螃蟹的蟹黄是什么样孑,螃蟹的蟹黄到底是什么

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俗话说:秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来 。

虽然很多小伙伴还在纠结中秋吃啥月饼,

但菲李却已经惦记着日渐肥美的螃蟹了。

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中国人吃螃蟹的历史非常悠久,

上千年的吃蟹经验,

让中国人将炒、蒸、腌、糟等各种烹饪手法,

都招呼在了螃蟹身上。

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以至于历史上大多数有名的吃货,

都是螃蟹的粉丝。

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这些赞美螃蟹美味的诗词,

或许也算是那个时代的美食测评了吧。

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但尽管螃蟹如此美味,

却也没能征服全世界人民的胃,

特别是美国人对它可以说是十分嫌弃。

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美国人很少吃河蟹,

在他们看来,螃蟹个小肉少,

吃起来还费劲,

远不如帝王蟹吃起来痛快。

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甚至因为不会吃螃蟹,

导致美国常常大闸蟹泛滥,

据说加州曾经捕获了100吨的大闸蟹,

然后加州人的处理方式居然是活埋掉!

中国小伙伴见了真是既心痛又眼馋。

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如果说美国人不识螃蟹的美味,

让菲李觉得遗憾,

那么他们嫌弃螃蟹身上最精华的部分,

就让菲李觉得无比痛心了,

没有错,菲李说的就是蟹黄。

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有中国人曾在美国人面前挖蟹黄吃,

结果迎来的是美国人惊恐的目光:

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在美国人看来,蟹黄就是螃蟹的内脏,

根本是不能吃的东西,就算吃螃蟹,

他们一般只吃没有蟹黄的公蟹,

或者是处理好的蟹肉饼。

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甚至他们还曾经将蟹黄拉入了饮食黑名单,

不仅自己不吃,还不让在美国的华人吃。

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纽约市卫生局曾将华人最爱的蟹黄、

蟹膏列为了禁吃部位,他们声称:

蟹黄、蟹膏包含大量的化学物质,

这些物质在人体内不断积累,危害人的健康。

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这样的说法曾经也吓坏了不少中国人,

很多人表示再也不敢吃蟹黄了,

但实际上这并非螃蟹的锅,

而是美国人自己的错。

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造成美国螃蟹蟹黄有毒的真正原因,

是美国严重的工业污染,

他们的河水中沉积着大量的污染物,

不仅仅是螃蟹,各类鱼虾也是不能吃的。

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所以其实是美国人自己污染了环境,

导致错过了蟹黄的美味,

中国人吃的大多是养殖蟹,

基本不会有安全问题,

螃蟹表示这锅我真的不背!

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不过话说回来,

不仅外国人没有意识到蟹黄的美味,

就连早期的中国人也没发现。

最早的中国人吃螃蟹只吃蟹肉,

蟹黄也被视为一种不能吃的存在。

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第一个吃蟹黄的人,

和第一个吃螃蟹的人一样无人知晓,

但可以肯定的是,

自从发现了蟹黄的美味之后,

中国在吃螃蟹的道路上更是一去不复返了。

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后汉开国皇帝的儿子刘承勋,

就是蟹黄的狂热爱好者,

他曾说“十万白八敌一箇黄大不得”,

意思是十万只蟹螯也抵不上一只蟹的蟹黄,

让人不禁感叹有钱人果然会享受。

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唐朝时期,

人们对蟹黄的美味有了进一步的认识,

《岭南表异》中介绍蟹黄说:

“蟹壳内有膏如黄酥,加以五味,

和壳煿之,食亦有味。”

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而到了最会吃的宋朝人手里,

蟹黄的吃法得到深层次的开发,

蟹黄蟹肉包子、芙蓉蟹斗等,

都是当时著名的美食。

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《风味人间》中也曾介绍过,

宋朝时有一种美食叫“蟹酿橙”,

就是把大橙子去顶挖肉,只保留一点汁液,

再把蟹肉、蟹黄、蟹油放进去,

最后再用酒、水、醋调和成的水来蒸熟。

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到了现如今,

中国人已经将蟹黄吃出了花,

人们将蟹膏、蟹黄,用猪油低温翻炒,

加入姜末和紫苏末,

最后再加入糖、盐和鸡汤制成秃黄油,

是一等一的拌饭神酱。

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在江苏,人们将蟹黄和蟹肉做馅料,

原味鸡汤做汤,制成了皮薄如纸,

吹弹即破、无比美味的蟹黄汤包。

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还有人将蟹黄和面结合在一起,

诞生了风味独特的蟹黄面,

也是如今超火的网红吃法。

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不过尽管中国人如此擅长吃蟹黄,

却依旧有些人分不清蟹黄与蟹膏,

实际上蟹黄是在母蟹中才有的,

而蟹膏在公蟹中才有。

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所以下次再想吃到饱满的蟹黄,

记得挑母蟹哦。

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