呼市烧麦调配什么吃,呼市烧麦的做法和配料

剩余的饺子皮别浪费,拿来做烧麦,口感软糯,味道香,比买的好吃

饺子好吃,北方人尤其喜欢,北方人喜欢吃面食,而饺子在面食中属于引领风骚的存在。

南方人也喜欢吃饺子,不过没有北方人那么喜欢,有时候一份饺子还吃不完,甚至吃到一半就感觉有点腻。

从小到大的饮食习惯,让南方人长出了一个离不开米饭的胃,不管走到哪里,最担心的就是有没有米饭吃。

北方人吃面食,南方人吃米饭,有一种食物,结合了面食和米饭,它就是烧麦。

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烧麦就是面粉和米的完美结合,面粉擀成面皮,然后包入制作好的糯米,捏成一个顶端蓬松束折如花的形状,上锅蒸熟之后,形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。

北方的烧麦和南方的烧麦又有不同,老北京称之为烧卖,面皮中包的是牛羊肉馅,不加糯米,更像煮熟的饺子,只不过包的形状不同罢了。

上海的烧麦就少不了糯米,好吃的烧麦必须是咬一口都是油,这样吃起来才香。所以糯米一定要搭配上肥瘦相间的猪肉,猪肉末炒出香味搭配上蒸熟的糯米就已经很香了。制作的过程中,忍不住就来上一口糯米,吃到嘴里软软糯糯的,心里十分满足。

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做糯米馅的时候,要舍得用油,油多吃着才香,如果有条件,最好用猪油,猪油的香味可以让烧麦提升好几个档次。

面皮一定要薄,这样吃起来口感好,咬一口满是馅料,吃着最满足了。面皮可以用饺子皮,剩余的饺子皮别浪费,拿来做烧麦,口感软糯,味道香,比买的好吃。

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【烧麦】

食材:糯米200g、饺子皮20张、猪肉末100g、葱3根、香菇3朵、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、白糖适量、猪油适量。

做法:

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第一步,糯米需要提前一个晚上浸泡,泡过后的糯米放进蒸笼,然后上锅蒸,蒸50分钟,将糯米蒸熟备用。

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第二步,猪肉剁成肉馅,香菇搅成碎末,葱切成葱花,接着将锅烧热,加2大勺猪油,放入肉末煸炒,将肉末中的油脂熬出来,这样锅中就有许多油了。

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第三步,撒些葱花,再加入香菇末翻炒出香味,接着加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒,适量白糖和少许盐调味,别加太多盐哦,生抽和老抽都有味道了。

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第四步,糯米蒸熟后倒入锅中,同肉末一起翻炒均匀,最后撒些葱花翻炒均匀即可。

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第五步,然后来制作烧麦皮,饺子皮撒些干面粉防止粘连,一张张叠起来,然后用擀面杖擀成薄皮即可。

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第六步,取一张饺子皮放在手心,然后舀一大勺糯米放中间,利用虎口将饺子皮往上收拢,不需要收口,捏住褶花的形状,最后再把颈口捏一捏,固定好。

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第七步,捏好的烧麦放在蒸屉中,记得放上蒸布,防止粘连露馅。

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第八步,最后上锅蒸,烧开后蒸个6分钟就可以出锅了,口感软糯味道香,超好吃。

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烧麦起源于北方,原本叫烧卖,传到南方后就变成烧麦,内蒙古地区称之为稍美。烧麦油多才香,但同时也比较油腻,所以烧麦的标配就是茶,一口一个烧麦,再喝一口茶,这样才不会腻。就比如蒙古人,吃烧麦的时候必备砖茶。

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