做菜什么时候放酱油,做菜什么时候放酱油最好

一年有四季,春季夏季秋季和冬季,一日有三餐,早餐午餐和晚餐,这就是我们的生活,工作再忙,三餐都要吃好。现在的人们都越来越讲究吃,不仅仅是吃饱,更重要的是要吃得营养健康,从食材的选购到烹制,家庭主妇们都亲力亲为,为的就是家人能吃得放心,虽然非常辛苦,但是乐在其中。

做菜什么时候放酱油,做菜什么时候放酱油最好

一日三餐,都离不开炒菜烧菜,这对于家庭主妇来说是一项技术活儿,炒菜技术决定了一家人的口福。美味的菜肴,离不开各种调味料,因此现在各家的厨房里都摆满了瓶瓶罐罐,已经不仅仅局限于油盐酱醋,各式各样的调味料应有尽有。炒菜的过程就像是在变魔术,此时的家庭主妇就像一根魔法师,各种调味料就像魔法师中手中的药水,平淡无味的食材,经过各种调味料的相互叠加,变成我们餐桌上令人垂涎的各式菜品,非常神奇。当然,这是有技术的家庭主妇,但是生活中还有不少新手,做出的菜肴往往不太可口。这很有可能是调味料放得不对。我有一个表哥,从事厨师行业已经有十几年,他告诉我,每一种调味料放的时间和顺序都是有讲究的,放对了,才能做出美味,放错了很有可能会毁了一道菜。今天就来跟大家分享,炒菜时,哪种调味料先放,哪种调味料后放,时间和顺序很重要,以后做菜别再随意放了,一起来看看吧~

1、食盐:菜八成熟的时候放

食盐属于万味之首,每道菜肴都离不开食盐来调味,如果没有食盐,菜肴会变得寡淡无味难以下咽。我们在炒菜的时候,食盐尽量要晚放。尤其是在炒容易出汤的绿叶菜时,如果食盐放早了,那么蔬菜很容易就变蔫了,非常影响感观效果。而且过早的放入食盐,还可能会破坏蔬菜中的维生素,使营养成分大大流失,同时还容易使蔬菜中的水分析出,想想看,本来是想做个干锅娃娃菜,如果食盐放早了,很可能会变成水煮娃娃菜。因此食盐一定要在蔬菜熟得差不多了再放。

做菜什么时候放酱油,做菜什么时候放酱油最好

2、酱油:临出锅之前放

随着我们生活水平越来越高,酱油的种类也变得越来越多,但是总体上可以分为老抽和生抽两大类。老抽的主要作用是给菜肴上色,使菜品看起来更有食欲,最典型的就是在制作红烧肉的时候要放老抽。而生抽主要是用来调味增香的,基本上制作每道菜都要用到。除此之外,酱油中含有丰富的氨基酸,对于我们的身体有益处。因此,在临出锅之前放入酱油,才能最大程度地避免氨基酸等营养成分被高温破坏掉。

做菜什么时候放酱油,做菜什么时候放酱油最好

3、醋:起锅出锅时都要放

在厨房里,醋是酸味的代表,炒菜时,放入醋可以起到调味解腻的作用,同时醋还是给肉类食材去腥去膻的好帮手。因此在做荤菜的时候,肉类如果以后就要立即调入一些醋,这样可以去除肉中的腥味和膻味。在出锅之前再放入一次,可以缓解肉类的油腻,同时可以增香提鲜。除此之外,醋还能软化蔬菜纤维,保护蔬菜中的维生素不必高温破坏。同时,我们在蔬菜入锅后立即加醋,可以促进食材中的钙,铁,磷等矿物质成分的溶解,从而更有利于我们对于营养成分的吸收。

做菜什么时候放酱油,做菜什么时候放酱油最好

4、白糖:先于食盐之前放

放入食盐之后,会使得蔬菜出现“脱水”的现象,食物中的蛋白质也会凝固,如果在放入食盐之后再放糖,那么甜味很难再渗入食材。另外我们炒出的时候放入白糖,可以调味提鲜,还可以为菜肴着色,如果放得太晚,那么就很难起到给食材上色的效果了。

做菜什么时候放酱油,做菜什么时候放酱油最好

5、料酒:温度最高的时候放

一般在制作荤菜的时候,我们都要放料酒,主要作用是去除肉类中的腥味。我们在锅内温度最高的时候加入料酒,可以使腥味物质溶于料酒中的酒精,并且在高温的作用下一起挥发掉,这样去腥的效果更好更彻底。

做菜什么时候放酱油,做菜什么时候放酱油最好

6、鸡精/味精:出锅前放

很多人在炒菜或者是做汤的时候都喜欢放入一些鸡精或是味精,主要作用是来给菜肴提鲜。那么我们在使用的时候最好是在出锅前放。因为如果放得太早的话,会在长时间的高温作用下产生有害物质,不利于我们的身体健康。另外需要注意点是,鸡精或味精中都含有盐的成分,因此我们在使用的时候要注意用量,避免放太多,或者适当减少食盐的用量。

做菜什么时候放酱油,做菜什么时候放酱油最好

想要做出美味的菜肴,离不开各种调味料,在使用的时候,不仅仅要掌握好各种调味料的用量,下锅的时间和顺序也有很多的讲究,你学会了吗?今后在做菜的时候不妨注意下,别再一股脑全放进去了。

我是小茉莉,喜欢研究各种简单健康的家常美食,今天跟大家分享了调味料的使用时间和顺序。如果你喜欢的话,欢迎关注我。另外如果您有更多更好的建议,也欢迎在下方留言分享,我们互相交流,相互学习,一起进步。如果我的分享对您有帮助,欢迎点赞,转发和收藏,感谢您的支持!本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发!

以上就是关于做菜,什么时候,放,酱油,最好,一年,有,四季,的菜谱做法,更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做

内容版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。本文地址:http://www.kesgeneral.com/article/10379.html