酸奶蛋糕是什么味道的,冬季喝酸奶

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吃多了戚风蛋糕,来试试这个酸奶蛋糕,口感上更加松软。做法和戚风方法相似,操作起来比戚风容易一些。酸奶的选用,要选用浓稠的固体形的酸奶,不要用袋装那种流动性较强的酸奶,这是成功的关键。

By 孩妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

蛋白 6个

细砂糖 70克

盐 1克

柠檬汁 少许

蛋黄 6个

玉米油 80克

酸奶 120克

低筋面粉 100克

玉米淀粉 15克

做法步骤

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1、准备食材,酸奶要用比较浓稠的

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2、先来制作蛋黄糊,我用的后蛋法:先把玉米油和酸奶,放入无水的玻璃盆里,用手动打蛋器乳化均匀

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3、再筛入低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀

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4、把分离的蛋黄,放入面糊里,刮刀之字形拌匀,不要过度搅拌,防止面糊出筋

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5、拌匀好的蛋黄糊,光滑又细腻,用保鲜膜盖好,防止表面风干。烤箱上下管150度预热

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6、蛋白分离后,放入无水无油的容器里,加少许柠檬汁,分三次加入白糖高速打发

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7、打至蛋白硬挺,提起打蛋头,有硬挺的弯钩即可停止打发

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8、打发好的蛋白,取三分之一,放入蛋黄糊里,翻拌均匀

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9、随后再全部倒入蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀,成光滑细腻的蛋糕糊

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10、把蛋糕糊倒入2个六寸戚风模具里,轻磕模具震出大气泡。

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11、把模具送入烤箱底层,150度烘烤60分钟,烘烤约20分钟的时候,打开烤箱门,拉出烤网,快速用刀子在蛋糕表面划十字造型,继续烘烤

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12、出炉震出热气,倒扣冷却架放凉后脱模即可。

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