面包什么时候刷蜂蜜,脆底蜂蜜小面包的做法窍门

面包什么时候刷蜂蜜,脆底蜂蜜小面包的做法窍门

蜂蜜脆底小面包,做法太简单,一次发酵,一周吃3次才过瘾!

曾经风靡大街小巷的蜂蜜脆底小面包,至今一直大热不减,酥脆香甜的脆底越嚼越香,面包柔软拉丝,一口咬下去奶香味、芝麻香味,甜而不腻,好吃到停不下来!曾经为了吃这面包,耐着性子排队,一买就是一大包,天天吃都不会烦腻。

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蜂蜜脆底小面包,好吃不贵,做法当然也不难,尤其是现在天热,用一次发酵法来做简单又快速,蜂蜜脆底面包好吃的关键就是如何做出完美酥脆又不油腻的脆底,按照我的方法来做,百分百能成功!

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一周吃3次才过瘾的蜂蜜脆底小面包,配方和详细做法分享给大家,在家就可以轻松做出好吃的小面包!

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【蜂蜜脆底小面包】

面包食材:高筋粉340克,低筋粉70克,奶粉20克,牛奶210克,鸡蛋1个,白砂糖40克,盐2克,酵母粉5克,黄油30克

底部:黄油10克,芝麻20克,白糖20克

蜂蜜水:蜂蜜1勺,清水1勺

【具体做法】

1、盆中倒入高筋粉、低筋粉、奶粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、酵母粉,鸡蛋为中等个头,约50克。

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2、厨师机2档将所有食材搅拌均匀,再用4档揉出比较粗的手套膜。

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3、加入黄油,将黄油充分揉到面团里面去,揉出手套膜的状态。

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4、揉好的面团分成8分,每一个都揉光滑搓圆。

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5、取一个面团擀成长方形薄片,再从一头卷起来,从中间一分为二,这样一个面剂子就可以做两个小面包。

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6、20克芝麻跟20克白砂糖拌匀,做好的面包底部蘸上满满的白糖蜂蜜。

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7、烤盘底部涂抹上10克融化的黄油,蘸上白糖蜂蜜的面包放进去,不要紧挨在一起,有间隔地排放。

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8、做好的面包开始发酵,发酵至两倍大,面包明显蓬松,表面也可以撒上一些芝麻。虽然有些东倒西歪,但是考好之后就会紧紧挨在一起了。

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9、烤箱预热160℃,烤25分钟,拿出来刷上一层蜂蜜水,继续烤10分钟。如果担心上色过深的话可以在顶部放上一张锡纸,烤好的面包倒扣过来就是香酥的脆底啦!

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色泽红亮,面包跟面包之间拉丝完美,撕着吃太过瘾了!放凉之后用保鲜袋装起来保存就可以了。

【小贴士】

1、蜂蜜脆底面包用的一次发酵法,所以做的时候,先整形后发酵。

2、模具底部抹上黄油,涂抹得多一些,做出来的脆底更香更好吃,底部的芝麻和白糖是一比一的比例混合。

3、不想用黄油的话,用植物油也能做,只是味道没有黄油做出来香。

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