清明时节种什么菜,清明节食物寓意

很多人都以为清明节只是一个传统节日,实际上清明也是二十四节气之一。清明节不仅在农业生产方面起着指导作用,而且还影响着古人的衣食住行甚至是文化观念。清明一到,气温升高,雨水也会明显增多,正是春耕春种的大好时节,有农谚:“清明前后,种瓜点豆”;“植树造林,莫过清明”,这些农谚都证明此节气跟农业生产有着密切的关系。在饮食方面,清明时节也是有一些老传统的,比如这3种蔬菜是要吃的,寓意“发家”。

清明时节种什么菜,清明节食物寓意

1、藕:以前很多地方以养蚕为生,所以清明时节都会经常吃一些藕,吃藕是希望蚕宝宝吐的丝又长又好,这样家业也能更加发达。

干煸藕丝

首先把莲藕去皮之后切成筷子粗细的小条,然后用水清洗两遍,,再把莲藕的水分控干。然后加入适量的盐和白芝麻翻拌均匀。接着少量多次地加入玉米淀粉,让每一根藕条都裹上一层薄薄的玉米淀粉液。

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接着起锅烧油,油温五成热把藕条放进去炸,用中小火炸到微微发黄,捞起来备用。接着把油温升到七成热,把藕条再放进去炸一下,这样藕条更脆,炸到金黄色即可出锅备用。

接着锅里留少许底油,把辣椒、花椒和姜蒜末倒进去用小火炒香,大约需要1分钟。然后把芹菜段倒进来,炒到6成熟,把藕丝倒进去。加入适量的盐、一点花椒粉,不爱吃花椒粉的可以换成胡椒粉或者不加,翻炒入味,大约需要1分钟。然后把葱段倒进来,翻炒10秒钟即可起锅,不用再加其他任何调味品,就这样做出来就超级好吃。

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2、豆芽:因豆芽不是种出来的,而是发出来的,所以吃发豆芽就是为了图“发家”的寓意。豆芽一般是用来做配菜的,但是我个人觉得豆芽最好吃的做法就是凉拌了,而且做凉拌豆芽一定要选黄豆芽,黄豆芽的水分更足,而且更加清爽脆口。

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凉拌豆芽

首先根据家里的人数准备适量的黄豆芽,把黄豆芽清洗干净,一定要把黄豆壳去掉,不然会影响口感有些人是要去根的,但是我个人觉得比较麻烦,所以一般不会去掉。把清洗干净的黄豆芽倒入开水里,加适量的盐煮4分钟,豆芽跟其他蔬菜不同,豆芽一定要煮熟,不然容易中毒。

4分钟后把煮熟的黄豆芽起锅,放入一个大碗里,加入适量的葱蒜末,浇一点滚烫的热油在葱蒜末上激发香味,然后加入一点生抽、香醋、小米辣、香油、花椒油、花椒粉、味精,搅拌均匀之后即可倒入盘子里上桌。

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3、马兰头:江浙一带有清明时节吃马兰头的习惯,因为这时候的马兰头是最鲜美的时候,而且马兰头是青色的,有合清明的“清”字之意。

马兰头炒豆干

首先把马兰头的老根去掉,用清水多清洗几遍,因为马兰头比较矮小,泥土比较多。然后把豆干切成小丁备用,这里的豆干直接根据自己的喜好去选择就可以了。

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然后把马兰头放入开水里煮一分钟,捞起来放入凉水里泡几分钟,等到不烫手的时候把马兰头的水分挤干,再切成碎末备用。

接着起锅烧油,下葱姜蒜炒香,然后把豆干和马兰头一起下锅翻炒,加入适量的盐、一点生抽,炒两三分钟即可出锅。

以上就是清明时节应该吃的3种蔬菜,如果你觉得有用,欢迎收藏或者转发。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。

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