电炖锅为什么炖出的汤是黑色的,炒菜的颜色不好看怎么办

电炖锅为什么炖出的汤是黑色的,炒菜的颜色不好看怎么办

藕炒黑了怎么补救

藕片总是越炒越黏,越炒越黑,解决这个问题的方法就是边炒边略加清水,这样炒出来的藕片又白又脆。但如果已经炒完了,觉得颜色不佳,则可在上面淋少许鸡汤或热牛奶,再加上适量葱末、姜末和米醋,回锅略炒一下即可装盘,颜色就会漂亮很多。

电炖锅为什么炖出的汤是黑色的,炒菜的颜色不好看怎么办

牛肉炖番茄颜色不好怎么办

牛肉炖番茄是饭店里的常见菜,如果做好了,味美,色相更好。可是,如果做出来的牛肉炖番茄颜色不佳,汤较黑,则可在锅内加入几勺番茄酱;再重新点火,炖5分钟左右,同时用汤勺搅拌匀;起锅时放入少许香菜,即可装盘。

巧使炖鸡的色相更佳

喜欢清炖鸡的朋友们一般不喜欢在鸡汤里面放酱油,但这样做出来的鸡颜色不好看,且显得太油腻。这时,可以在锅内加入几勺奶油和少许白醋,再放入几颗红枣,煮沸后5分钟即可出锅。这样炖出来的鸡味道、色相都很棒。

用老抽红烧菜总发黑怎么办

一般做红烧菜系时应用生抽,但如果误用了老抽,颜色会很黑,菜色不好。这时,可以往锅内加入清水,改成炖菜。比如,红烧牛肉改成炖牛肉。或倒入适量牛奶和少量水,继续烧几分钟,再装盘。

让难看的拌菜换新颜

拌菜常常是好吃不好看,尤其是拌海带,颜色太深。这时,要将适量刚刚烫热过的辣椒油或花椒油淋在拌菜上,再放上香菜和红椒丝,拌匀或放在菜的中间部位。这样拌出来的菜不仅味道香美,而且颜色鲜艳,看起来食欲更佳。

让鱼汤的颜色更透人

鱼汤是最美味、最有营养的汤之一,但是鱼汤做不好容易不好看,尤其是经过冷冻的鱼,再做成汤,颜色会发黑,也会失去原有的鲜味。如果在烧鱼的同时就发现颜色不佳,那么可以加入少许米醋。如果是煮好后才发现鱼汤的色味不佳,那么可以在鱼汤中直接倒入少许陈醋或半杯热牛奶,颜色就会漂亮许多。

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菜花炒黑了怎么办

洁白的菜花要白,看起来才有食欲。如果菜花炒黑了,可以在锅内加入少量的牛奶继续翻炒1分钟出锅,就会还原雪白的本色。

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炸春卷内馅流出来的补救办法

炸春卷时内馅常常会流出来,这是因为内馅中进入了空气,油炸的时候气温升高,空气膨胀,使得外皮裂开,内馅便流了出来。如果发现内馅流了出来,可以立即捞出,在上面裹一层水淀粉或面包粉,填补一下春卷的裂洞,将内馅锁在里面,再下锅略炸一下即可装盘。

炸的丸子不圆巧应对

请客吃饭时,最怕做出来的菜不好看,比如丸子炸得不圆,奇形怪状的,这样的丸子再放入盘子里就无法让人产生食欲。此时不必着急,可以将丸子切成片,再装入盘中,拼成漂亮的形状。还可以用竹签将丸子串起来,在上面抹一些肉酱或辣酱,一个盘子中放上几串;旁边再点缀些香菜,就很漂亮了。

做黑了的鱼也可以很漂亮

很多人做鱼的时候都习惯把鱼先煎一下,再炖。可是这样炖的鱼虽然好吃,但颜色容易变黑。这时要在锅内多加些水,在炖好的鱼身上淋热汤(炖鱼的汤),再装盘,淋过的汤扔掉。最后再加少许香菜、红椒丝作为点缀。这里要注意的是,鱼腹部位要留出来,因为这个地方较白,颜色鲜艳。如此一来,鱼就色香味俱全了。

炒羊肉片粘一起的解决秘方

现在炒羊肉片,为了图省事,常常去超市买冷冻的切好的薄羊肉片。如果没有用水焯过便放入锅内炒,那么羊肉片便会粘在一起,不好炒,也没法吃了。这时,我们可以关火,准备一小碗水淀粉,倒入锅内,搅匀,再开火翻炒至熟(大约六七分钟),香喷喷的特色羊肉片就做成了。

松仁玉米的颜色升级

做松仁玉米时,一定要先将玉米仁用水煮几分钟,沥干;再炸至金黄色,这样做出来的菜才好看。但如果事先不知道这个步骤,炒出来的松仁玉米颜色就会发黑。这时,可以把玉米仁放入稀一点的水淀粉中泡1分钟,再捞出来略炸一下,最后跟胡萝卜丁、青豆同炒,颜色就鲜艳了。

素烩三菇的色相也可以不单调

一般做素烩三菇时,会采用冬菇、蘑菇、草菇这三种原材料,但炒出来的颜色会偏黑,不好看。这时可以在锅内加入少许鸡汤、青椒丝和红椒丝,重新翻炒几下,做出来的素烩三菇就色香味皆佳了。

肉丝拉皮儿做粘了也可以更诱人

做肉丝拉皮时,常常会放入麻酱来调味,但如果麻酱偏干,放得又过多,那么拉皮儿就会粘在一起,很不好看。这时,可在拉皮儿上淋些醋;再将汤倒掉,淋上辣椒油,重新拌一下,放入少许香菜、红椒丝作为点缀,菜色就好看了。

油浇海带颜色单调的对策

油浇海带十分美味,做法就是在拌好的海带上浇上滚烫的花椒油,但这个菜的缺点是颜色过于单调。可以在拌好的海带丝中,加入白色的洋葱丝、绿色的香菜叶、红色的胡萝卜丝,重新拌匀,菜色就会非常诱人了。

芋头炒黑了可以更好看

炒芋头很好吃,但很容易炒黑,菜色不佳。不过不用愁,可以在炒好的黑芋头里加适量清水,盖上锅盖,焖约3分钟,再放入少许盐焖3分钟,最后加入香菜、青椒丝或红椒丝,出锅装盘一盘香美诱人的炒芋头就做成了。

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巧妙应对黑芝麻粥颜色不佳

黑芝麻粥十分有营养,但做出来颜色却不漂亮,黑黑的让人缺少食欲。可以在粥里加上一些红樱桃、红枣和山药块。这样做出来的黑芝麻粥不仅营养倍增,有健脾胃的功效,而且色相极佳,看上去十分诱人。

以上就是关于怎么的菜谱做法,更多美味食材做法请查看美食做法大全

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