咖喱牛肉为什么放牛奶,咖喱牛肉要放牛奶吗

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本期导读:煮牛肉冷水下锅还是热水下锅,做对这步,牛肉软烂老奶奶都咬得动

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,能够提高人体的抗病能力。而且牛肉基本上都是红肉,可以补充血红蛋白。所以我给我女儿食用最多的肉类就是牛肉,孩子常吃牛肉能够强健筋骨,促进生长发育。牛肉的脂肪含量比猪肉低又不担心会长胖,也不像羊肉,吃多了会上火。可是牛肉也有一个问题,就是纤维比较粗大,非常不容易煮烂。其实这是因为很多人用的方法不对,只要按照我的方法做,煮出的牛肉保证老奶奶都咬得动。

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今天要给大家做的是一道咖喱牛肉饭,小孩子都特别喜欢吃。自己在家做的简单又方便,饭和菜都有了,香味浓郁,牛肉软烂。最主要的是牛肉可以随便放,肉多料足,比饭店的好吃多了。再挑食的孩子都无法抗拒这美味,我女儿能多吃一碗饭。

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咖喱牛肉饭

食材:牛肉300克,土豆1个,胡萝卜1根、洋葱半个、姜2片、葱1根、咖喱块3块、牛奶适量、花生油适量、盐少许、米饭适量

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开始制作:

1、先将牛肉清洗干净,浸泡一会儿去血水,然后把牛肉切成小块。

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2、这步就是牛肉能否煮得软烂的关键,牛肉一定要冷水下锅,煮开后,趁着水沸腾翻滚时捞出浮沫。然后最好用热水再冲洗一下,接着放入高压锅中,锅中添热水,加两片姜,一根葱,高压焖煮30分钟,煮好后不要马上排气,等它自己泄压后再开锅盖。

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3、利用煮牛肉的时间再来焖一锅米饭,我今天用的是金龙鱼稻香贡米乳玉皇妃大米,煮出的米饭软糯香滑,不吃菜都能吃一碗。

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4、将洋葱、土豆和胡萝卜分别去皮后,切成块备用。

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5、锅中倒入适量花生油,我炒菜喜欢用花生油,营养高,味道也香。今天新买了一瓶胡姬花古法花生油,一开盖就能闻到花生的香气扑鼻。

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6、油热后,先放入洋葱,翻炒出香味。

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7、再加入土豆和胡萝卜一起翻炒至土豆和胡萝卜颜色略微变深。

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8、倒入煮好的牛肉和煮牛肉的汤,煮10分钟左右,煮至土豆软烂。

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9、倒入适量牛奶,加少许盐,放入2~3个咖喱块,用勺子搅动,直到咖喱块完全融化。

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10、煮至这样汤汁浓稠就可以出锅了,和米饭一起盛入盘中即可。

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欢喜妈妈特别提示

1、牛肉软烂的关键就是焯水时要冷水下锅,如果热水下锅,蛋白质预热会瞬间凝结,牛肉就会变硬。同样的道理,焯好水的牛肉再放入高压锅煮时,要加热水,因为牛肉是热的,遇到冷水也会收缩变硬。我们在煮肉类的时候,都要用同样的方法。

2、咖喱的汤汁越煮越浓稠,凉了以后会更稠厚一些,煮的时候稍微浓稠就可以关火了。

3、牛肉建议选牛腩部位,瘦肉比较多,脂肪含量较少,筋也少。

4、咖喱本身是有咸味的,再加少许盐调味就可以,否则太咸就不好吃了。

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结语:这道咖喱牛肉简直是下饭神器,汤汁浓郁,肉多料足。好吃到舔盘的节奏啊,我家每周至少做一次。

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