什么是带鱼,带鱼是海鲜

虽然现在人们的生活水平大大提高了,但是只要说起吃“海鲜”,总感觉还是有点“高端”的味道。毕竟很多海鲜产品的价格对于普通老百姓来说还是难以接受,比如海参、鲍鱼、野生大黄鱼、蓝鳍金枪鱼、蓝龙虾、帝王蟹……等等,这些海鲜的价格十分昂贵,对一般人来说,算得上是正儿八经的奢侈食品,只要逢年过节能够吃上一次,就已经是很不错了。

什么是带鱼,带鱼是海鲜

不过,海鲜的种类非常繁多,除了价格昂贵的海鲜之外,也有很多价格十分亲民的经济型海鲜,这些海鲜在老百姓的餐桌上都成了家常菜肴。比如人们常吃的海虹、带鱼、生蚝、花甲、秋刀鱼、巴浪鱼……等等。这些海鲜很多几元一斤都能轻松买到,堪称物美价廉,不仅味道鲜美,而且营养极为丰富。因此,对于现在的人来说,吃海鲜同样是一件十分平常的事情。

什么是带鱼,带鱼是海鲜

而今天主要想说的就是其中的平民海鲜——带鱼。为什么其它的不说,偏偏要专门说带鱼呢?因为在我们国家,带鱼的消费人群是最为广泛的了,我相信即使是距离沿海最远的内陆地区,没有吃过带鱼的人也是寥寥无几,除非这个人天生就不爱吃鱼!不过话说回来,任何一种食材要想在中国赢得普通老百姓的青睐,起码得满足以下几个条件:第一,价格便宜;第二,吃起来要好吃;第三,营养价值高;第四,烹饪简单方便、灵活多样。那么,带鱼这种海鲜能够满足以上四个要求吗?首先我们来简单认识一下带鱼。

什么是带鱼,带鱼是海鲜

香烤带鱼段

带鱼是一种什么样的鱼?

带鱼又名“刀鱼”,但是它与生活在长江淡水里的“长江刀鱼”是两种不同的鱼类,至少带鱼属于咸水鱼,而长江刀鱼属于淡水鱼。带鱼是常年生活在60~100米海水内的深海鱼类,其繁殖能力非常强,而且性格天生凶猛,嘴里十分锋利的牙齿便是很好的证明。带鱼主要以毛虾、

乌贼以及其它的小型鱼类为食,属于一种十分贪吃的杂食性海鱼,主要分布在西太平洋和印度洋。而在我国的分布区域十分广泛,南海、黄海、东海和渤海均有分布。同时带鱼与大、小黄鱼以及乌贼一起并称为我国四大经济型海产品。

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带鱼天生凶猛

市面上为何没有鲜活的带鱼,只有冰冻的带鱼?

上面说了,带鱼属于一种典型的深海鱼类,常年在60~100米的深海范围内活动,而这个区域的海水压力是十分巨大的,带鱼为了要适应海水带来的巨大压力,从而在自身体内就会产生一种巨大的腹压来平衡外部海水的压力。因此深海的带鱼一旦被打捞上岸,就会因为内外压力失衡,外部压力突然减小,造成内部器官爆裂死亡。所以打捞出水的带鱼是不可能成活下来的,这就是我们平时在海鲜市场不能见到鲜活带鱼而只有冰冻带鱼的原因。

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冰冻带鱼

既然带鱼来自于深海,为何又成了我国最平民的海鲜呢?

在我国的海鲜市场,带鱼可以说最为常见,只要是有卖海鲜的地方,几乎都能见到带鱼的身影,因此人们吃带鱼就像平时吃青菜、萝卜和大白菜一样的方便。而其实带鱼的价格也真心不贵,一般的带鱼十多元一斤都能买到。正因为市面上的带鱼数量多、价格便宜,所以带鱼成了老百姓餐桌上平时最常见的海鲜菜肴,而真正逢年过节或者是招待客人时,却很少见到有带鱼的身影,这或许就是人们认为带鱼的价格太便宜了吧!

什么是带鱼,带鱼是海鲜

市场海鲜摊

回到正题上来,要想成为我国普通老百姓最青睐的平民食材,必须满足上文说的四点要求,那么带鱼是否能满足这四点呢?

NO1:带鱼为何价格便宜

带鱼属于名副其实的深海鱼类,由于其特殊的生活环境,造成带鱼至今无法实现人工养殖。也就是说,我们所吃的带鱼是纯粹的野生鱼类,按道理说带鱼应该属于珍稀物种,价格怎么会如此亲民呢?

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带鱼捕捞

这是因为带鱼虽然不能人工养殖,但是其分布区域十分广泛,而且繁殖能力很强,加上带鱼有成群结队的生活习性,这就为渔民的捕捞带来了极大的便利,大大地节省了捕捞成本。因此带鱼即使不能人工养殖,但野生资源丰富,能够满足我国人民的消费需求,而且捕捞成本低,这就是造成带鱼价格便宜的两个最根本原因。物以稀为贵,但是带鱼资源丰富,并不属于稀有物种。

NO2:带鱼口感鲜美

带鱼虽然价格便宜,并非是因为它不好吃,而带鱼恰恰是男女老少皆宜的一种海鲜。带鱼肉厚刺少,而且鱼刺规整,肉质十分细腻,香气浓郁,没有鱼腥味,因此带鱼吃起来的口感非常鲜美。

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香酥带鱼

NO3:带鱼营养价值高

带鱼的营养价值很丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、维生素B1、B2和

钙、磷、铁等微量元素。长期食用能够增强人体免疫力,补充人体需要的营养成分。

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红烧带鱼

NO4:带鱼烹饪简单、灵活多样

带鱼之所以受到普通老百姓的青睐,除了价格便宜、味道鲜美和营养丰富以外,最关键的还有带鱼菜肴做起来十分方便,即使是厨房小白,也能轻松做出一道色鲜味美的带鱼菜。虽然我们买到的带鱼都是冰冻带鱼,但是一点也不会影响它的烹饪和口感。唯一美中不足的便是带鱼不能采用整条鱼进行加工,一般都是采用将它切成带鱼段的形式来进行烹饪操作。

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油浸带鱼

有关带鱼的做法样式那就比较多了,最常见的有红烧带鱼、清蒸带鱼、清炖带鱼、糖醋带鱼、香煎带鱼、油炸带鱼、干锅带鱼……等等,都非常的美味好吃。除了这些中式带鱼菜式,带鱼在其它国家还常被用来做成各种西式、日式料理。

结尾总结

带鱼虽然属于一种至今也无法进行人工养殖的深海纯野生海鲜,但却成了我国普通老百姓都能吃得起的平民海鲜,而且深得人们喜爱。而带鱼之所以能成为我国最平民的海鲜产品,为什么价格便宜,是因为野生带鱼的资源丰富、能够满足我国人民对带鱼的消费需求;之所以人们都爱吃带鱼,是因为带鱼味道鲜美、营养丰富和烹饪简单,灵活多样。

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香煎带鱼

而带鱼也分为很多种类,在我国究竟哪里的带鱼最好吃以及购买带鱼时该如何挑选优质的好带鱼,请大家参考阅读我的前期文章,这里就不再赘述了。其文章链接如下:同样是带鱼,为何价格相差好几倍?让老渔民告诉你,究竟差在哪里买带鱼有诀窍:牢记“挑带鱼8字口诀”,学会了买带鱼不踩坑

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