紫色四季豆叫什么,紫色的四季豆叫什么

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

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导读:

老一辈人爱吃的“紫豆角”,为啥菜市场很少遇到,3个原因很现实。以前家里每年都会种不少的蔬菜,夏天有豆角、黄瓜、茄子、辣椒等。说起这个豆角,很多人估计有些疑问,先说明一下,我说的这个豆角指的是豇豆,豇豆按照颜色划分有两种,一种是绿色的,一种是紫色的,农村紫色的豆角比较常见,为啥菜市场很少有卖的。

第一,紫色的豆角它的产量是比较绿色的要低的,种过豆角的应该知道,产量不高,一般的豆角,可以摘五六茬,而紫色的却只有三茬,这样带来的经济效益就比较的低,那么菜市场中自然也会出现的比较少;

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第二,口感上不如绿色的,绿色的豆角很长,越鲜嫩它的口感越好炒着也比较的好吃,但是紫色的这种,它外表就比较的硬,炒出来也是硬梆梆的,所以它的吃法主要是焖或者是炖,因为做法有些局限,所以菜市场也会很少遇到它,受众比较少。

第三,以前种豆角,都是自己留种子,现在种豆角,都是买的菜籽,当这种效益不好,买的人少的话,种的也会越来越少,种的少价格要高一些,菜市场中也不会受到太大的欢迎。

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看到这里买豆角,选“紫豆角”好还是“绿豆角”好大家应该心里有数了吧!其实很多菜农也都知道,产量高吃不完的还可以晒干,而这种产量少,烹饪的方式还比较的单一的话,那么还不如选择绿色的豆角来种比较的实在。

如果你是一直喜欢吃紫豆角的话,今天可以教大家一道油焖紫豆角,非常的简单,吃着让你回到小时候的感觉,喜欢的话一起看看吧!

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【油焖紫豆角】

食材准备:紫豆角1把、猪肉1块、青辣椒1个、姜片、大蒜3个

辅料:植物油、盐、酱油1勺、鸡粉2克

制作过程:

1、紫豆角把它冲洗干净,然后掐成段,如果是那种很老的话,记得要把它的筋膜去掉,这样吃起来口感才会更好。

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2、准备一下需要的辅料,猪肉洗净把它切成片,大蒜去皮把它切成蒜末,姜切成丝。

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3、锅中放入植物油,把它烧热以后,放入我们准备好的猪肉开始煸炒,把它煸炒香,放入大蒜还有姜片。

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4、接着倒入紫豆角开始煸炒,炒香以后,放入少许的盐,盖上盖子让它开始焖,中途的话记得翻动,防止烧焦。

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5、豆角熟透以后,放入酱油1勺,接着放入鸡粉2克,把它炒匀炒至入味,接着倒入我们切好的辣椒炒。

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6、辣椒炒至断生,一道非常简单的农家菜,油焖紫豆角就制作完成了,鲜香爽口,吃起来特别的过瘾。

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食刻tip:

1、豆角在预处理的时候,注意观察它的老嫩程度,如果是太老的话,一定要把它的筋膜去掉,不然影响口感。

2、炒豆角的时候,无论是绿豆角还是紫豆角都适合搭配猪肉一起炒,这样的话会更加的鲜美,炒出来的豆角也会软一些。

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