吃糖醋姜有什么好处,生姜的腌制糖醋生姜的腌制方法

生姜,是我们常见的一种佐料,具有兴奋,发汗,止呕,杀菌,温暖等作用的辛辣芳香性健胃食材。当生姜遇到醋时,生姜的辛辣,宜发特点就显得较平和了。所以生姜泡醋成了一种很好的养生食品,但醋的酸味并不是每个人都能接受了的。

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步骤:

1 要选用嫩仔姜,姜头上有些紫红色,若是选用老姜,即是做好了也真的是难以下咽。把仔姜洗干净后去皮,控水,切片。整个过程所用的工具都清洗一边,不能有油渍。

2 切片以后放入干净盆子,放一把盐,翻匀,杀水,需30分钟以上。把杀过水的姜片用手挤去水,然后在阳光下暴晒。

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3 冰糖:醋:生姜片=1:2:3,白糖也可以,白醋和陈醋都可以用,最好选用酿造发酵的醋,勾兑的醋起不了多大作用。冰糖加入醋和一定量的水,烧开,晾凉。

4 把姜片放入干净瓶子,一层一层用勺子压紧,然后倒入冰糖醋水,没过姜片即可。瓶子不要装太满。常温发酵两天以后就可以吃了,然后放入冷藏冰箱,可保存两三个月,腌制全程不能有油渍。

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第二种做法:

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材料/工具:嫩姜500g、白醋300g、冰糖80g、盐25g

1、把嫩姜冲洗干净,用削皮刀把表面的皮削去。洗净削皮的生姜切片。姜片放入无油的容器,放一层姜片洒一层盐。

2、白醋内加入冰糖,用小火把冰糖熬化,自然放凉备用。姜片用盐腌制一个小时后,用无油的干净纱布把姜片中的水分沥干,尽量把水份挤干。

3、挤干水分的姜片放入无油的容器,再倒入放凉的冰糖白醋汁,盖好盖子冰箱冷藏。

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小贴士

冷藏几天后就可以吃了,每次取出时一定用无油无水的勺子或筷子。吃起来有淡淡的姜味,加上冰糖白醋的酸甜,十分适口开胃大人小孩都喜欢。

糖醋姜有很好的养生作用,去除色斑,减肥去湿,提升阳气,最好在早晨吃两三片,过了中午最好就别吃了,古语说的好“早吃生姜,胜过参汤 ”。

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