跟做凉粉的果长的很像的是什么,做凉粉的果子叫什么名字

前言

导读:俗称“冰粉籽”,许多人见过却没吃过,做“手搓凉粉”是一绝

盛夏到了,距离酷热的“三伏天”也不远了。而在炎热的夏季,冰凉粉是很多人都喜欢吃的一种消暑食品了。它吃起来如同果冻,冰冰凉不说,而且还非常的解馋又消暑。

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不过现在很多人都是直接去甜品店,或者是大街上购买冰凉粉吃了,这样确实方便很多。可是在一二十年前,在农村地区基本都是发挥“自己动手,丰衣足食”的精神,因为山里面本来就有不少植物能做凉粉,那大家可有吃过一种“手搓凉粉”呢?

这种凉粉的制作简单,原材料长得很像灯笼,估计不少人见到过,但是现在知道它能吃得却很少了,它就是“冰粉籽”,你们还记得吗?在20年前很多人都去山里寻找它,可是难得的美味,现在却很少见到了。

“冰粉籽”的小科普

冰粉,在很多地方也叫它凉粉,是一种非常著名的夏季小吃,而这种被称为“冰粉籽”,就是因为这种野果的种子在以前常用来制作冰粉,因此而得名。

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冰粉籽也叫石花籽,它的果树也叫冰粉树、珍珠莲等,学名叫假酸浆,它是茄科一年生的草本植物。这种树长得也还算高大,普遍都有一米高左右,有些植株高大的能有1.5米以上。

它的茎干带有紫黑色,而叶子是卵形的,互生,在边缘还有粗的粗锯齿。花期是在四五月份,是一种粉紫色的小花。而果期是在夏季,果实长得很有特色,非常像小灯笼。估计说到这里,很多人都已经对它有印象了,毕竟这种植物在我国的分布很广。

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冰粉籽原产自秘鲁,是一种适应能力很强的植物,对生长的环境也不怎么挑剔,有较强的耐贫瘠、耐干旱能力,主要是生长在田边、路边、荒地,或者是村庄附近。它在我国大部分地区都有分布,四川、云南、广西、贵州、湖南、湖北、广东等南方省份均有,而在以前靠野生为主。但是近些年在四川、云南、湖南等省份也有人专门种植的了。

冰粉籽的价值参考

在20年前,南方很多地方大街上所售卖的冰粉,尤其是四川、重庆、云南等地方,到了夏季就有一些商贩挑着冰粉走街串巷来售卖,而它的主要原料之一就是冰粉籽。

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用它做的冰粉,看起来非常像果冻,晶莹剔透的,并且吃起来还冰凉香甜,嫩滑爽口,关键是还有生津解暑热,清凉降火。在当时不仅是小孩子爱吃的零食,很多的大人也对它是爱不释手,它也因为价格实惠、美味好吃等优势,成为了夏季消暑解渴的最佳饮品。在很多地方,它还是一种地道的知名小吃,许多人从小吃到大。

但是冰粉籽其实全株都是宝,它的种子能用来做冰粉,还能入药,有清热退火、消炎利、尿的作用,就连叶子、根块和花朵都是能入药的,叶中含有假酸浆甙苦素;而根茎中含有托品酮、古豆碱,它的全草都有镇静、祛痰、清热鞥用途。

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当然了,它最为人所熟知的,还是用来制作手搓凉粉了,因为这种凉粉制作过程简单,并且要像搓衣服一样不断的揉搓,所以得名手搓凉粉。

手搓凉粉的制作方法参考

用冰粉籽来制作手搓凉粉也非常简单,只需要两种材料,一个是冰粉籽,也就是冰粉树的种子,另外一个就是石灰水了,如果没有也可以用石膏替代。或者是用牙膏也可以,现在很多家庭都有钙片了,它就是很优秀的替代品,用钙片做的冰凉粉更加方便。

先把冰粉籽采摘回来,一个个似灯笼。然后把它的外皮去掉,只要里面的种子。再去掉杂质,把它用一块纱布包裹起来。如果没有纱布,其实女性没有穿的丝袜就很不错。

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这里大致说一些配料,一般50克的冰粉籽,用1500毫升的水就行,如果是钙片的话15克就可以了。这个水最好是用古井水,不要用自来水,很容易操作失败的。盆里倒入1500毫升的水,然后把冰粉籽放进去浸泡10分钟左右。然后就像搓洗衣服一样,不断的揉搓它,直到挤不出粘稠状的物质。

接下来一步很关键,用一个漏斗把它过滤一下,去掉杂质,这样吃起来口感更佳。之后就把钙片稀释的水倒进去。一边搅拌,一边倒。如果想要吃口感硬一点的冰凉粉,可以多放一点。如果想要软一点的,就可以少放一点。

一般钙片制作的好掌握比例,而如果是石灰水的话,那比例就麻烦一点,这个完全靠经验了。而加入钙片,或者是牙膏主要是加速凝固。如果是用石灰水,那记得只要上层的水,底部的不要倒进去了。

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搅拌均匀之后,就可以把它放到冰箱里面去冷藏数个小时,大约2-4个小时以后,手搓凉粉就做好了。只要把它用刀切成小块,然后加入红糖水,或者是葡萄干、薄荷水等调味料,有条件的还能放入花生碎、芝麻、山楂片、葡萄干、蔓越莓等配料,甚至是各种水果,味道和口感都很棒。吃起来那种美妙真的是妙不可言,满满的童年回忆。

结束语

现在生活条件好了,很多人也变得懒惰了。都是去市场上购买现成的,或者是购买冰凉粉材料来制作,可是这些都是有了各种添加剂的。而用冰粉籽所制作的手搓凉粉,是真正纯天然的美味。并且现在山里面野生的冰粉籽也很少见了,不知道是为什么。

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各位朋友们,你们吃过冰粉籽制作的手搓凉粉吗?夏季到了,山里的冰粉籽也成熟了,动手能力强的朋友们,可不要错过了。目前在市面上,它的售价也不贵,一般二十左右就能买一斤了。

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