西餐厅主食有什么,传统意大利披萨

汉堡,披萨,三明治被誉为西餐的三大主食。我们国人对于西餐主食的接受乃至喜爱是随着国际快餐连锁巨头们相继进入中国逐步发展起来的。汉堡的连锁店麦当劳进入国内最早,随后是三明治连锁赛百味,披萨的两大国际级的连锁店必胜客和达美乐是最后进入国内的。

今天这一讲就把从发面到披萨烤好出炉的全过程展示给大家,食材配方是教科书的最经典配方,我们可以不必要拘泥于里面的食材,用您本地易得肉类蔬菜代替即可。

一、披萨面饼的制作

配方:

烘焙面粉 500克

酵母粉 7克

糖 2克

盐 2克

橄榄油 20克

水 300毫升

制作:

所有东西搅拌一起和面,有厨师机的就机器做,没有机器的就手工和面10分钟,直到面团非常顺滑不粘手。盖上保鲜膜,静置一两个小时直至面团一倍大。

二、披萨酱的制作

配方:

西红柿 2个

橄榄油 30毫升

大蒜 3瓣

洋葱 100克

西红柿罐头 1个(400克)

朝天椒 1个

水 200毫升

盐、白糖 各 3克

牛至叶Oregano、罗勒叶Basil 各1根

制作:

将西红柿过开水去皮,切成丁,洋葱蒜头切碎,朝天椒去籽切碎,香草切碎。

油锅炒香洋葱和蒜头至透明,加入辣椒碎,煸炒一分钟加入糖和盐。

放入西红柿罐头,西红柿丁,水,香草碎,烧开,盖盖小火慢煮30分钟。

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三、披萨制作

配料:

白蘑菇(口蘑) 50克

意大利风干肉肠Salami 60克

洋葱 25克

火腿Ham 60克

菜椒 半个

翠玉瓜Zucchini 50克

粗粒小麦粉Semolina 30克

披萨奶酪 120克

制作:

将烤箱升温至260°C。

将上述配料全部切片,切丝。

将面团分成两份,每份用擀面杖擀成披萨烤盘大小,拉伸,放入烤盘,卷边。

将做好的披萨酱均匀涂抹在每个面饼上,撒入一半的奶酪,然后码放肉类和蔬菜,最后撒入剩下的奶酪。

放入烤箱烤制金黄即可。

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