做披萨用什么面,披萨怎么和面才松软

做孩子爱吃的披萨,掌握3个和面技巧,松软焦脆,越吃越香!

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孩子最近要开学了,正好赶上六一儿童节,我带她出去“透透风”,玩累了回家的路上,路过一个卖披萨的店铺,孩子问我:妈妈,我能吃披萨吗?我说:当然可以,你想吃什么口味的?孩子说:榴莲口味!哈哈!真不愧是妈妈的孩子,跟我一样重口味!走!咱娘俩买去,今天吃个够!

人算不如天算,披萨店的榴莲披萨竟然卖完了,这结果对于一个摩拳擦掌已经做好心理准备和一大把口水等着大快朵颐的小孩儿来说,有点残忍啊!看着孩子失望的样子,我说:走,妈妈去买榴莲,咱们自己回家做,一次性吃个够!

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当地榴莲价格18元一斤,我挑了一个大点的才花了100元露头,牵着女儿回家后,一个榴莲剥出来4大盒肉,冻在了冰箱里,前后能给孩子做6次披萨了,自己在家做还是实惠的,这样算下来,榴莲还是自己买的划算,店里的榴莲披萨是披萨界的“奢侈品”,一个8寸的就需要45元,其实这样算下来,榴莲还是自己买的划算,在家自己做成本还不到20元,过瘾!

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【榴莲披萨】

【食材】:榴莲肉一块、中/高筋面粉260克、酵母3克、白砂糖10克、盐2克、食用油25克、水150克、芝士碎适量。

第一步:把除了榴莲和芝士碎以外的所有食材放进一个大点的容器中,揉成较软的面团,放在那性发到2倍大。和面掌握3个技巧,第一:面和得软一些。第二:夏天发面不要发太久,微微起泡就可以;第三:面粉里放适量糖增加活性,放一点盐增加口感。

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第二步:面团发号以后,拿出来排气,然后分成4个均等的小面团,整理一下放在那松弛着,取其中一个,把它擀成烤盘的形状放进去,然后用叉子炸上一些小孔。

烤盘记得刷上一层食用油防粘,或者铺上一层吸油纸或者锡纸也行。

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第三步:烤箱预热5分钟,220度先烤10分钟定型下!

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第四步:取榴莲肉适量放入碗中,带上一层性手套把它捏碎,然后滴入适量炼乳增加口感,最后均匀的涂抹在披萨皮上。

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第五步:最后撒上足量的芝士碎在上面,放进烤箱,220度再次烤10分钟即可。烤箱的温度,牌子不一样,温差也会有一些变化,按照自己家烤箱的温度琢磨着来,差别是有,但是差别不是很大。最后几分钟多看着点。

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第六步:烤好的披萨,看个人喜好,挤上沙拉酱就可以开吃啦!孩子看见披萨出炉的那一刻真是开心极了!

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宋宋心得:

榴莲除了可以做披萨,还可以做榴莲大福、榴莲饼、榴莲糖等各种甜品,趁现在吃榴莲的季节,赶紧解解馋吧!

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