贴吧鸡汁是什么意思,炸鸡是哪里的特色

如果要给最能带来幸福感的美食排个序,炸鸡绝对能进前三。一口酥脆,满口肉香,吮指回味无穷。

常有这种社会新闻:“孕妇为偷吃一块炸鸡与婆婆闹翻”、“球员中场吃炸鸡被取消资格”……即使被妈妈和老师说是垃圾食品,但炸鸡仍是不少人无法割舍的那口人间美味。但是你了解过南北方人分别最爱什么炸鸡吗?

炸鸡也有南北口味差异?!

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据高德地图数据收录的“纯洁”炸鸡店(主要卖炸鸡的门店,肯德基等不计入内),全国共两万多家。从地图上看,这些炸鸡店集中分布在东南部和中部,尤其一些沿海城市被密集覆盖。

注意那些炸鸡店密集,颜色偏深的区域,主要有北京、天津、江浙沪包邮区。这些,都是“炸鸡之都”种子选手!

豆花有甜咸之分,同为国民小吃的炸鸡,也会有南北差异吗?有的!

根据某炸鸡贴吧内部认可的分类方法,我们把这些炸鸡店暂且分为4个流派:

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分别计算台式、韩式和整鸡这三种炸鸡店的占比,你会发现台式炸鸡的比例竟然高达56%!

这结果应该不需要太惊讶,毕竟环顾美食城,你能叫得上名字的炸鸡店,例如《极限挑战》里出过镜的正新鸡排、“山寨者”众多的豪大大,还有超级鸡车,都是台式炸鸡。

南方人对台式炸鸡爱得更深沉,尤其是东莞、三亚、厦门这三个城市的人。在东莞,平均1.4万人就有一家台式炸鸡店。而北方人民嘛,看来是真的对台式炸鸡没那么感冒。

既然不喜欢台式炸鸡,那北方人喜欢什么?答案是,炸整鸡。

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即便台式炸鸡几乎称霸全国,但有7个城市,整鸡店数量超过了台式炸鸡,它们全都来自北方。在黑龙江大庆市,75%的炸鸡店都是卖整鸡的。

最后,来看一看这两年风很大的韩式炸鸡。这几年,因为《来自星星的你》里面炸鸡+啤酒的段子,还有B站上各种韩国up主们的炸鸡吃播,韩式炸鸡迅速火了起来,成为炸鸡江湖中不可小觑的一股力量。

无冕之王、“炸鸡之都”:念旧的帝都人儿

把全国的炸鸡偏好都捋了一遍之后,我们还找到了“炸鸡之都”。虽然从人均拥有的炸鸡门店数据来说,东莞是全国第一,但从城市的炸鸡店总数来看,当之无愧的“炸鸡之都”还是北京。

而且,在吃炸鸡这事儿上,北京还特讲究传统,是个有故事的“炸鸡之都”。

那接下来,我们细看一下北京城内详细的“炸鸡势力图”,看看究竟是哪些帝都居民,撑起了“炸鸡之都”的热度。

首先,先粗看了一下各区的炸鸡店数量。果然,朝阳群众,从不让人失望。以平均每2.22万人就拥有一间炸鸡店的好成绩,坐稳了“帝都最强炸鸡拥趸”的名头。其次是海淀和昌平区。

说完了北京最爱吃炸鸡的是谁,接下来再聊聊“炸鸡之都”最爱吃什么样的炸鸡。

前面提到,在现在的炸鸡江湖中,有韩式炸鸡、台式炸鸡等等各大门派。但在老北京的心目中,美式炸鸡,才是炸鸡的代名词。

高德地图的数据显示,在北京的569家炸鸡店中,名字中带“美式”俩字的,共有49家。

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说起美式炸鸡,你可别第一时间就想起麦当劳、肯德基、卡乐星。北京人说的美式炸鸡可不是这些,而是下面的这种:

这种老北京心目中最正宗的美式炸鸡,是经过改良后的版本。

上世纪90年代,美式炸鸡传进了北京,大街小巷一时间开满了美式炸鸡店。炸鸡虽好,老北京人们吃着吃着,总觉得味道好是好,但.....好像缺点什么?于是,富有生(chi)活(huo)智(jing)慧(shen)的北京人民,开始动手改良。

正宗美式炸鸡是将经过腌制之后的鸡入油锅炸熟,吃时不用撒任何调料粉;而京味儿炸鸡虽然炸之前也腌,但店家会固执地再附赠你孜然、辣椒面一包,这可以说是80后一代的集体记忆。

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最后,北京的炸鸡品牌龙虎榜中,除了大家耳熟能详的正新鸡排、第一佳等,“美式炸鸡”这一具有强烈北京特色的本土品牌,也成功入围前五。

看来,即使在连锁品牌依靠商业模式的优势强势扩张的今天,北京人依旧钟爱那一口他们心目中最正宗的“老北京味儿”。

炸鸡,吃的不仅仅是味道

白切鸡、三杯鸡、汽锅鸡、口水鸡……中国人能有一万种料理鸡的方式,偏偏简单用油滚过的炸鸡红了几十年。

这种食物颜色鲜亮,闻着奇香,一入口满嘴鲜嫩的鸡汁,瞬间就有了“放纵”的感觉,实是缓解压力、满足口腹之欲的好东西。

而且,即使炸鸡的品牌层出不穷,亲民的定位也不曾改变。一只炸鸡不会让饭钱增加多少,却能让手指上大半天都留有幸福的味道。

每个人都喜欢炸鸡。而你心目中最赞的炸鸡,又在哪里呢?

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