什么是墨西哥风味,墨西哥的特色美食

什么是墨西哥风味,墨西哥的特色美食

一提起墨西哥美食,人们首先会想到玉米,这里有众多玉米做成的食品,对于墨西哥人来说,玉米就跟中国人的米饭一样常见,因此它也被称为玉米之国。

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我们平时总说的墨西哥卷饼Taco,是墨西哥最具代表性的美食,因其制作简单,深受人们的喜爱。但是只有在墨西哥,才吃得到正宗的Taco。即便距离墨西哥最近的美国,那里的墨西哥餐馆也是经过改良后的菜系,味道跟墨西哥人吃的不一样,更不要提我们平时吃的墨西哥菜了。

什么是墨西哥风味,墨西哥的特色美食

Taco是一张玉米薄饼夹上肉和蔬菜,再根据自己喜好配上莎莎酱、鳄梨酱、碎番茄酱等,将玉米饼卷起,就可以吃的食物。这跟我们的肉夹馍、手抓饼一类的食物有些相似,但却具有独特的墨西哥风味。

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走在大街小巷里,随处可见的就是这种小吃。与中国人一样,墨西哥人也吃动物内脏,比如大肠,小肠等,他们也都会吃。在经济发展水平较高的美国,人们不吃动物内脏,他们制作的Taco,会把饼和肉都给换掉,玉米饼烤得较硬。

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真正的Taco是特别软的,而且一定是现烤的,冒着热气,滋滋滋地烤出来一张玉米饼。有些像我们吃烤鸭的卷饼,不过是稍微厚一些。两张饼摊在一起,上面放上各种肉,再放一些调料。饼的大小也和烤鸭饼差不多,卷起来就是一个巴掌的大小。拿起来就可以吃,非常的美味。

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让我没有想到的是,Taco的种类特别多。我一开始以为饼里面就是放的牛肉或者羊肉,但是我在墨西哥待了一个月,竟然没有吃遍所有口味的taco。虽然肉的种类也只有那么多,但是人们会把肉分的特别细,有羊肉、牛肉、猪肉、鱼肉等等。

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人们还会根据部位来划分肉的种类,羊头肉、牛脸肉等。按烹调方式也能够分很多种,有烤的、炸的、炖的。还有很多料是我根本就没有见过的。这跟中国很像,我们看到一种食物好吃,就会产生很多种吃法。

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一种肉需要炖多长时间,墨西哥人是有讲究的,牛舌可能要炖上六七个小时,才能让它入味。烧烤出来的肉,要烤出它的香味。炸的一些小肠,即便离了很远的距离,都可以闻到它的香味。

酱汁也是人们动手调制的,配上红的、绿的辣椒,就是莎莎酱。各类酱汁的味道不一样,还有洋葱、香菜、柠檬这些配菜。它们组合在一起,就出现了Taco的几百种口味。很便宜,而且又很顶饱,随便买上两三个,再来上一瓶饮料,也就吃饱了。一般都是现做的,也有已经做好的饼,放在类似饼铛的东西上加热一下,你只需要等上几分钟。

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属于全民美食的Taco,在墨西哥养活了很多人,它甚至成为了墨西哥向世界展示自己的一张名片。我每次一想到Taco入口的滋味,就变得很馋。即便已经吃饱了,依然盼着下一顿再吃一个。我选择的Taco口味,都没有让我失望过,咬上一口,胃里是浓浓的满足。

这种店四处可见,现在的人们更在意哪家店做得更好吃。店铺不算是很讲究,基本上就是路边摊。有些简陋的小店里,站满了一圈人,新鲜的刚烤出来的Taco,人们拿上就开始吃。

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如果你来墨西哥,一定要尝试吃街边的Taco。有些人会认为路边摊不卫生,但实际上卫生状况并不太堪忧。我在墨西哥吃了那么多次,没有一次吃坏肚子。吃Taco,你可以根据自己的喜好去搭配,甚至还有香脆的炸猪皮,肥而不腻,口感蓬松酥软。很多食物都可以拿来当配料,只有你想不到的,没有他们做不到的。

只有到了墨西哥,吃上一口Taco,我才真正理解了我以往去过的墨西哥餐馆,吃到的都不是真正的taco。也许我们去过的那些餐馆,装潢得很有品味,菜一端上来,有诱人的颜色。可是吃进嘴里,味道就一般了,人们更多的是享受环境。然而在墨西哥,人们吃的是美食,即便环境要差一些。人们更关注食物的烹制,关注它进入到口腔里产生的浓郁口感。

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