鹧鸪用什么材料煲汤,夏天清热靓汤沙参玉竹炖鹧鸪

沙参、玉竹都是常见的汤料,广东人多用来煲清补润燥的汤。沙参玉竹汤烹饪简单方便、美味健康,夏季燥热,气候干燥时饮用非常适合。玉竹可润燥,止渴。沙参可治肺热咳嗽,对于气管的疾病很有帮助,而玉竹除了可以润燥还有减肥的功效,所以用沙参、玉竹一起入膳能帮助治疗咳嗽和保护我们肺部。 常喝此汤,能养生、美容。沙参玉竹炖鹧鸪是很多女士爱喝的养生美容汤。

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用料

玉竹十克、红枣五颗、姜少许、枸杞少许、响螺片两片、沙参十克、鹧鸪一只、鸡胸肉五十克。

夏天清热靓汤沙参玉竹炖鹧鸪的做法

1、把响螺片放入水中浸泡一个小时,沙参玉竹浸泡十分钟备用。

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2、鹧鸪和鸡胸肉去除血水。

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3、焯水可以去除肉的骚味,令汤更鲜甜。

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4、把肉类和药材放入紫砂锅炖两个小时。

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5、接近好的时候放入枸杞(枸杞不能高温加热太久会导致营养流失)。

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6、盖上锅盖,稍焖一下,加入盐巴调味即可饮用。

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小贴士

如何挑选沙参?

挑选沙参首先是用手摸一摸看是否潮湿,其后是看表面是否有发霉的迹象,一般好的沙参大小十分均匀,而且表面有少许粉末,比较坚硬,表皮带金黄色的小刺,一般刺较多的沙参会比较嫩,当掰断沙参时声音十分清脆,而且两头可以明显看见有粉末轻微扬起现象的才是好的沙参。还要注意的是观察下沙参是否有被虫咬过的痕迹。

如何挑选玉竹?

在挑选玉竹时要注意看表面的毛须是否有去除干净,一般好的玉竹呈现为淡黄色或半透明色,质地十分的柔软细腻,而且细长多节的为最佳玉竹。玉竹在保存的时候最怕见光,所以一定要将玉竹放置于干燥通风处保存。

如何挑选响螺片?

要选用新鲜的响螺片。新鲜的响螺片肉色比较鲜黄,并且闻起来有股海鲜特有的鲜味;而旧的响螺片因为存放较久,颜色会变暗,暗色至深黄或者土黄色,且表面会有白霜,闻起来自然没多大鲜味。

有些不法商人会用化学药水浸泡响螺片以达到防腐效果,这种响螺片对人体有害。一般这种浸过药水的响螺片颜色较白,并且闻起来有种刺鼻的味道。

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