什么蛋糕难做,蛋糕难做吗

想尝试做蛋糕,又担心失败怎么办?辛辛苦苦做了一个蛋糕,为什么烤出来硬邦邦的、像一坨死面?蛋糕在烤的时候明明蓬发得特别高,为什么取出来就塌下去了?蛋糕表面金黄金黄的,为什么内部那么粘湿呢?……

这些问题是不是困扰你很久了?我曾用各种配方做过100多个蛋糕,对各种失败是深有体会。好在功夫不负有心人,终于让我找到一个味道恰到好处、做法又很简单的蛋糕配方,口味远胜绝大部分蛋糕店,而且能够演变出30多种口味的蛋糕,一个月每天都不用重样。

什么蛋糕难做,蛋糕难做吗

基础戚风蛋糕

初学烘焙的人都听过海绵蛋糕、古早蛋糕、轻乳酪蛋糕、天使蛋糕、棉花蛋糕等等,我的建议是不要去管这些五花八门的名字,咱们做蛋糕的终极目的就是为了好吃,那么就从最受欢迎、口感最绵软、适宜人群最广、最容易上手的戚风蛋糕着手,用戚风蛋糕培养出你的自信心、练好你的基本功、养成一圈忠粉,你再去做轻乳酪、古早、慕斯蛋糕,就是水到渠成的事了。

戚风蛋糕一直是大人小孩都爱吃的蛋糕,它体积蓬松、口感绵软,尝一口就会惊艳到你。用到的都是最常见的食材:鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、玉米油。如何做好戚风蛋糕,有几个关键点需要把握好。

什么蛋糕难做,蛋糕难做吗

基础戚风蛋糕

一.新鲜鸡蛋

蛋糕弹力的秘诀,全在于蛋白霜,所以鸡蛋才是重中之重。土鸡蛋蛋黄大、蛋糕颜色偏黄、蛋味更浓;洋鸡蛋蛋黄小、蛋清多、蛋糕味道刚刚好;还有些鸡蛋不新鲜,不管怎么打都很稀,这时候你就果断放弃,不然烤出来就是一坨死面。

所以鸡蛋只选对的,不选贵的,只要鸡蛋选对了,做蛋糕根本不需要小心翼翼,放心大胆去做就是了。

二.蛋糕模具

做戚风蛋糕最好用中空的烟囱模具,受热均匀、利于蛋糕爬升,新手都能轻松成功;不沾材质的模具,蛋糕爬不上来,中间受热不均,怎么烤都好看不了。

三.烘烤时间和温度

每台烤箱特性不一样,所以要根据情况随机调整时间和温度,等你摸透了烤箱的脾气,就能轻松烤出最完美的戚风蛋糕了。

四.蛋白霜

选对了鸡蛋,几分钟就能打发出有光泽又柔韧的蛋白霜,只要确保蛋白霜不要过软或者过硬,总能烤出好吃的戚风蛋糕,蛋白霜的最优状态尝试几次就能找到了。

五.蛋糕配方

戚风本不难,配方很关键。用对了配方相当于一只脚已经跨进了成功的大门,还愁做不出好吃的蛋糕吗?

结合我自己失败无数次的经验,呕心沥血整理出最全面的失败原因分析,看完你就立于不败之地了。

什么蛋糕难做,蛋糕难做吗

常见蛋糕失败原因分析

既然解决了蛋糕失败的问题,那咱们就来看看做蛋糕的利弊。如果你还在犹豫到底要不要自己做蛋糕,对比成本之后,相信你会做出自己的判断。

一.自制远低于购买成本

算上原材料、电费,自己制作一个7寸蛋糕的成本是10元以内,蛋糕店去买的话价格至少是3倍以上,而且鸡蛋还不见得有自己用的好,想要吃得好、吃得放心,不妨考虑自制,也能时常给家人带来小惊喜。

二.新手必备工具

烤箱,手动、电动打蛋器各1个,电子秤,硅胶刮刀,不锈钢盆,面粉筛,戚风模具(中空型),脱模刀。现在烤箱的价格都很低,不仅可以烤蛋糕、还能烤鸡翅、肉串、披萨,功能非常多样。其他工具加一起的成本,估计也就是一个好的生日蛋糕的价格。

我是@加小篱,欢迎关注我,一起学习更多美味的蛋糕做法!我的主页视频里有非常详细的蛋糕制作教程,欢迎随时探讨交流!

以上就是关于怎么的菜谱做法,更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做

内容版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。本文地址:http://www.kesgeneral.com/article/10955.html