四川元宝鸡什么,广汉椒香缠丝兔

腊香浓郁 色泽红润

四川美食琳琅满目

今天我们来看

德阳广汉的特色美食——广汉缠丝兔

广汉缠丝兔制作技艺

“ 成都平原曾流传着这样一首民谣:“德阳酱油,保宁醋,什邡板鸭,广汉兔”

处于成都平原腹心地带的广汉,气候温润、河流纵横,年平均气温16℃左右,常年草木旺盛,十分适合兔子生长。独特的气候环境,催生了一道美食:广汉缠丝兔

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广汉自清朝起便开始生产制作腌兔,后经改进制作工艺,形成了完整的加工腌制方法,并在民间广为流传。主要工序包括将活兔宰杀后,去掉皮、内脏,用香料加糖、酒、豆豉、豆油、姜等调和,用鸡毛刷将佐料刷入兔腹内,外用细麻线缠捆全身。

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广汉缠丝兔形态完整,体表用细绳从颈部缠至后腿,呈螺旋形缠绕,腹部缠紧不露料;其肉质紧密,呈淡红色或玫瑰色;味香浓郁,咸香适宜,具有缠丝兔所特有的腌腊风味。

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2016年,广汉缠丝兔制作技艺被列入德阳市市级非遗项目名录。

熊智惠

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人称“熊家婆”的熊智惠,是广汉缠丝兔的第三代传承人。

熊智惠生产的缠丝兔色泽美观,肉嫩味鲜,因有特殊的烟香味而备受消费者喜爱。

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对熊家婆而言,做地道的缠丝兔第一步从选兔开始,“一定要选健康的、活蹦乱跳的、体重三斤半到四斤的兔子,这样做出来大小才能相差无几。”

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选好的兔子宰杀洗干净后,必须用十几种调味料腌制24小时。随后将兔子腹部内刷一层香料,使用崇州麻绳将兔子均匀缠住,再放入烤箱烘烤,缠丝兔制作的关键工序才算完成。

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1997年,熊智惠创立了四川省广汉熊家婆食品有限责任公司,公司生产具有独特风味的缠丝兔、红板兔、美味兔、兔丁、香肠、腊肉、豆类制品等系列食品。其产品涵盖了我国西南地区,尤其在成都平原久负盛名。

熊家婆特产店

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熊家婆四川特产店是四川省广汉熊家婆食品有限责任公司所开设网店。

01.产品种类丰富

熊家婆四川特产店销售的肉类腌制品十分丰富。除了几种口味的缠丝兔之外,还销售秘制牛肉、五香板鸭和元宝鸡等食品。

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02.物美价廉

熊家婆四川特产店的缠丝兔,原料精挑细选,使用独家秘方腌制,价格适宜,品质优良。

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夏日悠长

不如来一口缠丝兔

品尝广汉老味道

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文章来源:德阳晚报等;部分图片来源网络

编辑 | 黎晓梅 排版 | 黎晓梅

校对 | 刘 念 责编 | 韩晓冬

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