炖肉馆都炖什么菜,炖肉里面可以炖些什么菜

啤酒炖猪蹄

炖肉馆都炖什么菜,炖肉里面可以炖些什么菜

食材

猪蹄两个、啤酒两听、葱一棵、姜几片、花椒适量、八角适量、生抽两勺、老抽少量、糖适量、盐适量、料酒适量。

做法

1、猪蹄剁成小块放入冷水中,烧开几分钟,捞出洗净。

2、葱切小段,姜切片。

3、锅中放入适量糖,加入少量水。

4、炒成糖色,放入猪蹄翻炒上色。

5、加入两勺生抽翻炒,加入少量老抽翻炒。

6、放入葱姜翻炒,加入两听啤酒适量料酒。

7、倒入电压力锅,放入花椒八角,加入适量盐。

8、启动蹄筋键,程序结束,我又重复一遍,然后自然放气。

9、煮好的猪蹄有汤汁,倒入炒锅,大火烧开,汤汁粘稠关火出锅。

啤酒豆腐果炖牛肉

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食材

牛肉适量、豆腐果适量、香菜适量、油适量、啤酒1罐、姜葱适量、八角适量、辣椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量。

做法

1、牛肉浸泡去血水后焯水。

2、锅中放入适量油烧热后放入姜葱、八角爆香。

3、放入牛肉,煸炒均匀。

4、加入老抽、生抽,翻炒均匀,加入啤酒。

5、大火烧开转小火炖至牛肉半熟。

6、放入豆腐果,烧至入味后调入适量盐调味。

7、撒上香菜关火,装盘。

西红柿土豆炖牛肉

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食材

牛肉500g、土豆2个、西红柿2个、香叶2片、大葱1颗、小葱3颗、八角2个、生姜3片、料酒少许、生抽少许、盐少许、花生油适量。

做法

1、把所有主料切块。

2、生姜切片,大葱切马蹄状,小葱切成段。

3、牛肉冷水下锅,水开后捞出牛肉洗净沥干水分备用。

4、另起锅烧油,油温五成热放入大葱段和生姜爆香。

5、把牛肉倒入锅中大火炒至变色。

6、里面加生抽和料酒翻炒均匀。

7、再倒入西红柿翻炒均匀。

8、里面倒入没过牛肉的开水。

9、把香叶和八角放进去大火烧开,转中小火炖煮40到50分钟。

10、把土豆倒进去再炖20分钟。

11、最后里面加盐,鸡精,小葱拌均匀即可出锅开吃了。

莲藕花生炖排骨

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食材

莲藕1节、排骨半斤、花生半碗、姜3,4片、酱油适量、鸡粉适量、盐适量、南乳1匙。

做法

1、排骨焯水后冲洗干净。姜切片,花生洗一下备用。

2、莲藕切小块。形状不限。因为要炖的时间长,可以切厚点。

3、起锅烧油,下排骨炒十几秒,倒酱油翻炒均匀。

4、再把莲藕和花生倒进去。

5、翻炒均匀,加适量盐。不要多,因为后面还要加南乳,酱油也带咸味。

6、加一匙南乳拌匀,然后把排骨、莲藕、花生全部倒进电饭锅或高压锅里。

7、加适量水。开启煮“排骨黄豆蹄筋”功能按键,约一个半小时。高压锅压会快一些。如果用炒菜锅来炖的话,加了水后开大火煮沸再转小火炖一个半小时,大火翻炒均匀、收汁。

鸡翅根炖土豆

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食材

鸡翅根500g、土豆2个、姜片2片、葱半颗、八角1个、料酒1勺、花椒粒4个、生抽1勺、老抽少许、盐2勺。

做法

1、鸡翅根焯水。

2、土豆去年切块,姜切片葱切段。

3、焯水后洗净控水后捞出。

4、油热下入翅根翻炒。

5、加姜葱八角花椒粒炒香。

6、加料酒、生抽炒匀。

7、移入高压锅加水加盐、老抽,上汽后炖14分钟。

8、再加入土豆上汽后炖3分钟,炖好了。

肘肉炖香菇花生

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食材

肘肉400g、香菇5颗、生花生米50g、清水适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉1匙、鸡精少许、油几滴。

做法

1、肘肉切方块,香菇泡发后清洗干净,花生米。

2、将香菇、花生米放入肘肉碗内,加盐、酱油、胡椒粉、油,调味。

3、加入适量的清水。

4、入锅蒸30分钟。

5、时间到,开盖后放少许鸡精即可。

6、成品。撒点小葱点缀,是汤又是菜,拌饭可香了。

牛颈骨炖土豆胡萝卜

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食材

牛颈骨1000克、土豆1个、胡萝卜2根、姜1块、大葱半棵、大蒜1头、八角1颗、花椒1撮、桂皮1块、盐适量、酱油适量、水1锅、香葱1棵。

做法

1、牛颈骨泡凉水15分钟,中途换两次水,去除掉多余的血水。

2、土豆胡萝卜削皮洗净,大葱、鲜姜、大蒜准备好。

3、大葱切段,姜切块,同时准备一颗八角,一撮花椒,一块桂皮。

4、牛颈骨入凉水锅中,中火加热,微微沸腾时,会不断涌现出血沫,用撇网将浮沫撇净,这个过程大约需要5分钟左右。

5、撇掉浮沫的牛颈骨汤中倒入适量酱油,将盐、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、大蒜同入锅中;砂锅的密封效果好,肉熟得快,所以盐可以在此时放入。

6、盖上盖子,小火加热,中途没有什么情况最好不要开盖;焖炖约1个小时。

7、土豆胡萝卜临进锅之前再切滚刀块,防止过早切而使土豆表面氧化变黑并失去水分。

8、将土豆胡萝卜倒入汤中,盖盖子,焖炖15分钟;想要土豆焖得软糯并且融化,可以适当延长时间;出锅前撒香葱增色添香。

9、颈骨炖土豆胡萝卜,肉烂汤鲜,超下饭!

慢炖啤酒鸭

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食材

鸭子一只、黄豆酱油1茶匙、海鲜酱油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、食盐1小勺、植物油1茶匙、葱段10g、姜片10g、料酒1茶匙、植物油2茶匙、啤酒250g。

做法

1、鸭子洗净切块,放入调料汁冷藏腌制两小时。

2、锅中加入植物油。

3、油热后加入葱姜和鸭肉,两面煎至金黄色。

4、加入调料汁,再加入啤酒。大火煮开后转小火慢炖。

5、慢炖一小时后大火收汁,上桌开吃。

香菇炖鸡

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食材

鸡腿适量、干香菇适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、干香菇泡发,鸡腿切块,胡萝卜切块。

2、鸡腿加水料酒煮出血沫,捞出冲洗干净浮沫。

3、砂锅倒入一点油,放入姜蒜,煎出香味。

4、倒入鸡腿,翻炒片刻。

5、放入泡好的香菇。

6、倒入料酒去腥,生抽老抽调味,适量冰糖。

7、放入胡萝卜,加入少许清水,大火煮开。

8、转小火,炖15分钟,最后加盐味精,出锅。

白萝卜炖羊肉

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食材

羊肉适量、白萝卜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、橙皮适量。

做法

1、将羊肉洗净切块,用清水浸泡出血水,然后控干水。

2、调料: 姜片,八角,桂皮,香叶,草果,橙皮。

3、白萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。

4、砂煲下油,放姜片炒香,将羊肉放入。

5、下酱油,白糖,料酒炒至上色,将所有香料放入。

6、加适量水没过羊肉,盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时。

7、待一个小时半后,倒入白萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,白萝卜酥软即可出锅。

啤酒炖排骨

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食材

排骨适量、啤酒听装一只、鹌鹑蛋适量、姜片适量、蒜头适量、生抽一大勺、老抽一大勺、盐适量。

做法

1、烧开一锅水,放几片姜,将排骨焯水后捞出。

2、随后放入九阳压力锅内胆,用一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会。

3、姜切片,蒜拍碎。

4、鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用。

5、腌制好的排骨放入压力锅内,插上电源线通电,选择“营养炖”的“排骨”键。

6、烹饪完成,排骨炖好了。

小鸡炖蘑菇

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食材

仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。

做法

1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。

2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。

3、将水烧开后,将鸡块焯一下。

4、葱姜改刀备用。

5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。

6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。

9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。

10、至汤汁收浓,盛出即可。

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