腊八蒜能做什么菜好多,腊八蒜和饺子

腊八来了

今天是农历腊月初八,民间又称腊八节

俗语说:“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。腊八节的传统习俗有喝腊八粥泡腊八蒜等。

腊八蒜能做什么菜好多,腊八蒜和饺子

腊八粥,摄影|胡元骏

北宋,腊八粥始见于文字记载。宋人孟元老在《东京梦华录·卷六·十二月》中写道:“初八日……诸大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门徒,谓之‘腊八粥’。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”

腊八蒜能做什么菜好多,腊八蒜和饺子

腊八蒜,摄影|张洋

腊八初八这天,北方还有泡腊八蒜的习惯。将新鲜的大蒜剥皮,放进玻璃罐里,倒入老陈醋,过了十几天,大蒜就变成了碧绿的模样,这就是北方人喜欢吃的腊八蒜,拿来就饺子吃,甚是开胃。

不过,腊八蒜除了就饺子吃,其实还可以拌凉菜、做热菜,今天就给大家介绍2道。

欢迎大家在留言区说说你们家乡腊八节这天都有什么食俗?或者你有什么烹制腊八蒜的心得?

我们会选取3位留言最走心的用户,分别送出2018年2月《中国烹饪》1

戊戌年春节的脚步越来越近了,2期杂志的专题采访了10家餐厅的春节旺菜,很快就要和大家见面了。敬请期待。

腊八蒜能做什么菜好多,腊八蒜和饺子

碧绿双脆

菜品提供/哈尔滨今晚小渔村酒店

策划/马子斌

制作/王承强

采访、摄影/哈市李诤

原料

腊八蒜50克,黄瓜300克,盐2克,白糖15克,酱油10克,味精2克,腊八蒜原汁、花椒油各适量,淀粉少许。

制法

黄瓜洗净,去皮,改刀;

锅入油烧至五成热,下黄瓜块速滑,出锅待用;

锅留底油,入腊八蒜,加腊八蒜原汁、酱油、盐、白糖、味精调匀,入黄瓜块翻匀,勾芡,淋花椒油,起锅装盘即可。

点评

黄瓜清爽多汁,腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,可解腻祛腥,助消化,而且具有抗氧化、抗癌、杀菌的作用。两种碧绿的食材搭配起来,酸辣爽脆,既开胃又健康。

腊八蒜能做什么菜好多,腊八蒜和饺子

腊八蒜熘肝尖

菜品提供/北京院落创意菜(太阳宫凯德MALL店)

策划/李东泉

制作/张成武

摄影/张洋

原料

猪肝,腊八蒜,腊八醋,盐,鸡粉,白糖,胡椒粉,老抽,鸡饭老抽,蚝油,香油,水淀粉。

制法

将猪肝切成薄厚均匀的小片,洗净,上浆,入六成热油滑散至熟透,捞出沥油备用;

将腊八醋、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、老抽、鸡饭老抽、蚝油、香油调成碗汁,备用;

锅入少许油烧热,入腊八蒜炒香,倒入碗汁,勾芡,放入肝炒翻炒均匀,装盘即可。

点评

猪肝属于内脏类食材,搭配腊八蒜和腊八醋,可以祛除异味、增香解腻,吃起来更为爽口开胃。

★ 以上内容节选自《中国烹饪》往期刊物,欢迎转发到你的朋友圈。本微信号所有内容未经授权,谢绝转载,侵权必究。如需转载,请提前沟通,获得授权后方可转载。转载时请在显著位置注明来源及作者署名。

编辑|猫头鹰小姐

腊八蒜能做什么菜好多,腊八蒜和饺子

以上就是关于怎么的菜谱做法,更多美味食材做法请查看美食做法大全

内容版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。本文地址:http://www.kesgeneral.com/article/10824.html