炖汤用什么锅好,煲汤电炖锅

炖汤用什么锅好,煲汤电炖锅

越来越多的人崇尚佛系养生之道,对于各种营养汤品情有独钟,不仅能够唤醒沉睡的味蕾,还能够喝出好气色来。

炖汤用什么锅好,煲汤电炖锅

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。然而想要煲制出纯正美味的汤品,还少不了电炖锅的助攻。

炖汤用什么锅好,煲汤电炖锅

但是市面上的电炖锅可谓是五花八门,价格也有很大差异,我们在挑选时很容易懵圈,到底应该如何正确挑选呢?下面小编来详细为你解析。

炖汤用什么锅好,煲汤电炖锅

一、看容量大小

在购买电炖锅我们可以根据自己的需求来选择容量的大小。比如几个人进餐的话要选择容量稍大点的,如果电炖锅的容量太小,很容易导致食材容纳不下或是放了食材就放不了多少水,这样不仅满足不了多人的食欲,还容易将汤品炖干。

选购建议

1.5L可供1-2人;2.5L可供2-3人;3.5L可供3-4人;4.5L可供4-5人;6 L可供6-8人,根据自家的人数来选择容量匹配的电炖锅。

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二、看内胆材质

简单地说,市面上的电炖锅内胆主要分为2种材质。它们各有特性,主要的区别在于它们的密度,

白瓷内胆

白瓷内胆经过高温烧制而成,所以它的耐热性毋庸置疑。它的表面光滑细腻,手感温润,内部结构精密,无论怎么炖煮都不会有串味的情况发生。但是在日常生活中也要注意清洁的方法,建议使用软布轻轻擦拭。

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紫砂内胆

它的结构疏松,气孔较多,在炖煮时会吸收食材的营养与水分,导致串味的情况发生。如果处于过于潮湿的环境中,还容易产生霉点。

选购建议

如果想要完整地保留食材的鲜美口感,建议优先选择白瓷内胆的电炖锅。此外,白瓷内胆也要做到精心的呵护,避免损坏它的材质。

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三、看炖煮方式

隔水炖

隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内,封好炖盅的口,再将炖盅放入加入适量水的锅里,锅内的水略低于盅口,盖上锅盖,加热后要使锅内的水保持沸腾,用沸水煮炖盅,一般需炖三小时左右。

这种炖法因食材在烹制过程中密封较好,盅内会保持一定的温度和压力,蛋白质等鲜香物质易溶出,香气发散较少,可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚,故汤汁清澄,特别适合清汤的炖菜。

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直接炖

不用炖盅,将食材和汤汁直接放入锅内,一般多采用砂锅,其他程序与隔水炖基本相同。这种方法不受炖盅容积的影响,可以炖大块头的食材,可以一次炖一大锅,是北方地区最常见的炖法,特别适合浓汤和红汤的菜肴。

这种炖法加热快,比较节省时间。但是食材也突遇高温的时候,也会导致外部组织凝固,而内部的鲜味无法完整地释放出来,使得汤品的口感大打折扣。如果想要汤品的营养不流失的话,最好是能够做到精准控温。

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四、看控制方式

电脑控制

它运用电脑主动调节加热控件的温度,根据各种食材的湿度来作具体调整,满足各种食材的烹饪要求。

此外它匹配了预约定时的功能,能够满足上班族、宝妈等多种人群的使用要求,完全不用考虑时间的问题。

机械控制

采用机械控制方式的电炖锅与传统的电饭煲并无太大的区别,没有预约、定时的功能,只能够现煮现开,而且不会自动关火,需要在家全程看管它,不能够有半点分心。

以上就是关于怎么的菜谱做法,更多美味食材做法请查看美食做法大全

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