什么是番薯叶,什么是番薯叶子

要说农村的菜园子里都有些什么好菜?家家户户的菜园子必定有一块地是属于红薯地的,从八九月份开始便进入丰收季,被称为“

蔬菜皇后

”的红薯叶在每家每户的餐桌上都占据一席之地。

红薯叶为什么颇受人们喜爱,从市场上购买的红薯叶和农家自种的红薯叶又有什么不同呢?

红薯叶,作为配角也极富营养(又名:地瓜叶、番薯叶、红薯菜),这几年红薯叶的人气有赶超红薯之势,“绿叶”再也不甘心作陪衬啦。

红薯叶富含维生素和矿物质,还有丰富的黄酮、多酚等抗氧化物质。

关于红薯叶的神奇功效实在不少:

强化视力、排毒、提高免疫力、预防高血压、改善便秘等等......

红薯叶的吃法多种多样,可以焯水后拍蒜凉拌,也可以与杂粮面一起做成杂粮菜团、红薯叶饼。

除了红薯叶,红薯梗也能做成多种美味。

红薯梗配合小米辣、蒜末、适量盐煸炒出香味,与胡萝卜丝、猪肉翻炒几分钟,就能做出一道适口的家常菜。

农户自种的蔬菜和在超市买到的蔬菜有什么区别呢?

首先,从颜色上来说,

农户自种的蔬菜叶子颜色较深,口感微微清甜,富含的纤维更多;

而大棚菜由于隔着农膜,接受的阳光紫外线不如本地菜那么强,所以颜色偏淡,纤维含量较少。

其次,味道、口感不同,农家菜露天生长,受自然温度、湿度、日照等影响,

“天然味道”更浓烈,也就是我们说的菜有菜的味道,从自家菜园子采摘出来,叶子上还沾有清晨的露水

;而大棚菜生长时间短,且都是人工控制温度、水份,失去了许多原汁原味,所以常有人说:“大棚里,菜不香、瓜不甜。”

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