有矾油条为什么不脆,油条不脆的原因

眼看快到阖家团聚的日子,疫情却又有卷土重来之势。记起去年年初大家闲在家里,无聊的发疯,蒸蛋糕、做凉皮、炸油条~~你哪样没干过?

想当初我第一次做它,怀着忐忑不安的心情炸出蓬松酥脆胖又圆的大油条,激动的心情难以复述。

有矾油条为什么不脆,油条不脆的原因

离过年还有不到1个月的时间,今天用新良油条粉带大家复习一下---炸油条。

刚出炉的油条脆爽热乎,轻轻撕开,薄皮的纹理粘连发出馋人的声音,还有扑鼻的香气一定能让赖床的你睁开眼睛。

有矾油条为什么不脆,油条不脆的原因

这款油条粉无铝无矾安心,而且口感蓬松有劲道!晚上做好面胚放入冰箱冷藏一夜早起直接做,再来一杯自己打的豆浆,最佳早餐搭档就完成啦!喜欢吃油条的朋友一定不能错过!

炸油条

by:良润烘焙

【食材】

新良油条预拌粉300g 鸡蛋1个(50g) 水150g

【做法】

01油条粉称量至干净容器中

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02加入鸡蛋与水,搅拌至没有干粉,如果不想用鸡蛋的话可以换成同等的水

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03手上抹少量的食用油,采用手指上下抄面的手法,将面团整形成光滑的状态,这是做出来成功油条的第一点

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04盖上盖子,松弛20分钟

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05面团取出后同样手上沾适量的油再次揉光滑,将面团拉长,并擀制成薄厚均匀的面片(在案板上也抹点油)

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06刀切成约5cm宽15cm长均匀的面段,可根据自家油锅大小切面段,表面刷上适量的油防止干裂

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07开火加热油温至大约200度左右,不会控制温度的话,将筷子放入油锅,筷子周边冒起一层层密集的小气泡即可

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08将两片面片叠压,中间用筷子按压一下,拉长,这一步骤必不可少,这是炸出来蓬松油条的第二点,拉车面片的时候用力均匀,这样油条才能粗细均匀

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09放入升温后的油锅中,翻拌油条至漂起,放进去以后一定要一直翻动油条,这样油条受热均匀才能蓬松好看,这是第三点

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10炸至金黄即可捞出

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11快看,是不是个个空心

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12最后,控下油就可以开吃啦~

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烘焙小贴士:

1/油条粉加入水揉成团后稍微粘手,手上可抹适量的油方便操作

2/面团放入冰箱冷藏一夜可增加筋性,也可以静置松弛20分钟直接做

3/面团表面及时抹油防止风干开裂

4/油温最好在180-200度这样做的油条会蓬松不会吸入过多油

5/新良无铝无矾安心油条粉,操作起来比较简单,油条蓬松酥脆,一袋1kg的大概可以制作33份油条(50g/根)

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