鹌鹑煲汤放什么好,鹌鹑用什么煲汤最好

今天给大家分享一道甲鱼鹌鹑汤,秋季已经到了,这个季节天气变幻无常,一不小心就会感冒,如果能在家做出好喝的汤那岂不是美哉。很多人都喜欢秋冬季节炖汤喝,确实这两个季节也适合喝汤,暖暖的很舒服,所以今天小编将这道汤的做法分享远方的你们,希望你们会喜欢,秋季来了,甲鱼鹌鹑汤你会做吗?简单四步,汤汁浓郁、暖身养胃。

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【甲鱼鹌鹑汤的做法】

第一步:准备食材:甲鱼、鹌鹑、红枣、鹌鹑蛋等等;配料:油盐、生姜、大蒜、葱段等;甲鱼宰杀,洗锅烧水,把甲鱼放进锅里进行焯水,加入两片生姜 ;烧一壶水,把鹌鹑宰杀,放进大盆里,用开水浇在鹌鹑身体上,浸泡几分钟,这样身上的毛很容易就能拔去,如果还有一些绒毛很难处理,可以放火上烫一下,也可以清理干净,用刀把鹌鹑的肚子剖开,把里面的内脏全部取出,炖汤不需要这些。

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第二步:将鹌鹑切成小块,把焯水的甲鱼捞出,放进一个盆里,加入适量的料酒、加入两片生姜和一块蒜瓣,用手抓匀腌制;将锅里的水倒掉,把切好的鹌鹑放进锅里进行焯水;准备一个水壶,将鹌鹑蛋放进水壶里煮熟,将红枣和枸杞一起浸泡在水里,将葱段清洗干净,把最外面两层皮全部剥掉,放到菜板上用刀切成若干段,再把大蒜的皮剥掉,准备两块蒜瓣即可,把蒜皮剥掉用刀拍扁即可。

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第三步:将煮熟的鹌鹑蛋取出,浸泡在冷水里,把蛋壳剥掉放进碗里备用;将腌制好的甲鱼取出,放到菜板上,用刀剁成小块备用,把焯水的鹌鹑取出,放进盆里,加入适量的料酒,把用来腌制的生姜和蒜放进去,用手抓匀腌制即可。等时间一到,洗锅烧油,往锅里加入适量的油,等油烧开,把生姜和蒜先放锅里翻炒,接着把甲鱼块和鹌鹑块放进锅里翻炒,准备汤锅,把炒过的甲鱼块和鹌鹑块捞出。

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第四步:将炒过的生姜和蒜放进汤锅,如果锅里有汤汁也一并倒进去,往里面加入适量的清水,把甲鱼和鹌鹑全部放进去,把切好的葱段也一并放进汤锅里,盖上锅盖煮,过十分钟左右,往里面加入一勺白糖,再把红枣、枸杞、鹌鹑蛋一起放进锅里煮,盖上锅盖,直到里面的食材煮熟,再往里面加入适量的食盐,用铲勺搅动一下,继续煮一分钟即可出锅享用。

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细节:1、甲鱼和鹌鹑不要放在一起焯水,一起腌制,两种混合在一起不仅气味杂,处理起来更加困难;2、鹌鹑跟甲鱼不要直接放汤锅里加水煮,要先放油锅里翻炒一遍,这样炖出来的汤更加浓郁,肉吃起来更加软烂入味;3、煮的过程中记得加入一勺白糖,能够起到提鲜的效果。

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以上就是甲鱼鹌鹑汤的全部内容,秋季来了,甲鱼鹌鹑汤你会做吗?简单四步,汤汁浓郁、暖身养胃,按照以上四步操作,好喝又营养的汤就做出来了。

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