吃面用什么酱油,吃面用什么酱油,生抽还是老抽

北方爱吃面,南方爱吃米,但很多人不知道的是,南方人对面条的热爱丝毫不亚于北方人,制作的面食,无论从卖相、味道、口感上都不逊色于北方的面条,甚至为出众。前不久就有网友在微博上评出了“面条排行榜”,前12名中有一大半竟然是都出自南方,还真让把面食当主食的北方人有一丝丝汗颜,从第3名武汉热干面开始,南方的面食就频繁进入榜单,看看都有什么吧。

1、兰州牛肉面

兰州牛肉面是享誉全国的一道美食,它以汤清、肉烂、面细的独特风味赢得大家的好评。对于兰州人来说,每天早晨来一碗牛肉面能开启一天的好心情,兰州人为表示对牛肉面的喜爱还称其为“牛大”。

吃面用什么酱油,吃面用什么酱油,生抽还是老抽

2、北京炸酱面

北京炸酱面是老北京人最喜爱的一道传统面食,将肉丝用甜面酱炒熟浇在煮好的面条上,再加上黄瓜、豆芽等配菜搅拌即可。著名的散文家梁实秋曾在《雅舍谈吃》中还用“北平人没有不爱吃炸酱面的”来表示北京人对炸酱面的喜爱。

吃面用什么酱油,吃面用什么酱油,生抽还是老抽

3、武汉热干面(南方)

热干面虽作为武汉人的传统小吃,但全国各地都有它的身影。热干面制作方法简单,将秘制麻酱配合腌菜、葱花、红油和煮好的面条搅拌在一起,一碗喷香的热干面就做好了,过早时吃一碗热干面也成为武汉人民生活的一部分。(过早指吃早饭)

吃面用什么酱油,吃面用什么酱油,生抽还是老抽

4、苏式汤面(南方)

苏州人吃面是有讲究的,所谓“听戏要听腔,吃面要吃汤”,苏式汤面的灵魂就在于它的高汤,按照颜色分为红汤和白汤,红汤一般加入了酱油和白糖,汤色暗红如琥珀;白汤则是有鱼骨和猪油熬制而成,汤汁澄清如碧玉。不管哪一种高汤制作的苏式汤面味道都是极好的,苏州人常用“鲜的眉毛都掉了”来表示对汤面的赞许。

吃面用什么酱油,吃面用什么酱油,生抽还是老抽

5、山西刀削面

在山西众多面食中,刀削面最为有名。相传在元朝时期统治者为防止造乱,规定每十户只能有一把菜刀,大家需要轮流使用,于是就有人发明了用“铁片”烹饪的办法,将面团放在手中拿铁片削面,煮出来的面劲道又有嚼劲,从此就有了刀削面。

吃面用什么酱油,吃面用什么酱油,生抽还是老抽

6、重庆小面(南方)

“幺妹,再来一碗重庆小面”,重庆小面是重庆人吃早餐时的不二选择。重庆小面也被称为杠子面,面条劲道顺滑,汤汁鲜美扑鼻,老少皆宜。

吃面用什么酱油,吃面用什么酱油,生抽还是老抽

7、河南烩面

烩面是河南的特色面食,对汤头的要求极高,制作一碗烩面往往需要七八个小时,将羊肉、羊骨、中药等熬煮成一锅高汤,专业的烩面师傅将面皮拽成宽又厚的烩面,下锅煮熟后浇上高汤和羊肉撒上一小把香菜即可。

吃面用什么酱油,吃面用什么酱油,生抽还是老抽

8、杭州片儿川(南方)

杭州片儿川面可谓是杭州人心尖上美食,不懂的人会以为面是片状因此叫片儿川,但其实是因为做这道面所用的菜全都切成片儿状。片儿川好不好吃关键在于食材,最好是选用冬笋,味道才会更加鲜。

吃面用什么酱油,吃面用什么酱油,生抽还是老抽

9、昆山奥灶面(南方)

奥灶面是江苏省昆山市的传统小吃之一,来到昆山旅游的人总要去尝一碗奥灶面才不枉此行,和其他地方的面食不同的是奥灶面的浇头和面是分开的,可以根据自己的口味来添加喜欢的食材,看着用各种小盘子盛放的食物也别有一番风趣。

吃面用什么酱油,吃面用什么酱油,生抽还是老抽

10、广东竹升面(南方)

广东竹升面和普通的面不同,面条极为筋道爽滑,面碗里面不仅有面还经常有云吞,也就是北方常说的馄饨,吃起来口感嫩滑有弹性,给人一种不一样的体验。

吃面用什么酱油,吃面用什么酱油,生抽还是老抽

11、吉林延吉冷面

吉林延吉冷面,主要用荞麦粉为主制作的一种面食。煮好之后用冷水冲是这道面的精髓之处,还有人开玩笑道:不过凉的冷面不是好面,是夏日中最令人凉爽的面食。

吃面用什么酱油,吃面用什么酱油,生抽还是老抽

12、陕西油泼面

油泼面制作最为简单,但味道却最为解馋,陕西人更是能将面的做法发挥到极致,油泼面更是大道至简,大音希声的一种,花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,再浇上一勺老陈醋,香味扑鼻,对于油泼面,只有朴素粗犷的吃相,却让人垂涎三尺。

吃面用什么酱油,吃面用什么酱油,生抽还是老抽

——老井说——

南方爱吃米,可最好的大米产自北方,北方人爱吃面,可制作面条的精细程度竟不如南方,这其中的渊源,还真是一件值得人寻味的事情。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

以上就是关于吃面,用,什么,酱油,生抽,还是,老抽,北方,爱吃,的菜谱做法,更多美味食材做法请查看美食做法大全

内容版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。本文地址:http://www.kesgeneral.com/article/10520.html