肉丝和什么菜面的家常做法,家常青椒肉丝汤面

简单美味的青椒肉丝面,爽滑鲜香,好吃到汤汁都不剩

对于吃货来说,现在看起来稀松平常的美食,放在古代那是想都不敢想的奢侈品,就拿辣椒这种食材来说,一直到明朝末期的时候才被传到中国。而且最早的辣椒因为稀少,再加上辣椒长得也很特别,还曾经一度被拿来作为可以观赏的盆栽来种植。

“青枝绿叶果儿长,辛辣甘甜任人尝”,都是到了明末之后才得以实现,所以说在古代想要吃到一盘青椒肉丝面,也要等到明朝之后了。

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青椒肉丝面如今已经变成了很普遍的食物了,很多小饭馆都有,青椒炒过之后变得异常的美味,青椒肉丝面也因为味道好被很多人喜欢。

其实青椒肉丝面做起来很简单,完全可以当做一道快手菜来看,只不过很多人在尝试之后,感觉在味道上总是差了一点。其实做青椒肉丝面好吃的秘诀,全都藏在肉丝的腌制上,学会之后保证吃了还想吃。

[ 菜名 ]:

青椒肉丝面

[ 所需食材 ]:

猪里脊、青椒

[ 烹饪过程 ]:

1、将青椒肉丝面的食材准备好,选择两个青椒洗干净之后切成青椒丝,清洗的时候将青椒籽收拾干净,如果青椒很辣可以把筋一起去掉,喜欢吃辣的可以省略这一步。

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2、肉丝选择了猪里脊肉,另外用猪瘦肉也可以,将猪肉切成肉丝。切好的肉丝放入碗中,加入姜末和酱油用淀粉给猪肉抓匀。

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3、重点来了,要在肉丝里加上一勺辣椒酱,千万别小看这辣椒酱,这是青椒肉丝面好吃的关键。加入辣椒酱之后,将辣椒酱和肉丝混合均匀。

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4、因为酱油和辣椒酱本身就有盐分,所以在腌制肉的时候不需要再格外加盐,调好之后放置几分钟让肉丝入味。

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5、锅中倒入油,将肉丝倒进热油之中,把肉丝划散。

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6、猪肉变色之后,将猪肉推到锅边,把青椒丝下到锅里,然后开大火将青椒丝炒香。

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7、加一点酱油后,将肉丝和青椒丝炒均匀,这个时候青椒肉丝就炒好了。

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8、将锅洗干净,加入适量的清水来煮面条,面条下锅后在水中加入一点盐。

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9、碗中加上一点葱花和猪油,将煮好的面汤加在碗底,不需要太多将碗中的猪油化开。

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10、将面盛到碗中,然后在面上在放上之前炒好的青椒肉丝,拌匀之后一碗好吃的青椒肉丝面就做好了。

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[ 烹饪技巧 ]:

1、碗中加上一点汤底,可以在拌面的时候让面不会那么干,而且猪油非常的香,增加了面的香味。

2、青椒一定要想炒一下,然后再和猪肉丝混在一起,青椒煸炒之后味道非常的好,增加了青椒肉丝面的香味。

3、腌肉的时候,里面加入的辣椒酱很关键,这也是青椒肉丝面好吃的秘诀。辣椒酱本身就非常的香,猪肉丝用辣椒酱腌制之后会增加猪肉的风味,同时让青椒肉丝的口感层次更加丰富。

4、如果不想吃面,换成青椒肉丝盖饭也一样好吃,做法都是一样的。

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