假肉是用什么做的,假肉怎么分辨

随着生活水平的提高,一顿没肉,简直会被批评“营养不良”!尤其对于肉食主义者那更是“无肉不欢”,但是对于既要当煮妇又要当职工的妈妈来说,准备肉类菜品时,“省时、省力、营养、迎众”便成了她们的首选,于是冰箱里新鲜的肉类越来越少,取而代之的往往是各种肉制品,如火锅丸子、火腿、速冻牛排等等。这类肉制品都有一些共同点:含肉、烹饪简单,关键口感好,尤其是深受孩子们的喜欢。

假肉是用什么做的,假肉怎么分辨

殊不知,一些所谓的肉制品都是人工合成出来的“假肉”,以次充好。“假肉”我们可以理解为“合成肉”,合成肉又叫重组肉,是用碎肉和食品添加剂,如果胶、卡拉胶等加工而成的整块肉。而且合成肉内含大量防腐剂,否则根本无法满足长达半年的保质期。因此建议大家:有钱没钱,少买这5类人工合成“假肉”,网友也表示很无奈:可孩子偏喜欢吃!

一、火锅丸子

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最常见的有鱼丸、蟹肉棒、鱼豆腐、虾丸、牛肉丸等,无论是涮火锅,还是煮面,甚至关东煮,这些丸子都是常客,口感也确实不错,有肉香味,还Q弹有嚼劲。实际上它们用的肉基本都是肉糜或边角料,再加入大比例淀粉,否则怎么可能售价只要新鲜肉类的几分之一呢?而且在制作过程中还添加了多种添加剂, 以增加丸子的香味及弹性。

二、香肠

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无论是在景区,或是商超,或是小卖部,随处可见一台小小的烤肠机上摆放着香肠,它们随着烤肠机的管子缓缓地转动,表面冒着油,程亮程亮的,让人垂涎欲滴,关键价格还美丽,一般3元一根,是小朋友的必尝之物。跟它同族谱的还有火腿肠(泡面最佳搭档)、玉米肠、午餐肉等,它们含有的肉量少之又少,更多的是淀粉和添加剂,少吃为宜。

三、合成牛排

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如果说丸子、香肠是因为成品无法确定是否含肉,而使得商家有机可乘,那一整块牛排是看得见,摸得着的肉,肯定不会假吧?其实不然,我们认真观察超市买回来的速冻牛排,会发现牛排切面光滑,完全看不见牛肉特有的粗纹理,由此可得,它们不是整块新鲜牛肉速冻而成,而是运用边角肉人工合成的,至于是不是牛肉,也不得而知,所以售价不到市场新鲜牛肉的一半。考虑真材实料,既营养又健康,还是去正规商超购买新鲜牛肉,随意放些盐油酱腌制来煎,虽然口感没有速冻牛排好,但吃得安心。

四、羊肉卷、牛肉卷

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说到牛肉卷、羊肉卷,你是不是能立马跟火锅挂钩,还不断吞口水?没错,没有它们的火锅不香!但是一片片切得薄如纸的牛肉卷、羊肉卷其实是采用碎肉和添加剂人工合成的肉,吃起来没有牛肉、羊肉的韧性,相反,它们异常的软嫩,而且肉片上也没任何的纹理。

五、鸡排、鸡柳

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炸鸡店、麻辣烫店,鸡排、鸡柳应该是外卖销量榜的前几名了吧!真正的鸡排、鸡柳都是用鸡胸肉切成的,吃起来肉质细嫩,肉眼也能看见一丝一丝的鸡肉纤维。但很多不法商家,为了牟取暴利,不惜铤而走险,采用碎鸡肉或其它肉,加入大量添加剂人工合成而得。这种鸡排、鸡柳虽然外观上看不出差异,但吃起来,就明显感觉没有肉的弹性,而且不成块,很容易从竹签上散落。

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