煮藕加醋为什么很好吃,炒藕放醋好吃吗

炖莲藕汤时,为啥炖不烂还发黑?大厨给你支两招,莲藕鲜香又软烂

莲藕清甜又美味,是很多人都喜欢的食物,夏天人们喜欢清炒莲藕、凉拌莲藕,不过到了冬天还是更喜欢炖着吃。尤其是搭配排骨、猪肉一块炖汤,鲜美可口营养高,滋补效果非常好,因此建议大家平时可以多喝点。

煮藕加醋为什么很好吃,炒藕放醋好吃吗

炒莲藕、凉拌莲藕,咱们肯定是想口感更清脆,但是炖莲藕的话更喜欢软糯一些的口感。不过在很多时候,很多人炖出来的效果却不理想,不仅炖不烂,而且颜色还发黑。好好的一碗汤因为口感和颜色,搞得一点食欲都没有了。

煮藕加醋为什么很好吃,炒藕放醋好吃吗

炖莲藕汤,为啥炖不烂还发黑呢?其实不管是挑选莲藕还是处理莲藕,都是有技巧的。掌握好正确的做法之后,才有可能做出颜值高、又美味的莲藕汤。今天大厨给你支两招,莲藕鲜香又软烂。

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【2个小窍门】

1、挑选莲藕

这一点是非常重要的,因为如果你挑选了脆藕,那么怎么炖都是不可能炖出软糯的口感的。

我们在挑选莲藕的时候,需要选择粉藕,颜色稍微有点偏红,整体形状又粗又短的那种。这样的莲藕口感软糯,适合煲汤。

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2、浸泡莲藕

我们把莲藕洗干净、去掉外皮,然后切块之后,不要将其放到空气中。非常容易被氧化,因而变成黑色。

准备一盆清水,倒上适量的白醋,然后把莲藕放进去浸泡着,什么时候用什么时候再拿出来。

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【莲藕排骨汤】

所需食材:肋排、莲藕、玉米、胡萝卜、葱姜、盐、胡椒粉、料酒

1、粉藕选择好之后,处理干净切成滚刀块。然后再准备一盆白醋水,把莲藕放进去搅拌一下,浸泡着。还有玉米和胡萝卜,也全都切成块状备用。

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2、葱切段,姜切片,排骨洗净后切成小段。排骨尽量选择肋排,更适合煲汤,而且口感好,是我的最爱。排骨切块之后,下面我们来焯水,把排骨放入锅中,然后加上料酒,等水煮开之后,把排骨捞出冲洗干净备用。

3、锅内倒入少许食用油,油热后把葱姜和排骨一块放进去开始翻炒,翻炒片刻等到排骨表面变黄变焦之后,再往锅内加上足够量的冷水。

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4、冷水放进去之后,我们先用大火把水烧开,然后转为小火炖40分钟。接下来把莲藕、玉米跟胡萝卜一块放到锅里,接着炖20分钟以上。

5、等到炖好之后,我们最后加上一些盐和胡椒粉,出锅即可。这样炖出来的莲藕又香又软糯,超级好吃。

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以上就是关于怎么的菜谱做法,更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做

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