要放点枸杞,甚至红枣、人参之类的。我想说咱能不能纯粹一点,泡桑葚酒,喝的就是桑葚的味。不论什么酒都要放枸杞、红枣、人参这老三样,泡出来都一个味,有什么意义?那么喜欢枸杞的话,单独泡一罐枸杞酒不好吗?

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现在桑葚正新鲜,教你自制桑葚酒,多加这一步,就是蒸熟以后再泡,这样酒的颜色漂亮,口感更好喝。我是资深酒鬼,天生吃货,爱喝酒爱吃肉。关注我,让你更懂酒、喝好酒!喜欢本文,欢迎分享,谢谢!

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