什么米有营养,黑米和糙米哪个更营养

俗话说得好:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。一碗香喷喷的米饭,解决了肚子的温饱问题,还唤醒人们一天的能量。

作为日常食用,大米(又称作粳米、精米)在我国已经有2000多年历史了,它富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、钙等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。

什么米有营养,黑米和糙米哪个更营养

一日三餐都离不开大米,有时候想来点新花样!其实,除了大米,“米家族”的成员还有很多,而且各有特色,偶尔吃一吃也很不错!

“米家族”的6位成员,你喜欢吃哪个?

什么米有营养,黑米和糙米哪个更营养

1、黑米:滋补身体佳品

黑米的营养比大米高,它富含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质,它能提高人体血色素和血红蛋白的含量,对心血管起保健作用。此外,黑米作为一种理想的营养品,对病弱者有滋补的效果。

注意:黑米不易煮烂,应先浸泡一夜再煮;消化功能较差的人、上火的人、体弱的老人、处于服药期的患者都不宜食用。

怎么吃:很少人知道黑米做成饭不易烂、且软糯。将黑米和大米混合在一起煲成饭,保温时加入葡萄干、红枣粒,搅拌均匀就能吃了。

2、糙米:帮助消化吸收

带壳的稻米,在碾磨过程中,去除粗糠外壳,只保留胚芽和内皮的“浅黄米”——就是糙米。糙米含有的蛋白质、维生素比大米多,食用糙米有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有利。

糙米口感较粗,煮起来费时。小健建议,大家可以先将它洗干净后,用冷水浸泡一夜,再煮30分钟以上。

注意:蜂蜜和蕨菜不适合与糙米同食,会影响营养素的吸收,引起胃部不适。

怎么吃:可以试试用糙米搭配南瓜一起吃,在煮糙米饭时加上南瓜、肉沫等配料,营养美味,适合小孩、老人吃。

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3、薏米:健脾益胃

薏米含有薏苡仁油、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分,具有利水渗湿、健脾止泻的功效。此外,它的纤维质高,还有不少女性用它来减肥消肿。

注意:薏米味甘、性微寒,虚寒体质的人不宜吃,女性易引起月经不调。

怎么吃:一般是用红豆和薏米煮粥、汤、茶,或者搭配山药也可以,能够起健脾祛湿的作用。

4、糯米:做法丰富

相信大家都吃过糯米饭,搭配腊肠、玉米粒、麦豆等食材,又香又好吃!糯米香糯软滑,可以用来做菜、做饭,还能制作成特色风味小吃,甚是受欢迎。

注意:糯米不好消化,肠胃消化不良者、老人、小孩不宜多食,而糖尿病、高血脂患者尽量少吃或不吃。

怎么吃:推荐一道小吃——糍粑。提前将糯米饭煮好,放一夜后用勺子将它压成块状(尽量压紧实),然后放到油锅里煎至金黄色即可。

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5、小米:滋阴养颜

小米含有大量的维生素E,是大米的4.8倍;其蛋白质优于大米、小麦。除了健胃消食,常吃小米,对女性的益处大,有滋阴养颜的作用。

注意:手脚经常冰冷的人,煮小米粥时应放上1~2片姜;质量比较好的小米,闻起来会有清香味,吃起来微甜;劣质小米则有苦味。

怎么吃:小米一般用来熬煮成粥,建议大家在熬小米粥时,加入牛奶、少量蜂蜜搅拌食用,这样既养颜,又能帮助通便润肠。

6、红米:适合孕妇吃

红米中的微量元素尤为丰富,如磷、锌、铜等,性温味甘,对女性健康大有裨益,特别是孕妇。如果家中有孕妇,吃点红米滋补气血最合适不过了。

注意:服用降脂药物时,不适宜吃红米。

怎么吃:建议将红米加入白粥中一起煮,助消化的同时,益气血。

关于米的2种说法,真相是......

说法1:吃糯米饭会伤胃?

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并不能一概而论,要看吃的是热糯米饭还是冷糯米饭,热糯米饭和已经变冷的糯米饭,对肠胃的影响是不一样的。

如果是热糯米饭则不会伤胃,反而养胃。刚煮熟的糯米饭,含有支链淀粉,当其与淀粉酶发生化学反应时,糯米分解的速度会加快,对养胃有良好的效果。

相反,糯米饭变冷后,就不容易被肠胃和消化和吸收,吃多了容易引起腹胀、胃痛,特别是肠胃功能差的人吃了对胃更不好。

说法2:吃米饭比吃面更好?

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其实,米饭与面的营养价值相当,不能说吃哪个更好,要看个人习惯。

米饭是大米煮成,而面食由小麦做成,根据《中国食物成分表》的数据显示,同等重量的大米和小麦粉,含有的营养素相近。100克小麦粉相比于100克的大米,其热量、蛋白质等营养素含量的差距不超过5g。

更何况,个人习惯、烹饪方式、制作方式等因素也会影响米饭与面食的口感。

选购大米的小技巧

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学会“看、闻、摸”这3个技巧,选购大米就不怕踩雷了!

看外表:

优质的大米看起来饱满、有光泽;劣质大米则表面发黄、发灰,还会有杂质和米虫。

闻气味:

优质大米有淡淡的清香味;劣质大米则一股酸味、臭味,甚至是霉变味。

摸软硬:

一般来说,蛋白质含量高的大米,摸起来有硬度;相反,一捏就碎的就是劣质大米。

来源|生活小窍门

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