宴席开始后上什么菜先,宴席开始后,上菜应先上什么

大年初二,北方有个传统习俗是要“祭财神”,这天各家要祭祀除夕夜接来的财神,但这个习俗还在遵循的只有少许老辈人了,更多的人会等到正月初五财神的生日这天,正儿八经的来“祭财神”。但无论南北,正月初二还有一个重要的习俗更让人喜闻乐见:回娘家拜年。

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其实说是女儿回娘家拜年,不如说是姑爷过去拜年,姑爷有“半子之劳”之说,老话说“一个姑爷半个儿”,这一天女婿要穿戴一新,带上丰厚的礼品、节礼钱,早早的就来给岳父岳母拜年。要是新女婿,这里面的讲究就更多了,女婿要带上鸡鸭鱼肉等“三牲大礼”,同时,娘家也要必须要盛情款待女婿,让姑爷开心满意,希望自家的乘龙快婿平时要好好关照、爱护自己的女儿。

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姑爷在娘家吃的这顿“拜年饭”,娘家人一般都极为重视,老两口厨艺无论如何,都会使出压箱底的绝活,拿出最好的年货来做上一桌大餐。我这也不例外,每年回娘家都会吃到一桌丰盛的酒席,但吃了几年之后,我发现一个问题,每年餐桌上的菜品都是固定的,结婚十年几乎没有变过,这个问题和夫人闲聊过后,才知道这是她家“招待贵客”的套餐,夫人的父母也是朴实的寻常百姓,小时候家里生活条件不好,能想象到的最好吃的菜肴也就是痛快地吃上一些鸡鸭鱼肉了,能用这些招待我这个姑爷,也算是尽心尽力了。

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【卤牛肉】

老丈人的拿手菜,牛肉要浸泡在清水中三天,做出来的卤牛肉瘦而不柴,软烂入味,口味稍淡,但细细品来有浓郁的肉香,非常的好吃。下酒的不二选择。

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【红烧鸡块】

每年媳妇娘家都要去买几只农家养殖的土鸡,红烧鸡块的做法一般,也就是炒完生抽炖煮,但得益于鸡肉的优质,鸡肉香味浓,没有腥味,每年我还是非常喜欢吃这个菜的。

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【红烧鲤鱼】

红烧鲤鱼会放两样我平时不放的食材,黄花菜和黑木耳,而且会加入大量的醋来抵消腥味,鱼肉烧得软烂爽滑,很有味道,最美的是炖出来的鱼汤,酸香可口,每次都要喝上一大碗。

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【红烧排骨】

很寻常的家常做法,排骨这样做其实并不好吃,会突出排骨比较“柴”,味道中规中矩。

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【凉拌黑木耳】

经典的凉拌菜,不过我不喜欢吃凉拌菜,一般不吃,但还是年年上桌。

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【凉拌黄瓜】

和老丈人喝酒的时候,这盘菜下得最快,爽口又解辣,媳妇娘家善用醋,其实凉拌菜做的还是蛮好的。

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【炒青菜】

就是一盘炒青菜,作为肉类的搭配菜,算是荤素搭配了。

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【蒜苔肉丝】

经典的下饭菜,席面喝酒的时候一般不吃,最后吃米饭的时候它是主力。

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【蒸腊肠】

今年的腊肠做的有点差,瘦肉用得太多了,做腊肠瘦肉和肥肉要6:4才好吃,用料的比例也很关键,具体的做法我前面的菜谱里有,可以翻看。

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【炖肉块】

老丈人说让我尝尝他做的“红烧肉”,他爱吃这个。其实这种做法肯定是不能算红烧肉的,不太好起名字的家常菜,称之为“炖肉块”还是比较合理的,除了一点配菜,满满的一碗全是肉块,实惠到家。

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——老井说——

人间烟火气,最抚凡人心。一桌朴实的饭菜,却能感到媳妇娘家人的热情好客,关于菜品年年不变的问题,几年前就对夫人说,想教岳父岳母几道新菜的,但后来想想老两口六十多岁的人了,老不学艺,年轻人真是有心就该来给父母下厨,过年能准备这么一桌我就应该知道感恩了,此事从此不提。#红红火火过大年#

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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