面条里放什么面就香,正月初七吃面条,老传统别忘了,教你7种面条的做法,做给家人吃

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享7种面条的做法。面条是咱们中国人一日三餐最重要的组成部分,尤其在北方地区,人们每天都会吃一次面条,大有“没有面条不成饭”的习俗。当然在南方以及少数民族地区,面条也是非常普遍的一种主食。面条的历史可以说是咱们中华民族最最古老的一种食物,它的历史可以追溯到4000多年以前。如此悠久的历史,在岁月的长河里,也为咱们创造并积累了很多面条文化。比如说过生日要吃长寿面,结婚要吃“同心面条”,再比如大年初七也要吃面条等等,这些都是我们老祖先为咱们留下的文化盛宴,丰富和滋润着我们中华民族每一个家庭,每一个人。

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今天是新春大年初六,明天就是初七了。可以说,在新春佳节前前后后这段时间里,每天都有文化,每一天都是节日,每一天都有故事。明天是大年初七,也是“人日”,吃面条有讲究,老传统代代传,家人吃保平安。在民间,称正月初七为“人日子”。传说女娲在这一天里创造出了我们人类,所以古人把正月初七称为“人日”,这个传统节日,迄今已经有二千多年的历史了。初七这天,许多地方都有吃面条庆祝的习俗,以求在新的一年里健康长寿、顺顺利利。为此,我整理了七种面条的做法,每一种面条都非常好吃,大人小孩都爱吃。正月初七吃面条,老传统别忘了,教你7种面条的做法,做给家人吃。现在我把这 “7种面条”美食做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。

【7种面条】

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【酸汤挂面】

食材:挂面1把、鸡蛋1个、青菜叶几片、蒜苗1根、盐、生抽、香醋、胡椒粉。

做法:1、青菜叶洗净,蒜苗洗净切成末。

2、锅中放水烧开,打入鸡蛋煮成荷包蛋,再下入挂面。

3、盐,生抽,香醋,胡椒粉,蒜苗末放入碗中,先在碗里浇2勺热汤,冲香调味料。

4、待挂面变软发时,放进去菜叶,轻轻烫一下,连面条一起捞出,放在汤碗中,滴入几滴香油,大人吃可以放少许辣椒油。

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【茄丁打卤面】

食材:面粉2大碗、茄子1根、肉馅适量、青椒3根、香葱3根、蒜2粒、盐1勺、黄豆酱2大勺、生抽1勺、蚝油1勺。

做法:1、面粉装入盆中,边加水边用筷子搅成面絮,再揉成面团,放一旁静置30分钟。

2、把茄子洗净,切成小丁,青椒切成小丁,香葱洗净切成葱段,蒜粒切末。

3、锅中放油,油热,放入肉馅翻炒至变色,再加入葱段,蒜末翻炒出香味。

4、茄子放入锅中翻炒变软,加入1勺盐,1勺生抽,1勺蚝油,再加入1大勺豆瓣酱,加入一小碗水,烧开煮2-3分钟出锅。

5、面团再揉光,擀成薄片,折叠切成喜欢的宽度就好。

6、锅里加水烧开,放入面条,煮开少许水,继续煮开,这样重复三次,面条煮熟捞出。

7、面条捞入碗中,把做好的茄子卤放在面上,加醋,辣椒油拌匀开吃。

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【牛肉面】

食材:面粉2碗、肉牛汤1碗、牛肉2大块、青菜1把、香菜,蒜苗几根。

做法:1、面粉倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌,搅拌成面絮状,揉成一个面团,放置20分钟。

2、青菜,香菜和蒜苗清洗干净,蒜苗香菜切成小段,牛肉切成小块。

3、面团取出揉光,擀成薄面皮,面皮上撒面粉防止粘连,上下对折叠再左右对折,切成自己喜欢吃宽度抖散。

4、锅里加水烧开,放入面条,用筷子搅散,煮开后,加1勺水,继续煮开,这样重复2次,下入青菜,将青菜烫熟。

5、提前将牛肉汤煮沸,面条青菜捞入碗中,加适量牛肉块,香菜,蒜末段,浇上滚烫的牛肉汤,加点辣椒油即可。

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【臊子面】

食材:手擀面1盘、豆角几根、胡萝卜1根、豆腐1块、泡发的木耳几朵、鸡蛋2个、臊子肉1大勺,盐、生抽、五香粉、香醋适量。

做法:1、豆腐,豆角,胡萝卜,木耳洗净切成小丁,鸡蛋加点盐,搅拌成鸡蛋液,再准备点韭菜碎,等会做汤要用。

2、平底锅放少许油,倒入鸡蛋液转动锅直至蛋液平铺锅底,开小火底部凝固后然后翻面,重复两三次,就可以出锅了,稍微放凉切成切菱形块。

3、锅中倒油,油热先放入豆腐丁加少许盐翻炒微黄,盛出。

4、锅中倒适量油,油热然后倒入豆角,胡萝卜,木耳丁翻炒片刻,放适量盐,五香粉翻炒断生,再倒入炒好的豆腐丁混合盛出备用。

5、准备两口锅,一口锅准备调臊子汤,一口锅烧水下面条,锅中加适量的清水烧开,加盐,生抽,香醋略煮片刻,放入炒好的菜丁,放入一大勺臊子肉。

6、把切成菱形的鸡蛋饼,韭菜碎撒进锅里,臊子汤就做好了,另一口锅,水烧开,煮入面条,面条煮好后捞入碗中,浇上臊子酸汤就好了。

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【炒面条】

食材:熟细面1斤半、豆角1把、青菜1小把、鸡蛋2个、绿豆芽1盘、葱一段,蒜粒3个、五香粉、老抽、生抽,盐。

做法:1、熟细面备好,豆角,鸡蛋,青菜,绿豆芽备好,鸡蛋打散,豆角洗净掰成段,葱,蒜切碎。

2、锅中倒少许菜油,烧热后,转小火,将蛋液放进锅里炒成蛋块,盛出。

3、锅中重新热油,倒入蒜,葱碎小火爆香,加入切好的豆角加少许水翻炒9分熟,再加入清洗好的绿豆芽翻炒。

4、翻炒绿豆芽快熟时,加入青菜翻炒片刻,加盐五香粉翻炒菜熟,加入熟细面,翻炒片刻加入1勺老抽,2勺生抽,根据味道加少许盐。

5、不断翻炒面条上色入味,最后加入炒好的鸡蛋碎,翻炒均匀即可。

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【阳春面】

食材:挂面1小把把、鸡蛋1个、青菜几根、小葱几根、蒜2粒、小米椒2根、盐、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精少许。

做法:1、蒜粒切末,小米椒切小段,小葱洗净切葱花,装入碗中,淋上热油激出香味,香菜切成小段。

2、碗放入少许盐,鸡精,胡椒粉,香醋,生抽搅拌均匀。

3、锅中放适量水烧开,打入鸡蛋煮成荷包蛋,再下入挂面,等挂面变软发时,把洗净的青菜放进去,烫熟。

4、舀2勺面汤倒入调料碗里,冲香调味料,挑入面条,捞入荷包蛋,撒上切碎的香菜段,就搞定了。

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【西红柿打卤面】

食材:面粉200克、大西红柿1个、冻豆腐一块、鸡蛋2个、葱花少许、2勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺胡椒粉、少许白糖,2勺淀粉。

做法:1、面团提前和好,准备打卤菜,鸡蛋备好,油麦菜,西红柿,豆腐洗净。

2、西红柿烫软去皮切成小块,油麦菜切2段,冻豆腐切成小丁,鸡蛋打散。

3、20分钟后再把面团取出,揉光滑,擀成薄薄的圆面皮,用刀将长条面皮切成面条。

4、锅内加适量的油,烧热以后,放入鸡蛋液翻炒成小块盛出。

5、锅内下底油,放入少许葱花炒香,倒入西红柿丁翻炒出汤汁,放入豆腐块,加入盐,蚝油,生抽,胡椒粉,白糖,翻炒均匀入味。

6、将炒好的鸡蛋倒入锅中,加入少量的清水,盖上锅盖煮上10分钟,两勺淀粉加少量凉水调成薄淀粉水,加入淀粉水拌匀,卤子就做好了,

7、锅内烧大半锅水,水开后放入面条,水再次沸腾时加入半碗冷水,重复二次,下入油麦菜煮熟,面条也就熟了。

8、备一盆凉开水,用漏勺把面条捞出过凉,捞入碗中,浇上卤子拌开就可以吃了。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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