牛肉火锅的正确打开姿势

1、汤底选择：牛肉火锅的汤底十分简单，没有任何花哨。一般都是清水汤底，加入白萝卜和玉米，以保留牛肉最鲜美的味道。大家可以根据自己的喜好加入一些牛肉丸等。

2、涮肉顺序和时长：吃牛肉火锅要注意的是必须等所有鲜牛肉都吃完，才开始下其他的材料如蔬菜、腐竹等。而涮肉的顺序上也有自己的讲究，商家推荐的是由瘦到肥，依次为：嫩肉、三花腱、五花腱、匙柄、匙仁、脖仁、吊龙伴、吊龙、肥胼到胸口朥。

牛肉火锅与葡萄酒的搭配

牛肉火锅火热的原因之一在于对鲜牛肉最原汁原味的还原，不以复杂的调料和汤底对其加以调味，影响其原始口感。因此，在选择葡萄酒时，首先要遵循的原则就是不能让葡萄酒“抢了主角光环”，应该尽量挑选一些能衬托牛肉鲜美口感的葡萄酒相搭配。

牛肉火锅餐桌上大致分为2种食派：一是口味清淡，涮肉基本不蘸调料的；二则是喜欢一筷子肉都蘸满酱料的。这2种不同的流派，在葡萄酒的选择上也略有差异。

带上美酒、涮起牛肉，让我们一起在追求美食与优雅的道路上越走越远。

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